燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面，燜面既有炒面的香，但又不失吸了水那種厚實的味道，做法對于一般廚房小白來說也不算太難，主料是手搟面，其中必須的五花肉、豆角、黃豆芽是經典的絕配，用的配料是蒜、蔥、肉。

1、扁豆燜面做法是什么？

備料：五花肉，扁豆，大蒜，蔥，姜絲，干辣椒做法：1:熱鍋涼油，放五花肉煸炒出多余油脂，然后放蔥姜蒜干辣椒爆香。2:放扁豆一起翻炒均勻，然后加鹽、十三香、生抽、少許白糖調味，3:加高湯（沒有高湯加開水也可以）。一起翻炒均勻然后盛出湯汁，鍋中留少許湯汁，然后放濕面條均勻放在菜上面，蓋蓋子進行燜至，注意火候。

2、豆角燜面怎么做最好吃？

豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面，該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。1.先把面條散開放進蒸籠上，鍋內加熱水燒開，把面條放上大火蒸15分鐘，2.蒸面條的同時，蔥姜蒜切好備用，豬肉切好備用。3.長豆角折成小段，洗干凈備用，4.當你把材料備好，面條差不多也蒸好了。

可以先端下來先晾一下，然后把蒸熟的面條用手抖散開，越散越好，不要秀成一團團的，不然拌的時候就不好拌，鍋內加少許油燒熱，放入肥肉，炒的邊緣發黃，把肥肉的油都犒出來。5.加入瘦肉翻炒片刻，加入蔥姜，加1茶匙料酒，翻炒，6.加1茶匙鹽，2茶匙醬油，不停翻炒。7.倒入豆角，再加2茶匙鹽，加入蠔油，翻炒3到5分鐘，

8.菜翻炒之后，加入熱水適量，水剛好沒過菜就差不多，如果實在掌握不好可以用碗量，差不多一碗熱水就可以。加了熱水之后蓋上鍋蓋，把豆角燜熟，差不多8分鐘左右。9.豆角燜熟之后，加少許雞精，把鍋內湯汁倒出碗中備用。10.把蒸熟的面條抖散之后，鋪在鍋里的菜上面，可以分著鋪，鋪一層把碗里炒菜的湯汁往上面澆一點，一層一層澆更容易拌開，比較好入味，

最后鋪完之后，把碗里的湯汁全部澆在面條上，加入蒜，滴少許香油。用筷子把面條拌好，鋪面條的過程中要把火關掉，不然會糊的，待面條拌好之后，開小火將面條和菜翻炒片刻，時間不要太長，差不多一分鐘的樣子，為的是把鍋底的湯汁收干。然后關火，蓋上蓋子燜個一分鐘，再次打開鍋蓋就可以開吃了，香味撲鼻，有蒜香和香油的味道，口水就要流出來了。

3、民間流行的“百吃不厭，豆角燜面”，是怎樣做出來的？

燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的，燜面既是主食，又是菜肴，既省去了做飯的時間，又節省了菜肴的用料。而且燜面既有炒面的香，但又不失吸了水那種厚實的味道，做法對于一般廚房小白來說也不算太難，主料是手搟面，其中必須的五花肉、豆角、黃豆芽是經典的絕配，用的配料是蒜、蔥、肉。

選肉，一定要選五花肉，將油脂逼出來，順著菜湯浸入面條，才是一碗好吃的燜面，油鍋里炒香肉，加點蔥、蒜，然后加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。炒香后加入水，沒過豆角即可，等水開后把面鋪在豆角上，做法中，還是有許多靠經驗來把控的地方，比如這個菜蔥切絲，那個菜姜要切片，然后什么時候要放點老抽，什么時候加一點熱水熗一下鍋，這些把握得好的話，會讓味道更上一層樓。