大家好我是美食領(lǐng)域zh大男孩，每天圖文，視頻，我會(huì)把我知道的，會(huì)做的美食分享給大家，說起河南燒餅，身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃，里面加點(diǎn)肉會(huì)更香，河南燒餅怎么做，做法如下。擴(kuò)展資料面坯是河南燴面或者鄭州燴面的半成品，河南燴面為河南特色面食，口感光滑細(xì)膩，制作方便，深受河南人喜愛。

1、河南燒餅怎么做？

大家好我是美食領(lǐng)域zh大男孩，每天圖文，視頻，我會(huì)把我知道的，會(huì)做的美食分享給大家，說起河南燒餅，身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃，里面加點(diǎn)肉會(huì)更香，河南燒餅怎么做，做法如下:1:先和面，面粉里面放入酵母將面揉揉，多揉幾下會(huì)很勁道，揉好以后放入溫暖的地方醒發(fā)一個(gè)兩個(gè)小時(shí)就行了，醒發(fā)成比原來大兩倍就好了，2:醒發(fā)好的面倒入案板上，搟成長方形，將面片折疊幾次，折疊后再搟長，其目的是為了起酥層，最后搟成圓餅。

2、燴面餅是怎么制作的？

你好，我來回答燴面怎么制作，河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌，燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條，

上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因?yàn)槊嫦闳鉅€，味道濃郁，而且價(jià)格便宜，它成了中原地帶最典型的風(fēng)味小吃，接下來給大家分享做法。一、燴面坯和面最佳的參考配方：二、燴面坯的制作步驟：1、食用堿用溫水化開，2、盆內(nèi)放入面粉和少量食鹽，打入一個(gè)雞蛋。3、往盆內(nèi)慢慢倒入化開的堿水，攪拌成絮狀，4、和成軟硬適中的面團(tuán)，室溫下餳二十分鐘。

5、二十分鐘后取出面團(tuán)，反復(fù)揉搓十分鐘左右，蓋上保鮮膜繼續(xù)餳二十分鐘，6、再次取出面團(tuán)反復(fù)揉搓數(shù)次，之后把面團(tuán)分成幾個(gè)劑子。7、把面劑搟成厚不到一厘米的長橢圓面片，8、在面片上抹上色拉油。9、多抹油，蓋上保鮮膜，餳二十分鐘后扯面食用或者置于冰箱隨吃隨取，三、燴面坯制作注意事項(xiàng)：1、和面攪拌時(shí)間依照面粉的筋度的不同略有不同（筋度強(qiáng)的面粉一般為4-5分鐘，較弱的面粉一般為3-4分鐘）。

2、和面中，可以取一小塊面團(tuán)用手拉拽，以判斷面團(tuán)是否和到位，3、壓面工序中，壓輥的間距不可過窄，過窄雖然能加快面片光滑的速度、減少壓面時(shí)間，但也容易因間隙過窄破壞面片的面筋。4、加水量根據(jù)季節(jié)的不同有所不同，夏天一般在40%，冬天一般在45%，擴(kuò)展資料面坯是河南燴面或者鄭州燴面的半成品，河南燴面為河南特色面食，口感光滑細(xì)膩，制作方便，深受河南人喜愛。

燴面坯商品是河南長葛人胡書玲首先供應(yīng)市場的，這是中央電視臺(tái)在2003年的報(bào)道的，這是前無古人后有大批仿效的，是河南燴面歷史上重要的一筆?，F(xiàn)在各種各樣的燴面坯機(jī)都出現(xiàn)在市場上，有大型的，多功能的，也有小型適合家庭或者小作坊的燴面坯機(jī)器，使得吃燴面更加容易方便，保存方法常溫下不宜保存夏天需在冰箱冷凍柜保存可保存三天至一周食用前需提前30分鐘拿出解凍冬天需在冰箱保鮮柜保存可保存三天至一周食用前需提前1小時(shí)拿出解凍。