由于長期受到上海菜和外來菜的交替影響，在原有地方菜系的基礎上，逐漸發展成為以上海和蘇錫味為主體，以地方風味為特色的菜系,其實本幫菜的意思就是上海菜，也就是上海菜，是中國主要的地方特色菜之一，也是江南傳統飲食文化的重要流派,很多人想知道本幫菜是什么意思,本幫菜是上海本地菜的簡稱。
本幫菜是上海本地菜的簡稱。其特點是油紅醬稠，咸淡適中，風味原汁原味，醇香可口。
日常生活中總能看到不同種類的食物，每一種食物的制作材料和制作方法都大不相同。很多人想知道本幫菜是什么意思。其實本幫菜的意思就是上海菜，也就是上海菜，是中國主要的地方特色菜之一，也是江南傳統飲食文化的重要流派。由于長期受到上海菜和外來菜的交替影響，在原有地方菜系的基礎上，逐漸發展成為以上海和蘇錫味為主體，以地方風味為特色的菜系。上海菜首先講究食材新鮮。而且菜品種類很多，四季不一樣。注意烹飪方法，不斷改進，口味也有了很大變化。
3、經典 本幫菜都有哪些1、紅燒肉肉“動物們”每次看到紅燒肉都會忘記自己要減肥！肥瘦相間，表面散發著誘人的光芒，一口一口，甜而不膩。這是上海人心目中肉和糖的完美結合，2、糖醋小排糖醋小排真的是老少皆宜~雖然很多地方都把它做成涼菜，但其實我們幫的上海菜里的糖醋小排都是熱菜，吃起來酸酸甜甜的。再撒上一點白芝麻就更香了，一點也不過癮！3.大閘蟹記得老一輩人說過，30年代上海人最苦的時候就是吃大閘蟹充饑，現在不一樣了，大閘蟹蒸的時候很好吃，秋天的時候最豐滿，蟹黃好吃到哭！4、油煎鱔魚絲這道油煎鱔魚絲是邊肖爺爺的拿手好菜。每次最喜歡的步驟就是把油倒在鱔魚絲上，鱔魚絲的香味里迸出吱吱的油味！每次上飯桌，不一會兒就一大半沒了，5、油面筋塞肉油面筋塞肉是將肥瘦適中的肉餡與剁碎的香菇、冬筍混合成油面筋，蒸煮而成。油面筋的潤滑和堅韌口感獨特而美妙，令人回味無窮。
