蒜臺(tái)不僅炒吃很好吃，腌著吃也好吃。開胃下飯，每年我家都腌制蒜臺(tái)，非常簡單的制作方法，將蒜臺(tái)剪去根部及頭部老的部分，然后切成小段；2.將蒜臺(tái)段清洗干凈控干水份備用；3.找一個(gè)玻璃瓶清洗干凈擦干瓶里的水份；4.將控干水份的蒜臺(tái)段放入瓶中，加入醬油至蓋住蒜臺(tái)為準(zhǔn)；5.蓋好瓶蓋封存好十天左右就可以吃了。
1、蒜苔怎么腌制？
蒜臺(tái)不僅炒吃很好吃，腌著吃也好吃。開胃下飯，每年我家都腌制蒜臺(tái)，非常簡單的制作方法，1.將蒜臺(tái)剪去根部及頭部老的部分，然后切成小段；2.將蒜臺(tái)段清洗干凈控干水份備用；3.找一個(gè)玻璃瓶清洗干凈擦干瓶里的水份；4.將控干水份的蒜臺(tái)段放入瓶中，加入醬油至蓋住蒜臺(tái)為準(zhǔn)；5.蓋好瓶蓋封存好十天左右就可以吃了。是不是很簡單呢？你也試試吧，
2、怎樣做蒜苔咸菜？
我來回答。其實(shí)蒜薹不光可以炒來吃，當(dāng)它大量上市價(jià)格便宜的時(shí)候，可以買大批新鮮的回來腌著吃，一般來說，蒜薹因?yàn)樗直容^大，不太勝任一些深腌類咸菜。但是搭配一些其它的配菜，或者用泡腌的話，就可以客服蒜薹的缺點(diǎn)，做出花樣和口感都非常豐富的咸菜來，常見的蒜薹咸菜一般都是用腌糖蒜的辦法來處理蒜薹，加醋，加糖。浸泡一個(gè)禮拜就可以吃了，
但實(shí)際上，蒜薹遠(yuǎn)不止這一種腌法。下面就來隨便說個(gè)幾種，第一種：常見的糖醋蒜薹。糖醋蒜薹的做法非常簡單，但是需要注意要保證殺菌比較徹底，否則會(huì)出現(xiàn)起花的情況。新鮮蒜薹洗凈后放到太陽下晾曬兩個(gè)小時(shí)去掉水汽，然后切成段。將蒜苔放入干凈干燥的玻璃瓶子中，倒入1份陳醋，2份白糖，一個(gè)八角，一段桂皮，再少許鹽和味精。
浸泡完全后密封，放入冰箱中一個(gè)禮拜即可食用，第二種：蒜苔腌辣椒。大家都知道蒜蓉辣醬的味道是非常好的，其實(shí)我們完全不需要非要吃辣醬，單純的用蒜薹加辣椒一樣可以腌出非常好吃的下飯菜來，蒜苔洗凈后晾曬2個(gè)小時(shí)去掉水汽，青紅辣椒一樣洗凈后晾曬2小時(shí)，將蒜苔切成小段，辣椒切成片。加鹽，姜絲，醬油，少許糖，白酒攪拌均勻密封。
