不怕麻煩的話，辣椒葉焯水后再炒，就沒有苦澀感，更加好吃。謝謝邀請(qǐng)，涼菜調(diào)配，辣椒油制作，其實(shí)真正的涼菜，需要的辣椒油只是辣椒潑油炸一下，但需要用花椒大料蔥姜香菜炸一個(gè)調(diào)料油，用麻椒炸一個(gè)麻椒油，有特別需求的還有蔥油，這里就說一個(gè)家常涼菜吧，這個(gè)拌菜方法適合很多菜的拌制，原料黃瓜絲，拉皮，白菜，胡蘿卜。

1、涼菜素拼怎么做好吃？辣椒油應(yīng)該怎么做？

謝謝邀請(qǐng)，涼菜調(diào)配，辣椒油制作，其實(shí)真正的涼菜，需要的辣椒油只是辣椒潑油炸一下，但需要用花椒大料蔥姜香菜炸一個(gè)調(diào)料油，用麻椒炸一個(gè)麻椒油，有特別需求的還有蔥油，這里就說一個(gè)家常涼菜吧，這個(gè)拌菜方法適合很多菜的拌制，原料黃瓜絲，拉皮，白菜，胡蘿卜。香菜，干豆腐絲，加蒜，鹽，白糖，味精，醋，調(diào)料油，香油，少許醬油，辣椒油，

2、辣椒葉怎么做才好吃？

辣椒葉五六年前的時(shí)候，我還不知道是可以吃的，是這兩年才知道，原來不僅可以吃，營養(yǎng)價(jià)值還高。像以前辣椒葉，番薯葉，南瓜苗，等等這些都是沒人要的，誰知現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生，一研究竟然發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)極高，才有幸上了餐桌，成了高檔的養(yǎng)生菜，辣椒性溫，吃多了容易上火，而辣椒葉卻截然相反，能充當(dāng)綠色蔬菜食用，且含有的氨基酸，胡蘿卜素，礦物質(zhì)，鐵、鈣、等物質(zhì)較高，能與排行榜前十蔬菜相媲美。

更不用說跟辣椒相比，總體的營養(yǎng)價(jià)值超過辣椒幾倍呢！說到怎么做好吃？其實(shí)跟其它蔬菜做法差不多，比如：蒜蓉炒辣椒葉，口感不錯(cuò)，細(xì)膩微苦，完全是沒有辣味的，這個(gè)可以放心，跟枸杞葉味道相差無幾。不怕麻煩的話，辣椒葉焯水后再炒，就沒有苦澀感，更加好吃，上湯辣椒葉：這道菜是飯店常見的做法，由于家庭沒有上湯（骨頭或者雞熬制的湯就叫做上湯），所以做法稍有不同。

主料：辣椒葉洗凈，皮蛋切丁，瘦肉切片或者剁肉末，草菇適量，沒有可以不放，做法：水燒開后加入少許油，倒入辣椒葉焯水至斷生，撈出瀝干水分，擺入盤中備用。焯水的湯倒掉一部分，把剩下的湯煮開，放入皮蛋和肉末，大火燒開后，開始放鹽、雞粉調(diào)味攪拌均勻，最后帶湯一起，倒入裝辣椒葉的盆子里即可，辣椒葉也可煮湯，比如“豆腐肉片辣椒葉湯”，“豬肝辣椒葉湯”。