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1，香辣雞胗怎么做

原料：雞胗青紅椒料酒胡椒粉蔥姜蒜香辣豆豉白糖水淀粉做法：1、將雞胗洗凈，去黃衣后，片薄片，用料酒、鹽、胡椒粉抓勻腌制。2、青紅椒洗凈，去蒂和籽，切成菱形塊。3、蔥姜蒜切末。4、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥姜蒜末煸香。5、隨后放入腌制好的雞胗片，迅速煸炒。6、斷生后放入李錦記香辣豆豉翻炒出香味。7、加入青紅椒塊，醬油和白糖調(diào)味。8、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡出鍋，裝盤(pán)后，撒上熟白芝麻即可。

香辣雞胗怎么做

2，香辣鹵雞胗怎么做

主料：雞胗500克；配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10余顆、生姜（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺；調(diào)味汁：姜末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請(qǐng)看這里）、芝麻油、炒香的芝麻；做法：1.將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用；2.鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開(kāi)；3.下入處理干凈的雞胗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時(shí)后再撈出切片；4.將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。小貼士：1.現(xiàn)在賣(mài)的雞胗一般都是處理過(guò)了的，如果是沒(méi)有處理的要把雞胗的油膜撕干凈后再切開(kāi)去除臟物洗干凈，去掉里面的黃皮后再用鹽反復(fù)搓洗干凈；2.鹵煮的時(shí)間可根據(jù)個(gè)人喜歡的口感來(lái)做出調(diào)整，喜歡脆一點(diǎn)的可減少一些時(shí)間，喜歡軟一點(diǎn)的可再延長(zhǎng)一些時(shí)間；3.鹵好的雞胗不要急于撈出，讓其在鹵汁中浸泡幾小時(shí)后會(huì)更加入味；3.鹵好的雞胗不加調(diào)味汁直接吃也是很好吃的；不過(guò)我更喜歡加了調(diào)味汁的哈；

香辣鹵雞胗怎么做

3，雞胗的做法

雞胗可以制作香辣雞胗、干煸雞胗、酸辣雞胗等。一、香辣雞胗：雞胗、干辣椒、大蔥、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。雞胗洗凈加入食鹽，用手揉抓去除雞胗的腥味，沖洗干凈瀝干水分，處理干凈一切為四。放入生抽、料酒去腥。大蔥和姜片擠出蔥姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、白糖提鮮，上手揉抓均勻，放入兩勺木薯淀粉。

豌豆雞胗紅美人椒生抽料酒 1湯匙水淀粉 2湯匙白糖 1/4茶匙鹽 1/8茶匙耗油 1/2茶匙美極鮮味汁 1/4茶匙豌豆炒雞胗的做法1.首先將雞胗洗凈，去掉雞胗上深黃色的部分和外膜，然后將雞胗切花刀，再一切為二，備用。2.紅色美人椒切成薄片備用。3.用料酒1湯匙約5ml,生抽1.5茶匙約7cml，白糖1/4茶匙約2g,鹽1/8茶匙約1.5g、耗油1/2茶匙約2-3ml，美極鮮味汁1/4茶匙約1-2ml，先將雞胗腌制15分鐘。然后加入水淀粉。（水淀粉要注意，你可以先調(diào)一碗濃稠的水淀粉，靜置幾分鐘，然后倒掉上面稀的部分，用手抓起粘稠的水淀粉，雞胗腌的話，抓兩把約有2湯匙的量就差不多了）。4.將炒鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多油，熱鍋冷油將雞胗下鍋，大火迅速翻炒30秒，待雞胗幾乎變白既可盛出備用。炒的時(shí)候不要把腌制的雞胗一股腦倒進(jìn)去，撈出來(lái)再倒，腌汁有淀粉太多了進(jìn)鍋會(huì)糊掉。5.借用剩余的油，下入紅美人椒片翻炒幾下，然后下入豌豆，繼續(xù)翻炒幾下。6.將鍋中加入一碗冷水，剛剛沒(méi)過(guò)豌豆既可，大火燒開(kāi)，保持大火。7.直到將水幾乎燒干，然后根據(jù)自己的口味加入鹽，一點(diǎn)點(diǎn)美極鮮味汁，翻炒均勻。有些人喜歡先將豌豆焯水，然后撈出。8.將雞胗下入鍋中，迅速翻炒幾下，炒均勻之后即可裝盤(pán)。

雞胗的做法