在這個過程中，準備一個腌制的容器，提前處理好，確保無水無油，把芥菜silk放進去,1.芥菜準備適量的青春痘，清洗干凈，去皮，將芥菜青春痘切成稍細的絲，加鹽，用筷子攪拌均勻,腌制2個月可以食用，需要存放在陰涼干燥的地方,2.擠干芥菜切絲腌制干的水，分別準備適量的蒜和姜，切成細片。
腌制芥菜絲做法:備用食材:芥菜 10斤疙瘩、食用油150克、大蒜500克、糖250克、辣椒粉150克、白醋500克、鹽400克、味精100克；制作過程:第一步，將芥菜疙瘩的嫩部剝掉，清洗干凈，用搓絲工具將芥菜疙瘩搓成細絲，越細越好；第二步，分別稱取白糖、辣椒粉、白醋、鹽、味精，將大蒜去皮，用刀背搗碎，切成細蒜；第三步，炒鍋加入食用油，燒至冒煙狀態，關火，熱油冷卻，將處理好的芥菜切絲放入大碗中，保證無水無油，放入蒜末；第四步，加入白糖、辣椒粉、白醋、鹽，然后加入冷卻后的食用油，加入味精，戴上一次性手套，充分抓勻攪拌均勻；第五步，準備好容器，保證干燥，放入混芥菜絲，蓋上蓋子。腌制 2個月可以食用，需要存放在陰涼干燥的地方。
2、 芥菜絲的 腌制配方腌漬芥菜絲配方如下:配料:芥菜 5斤疙瘩、鹽半斤、醋250毫升、醬油100毫升、糖50克、姜50克、蒜50克、芝麻少許、花生仁少許、香蔥50克。1.芥菜準備適量的青春痘，清洗干凈，去皮，將芥菜青春痘切成稍細的絲，加鹽，用筷子攪拌均勻，腌制日日夜夜。2.擠干芥菜切絲腌制干的水，分別準備適量的蒜和姜，切成細片，同時，將花生和芝麻準備到位，提前放入烤箱烘烤。3.炒鍋在火上加熱后，放入食用油，放入蔥花和2勺辣椒粉，讓油冷卻，小火煎好后，加入鹽、醬油、醋、糖，小火煮開。4.關火，將準備好的醬汁充分冷卻，在這個過程中，準備一個腌制的容器，提前處理好，確保無水無油，把芥菜 silk放進去。5.加入切碎的花生和芝麻，同時將冷卻的醬汁倒入其中，混合攪拌均勻后密封容器，在腌制3天內食用。
