豬耳朵除了經常用來涼拌之外，還可以用來做鹵豬耳朵同樣好吃，只不過在春夏里，涼拌的豬耳朵更受到廣大群眾的喜愛。涼拌豬耳絲簡單制作方法豬耳朵5干克；調料，待將豬耳朵煮熟，之后把豬耳朵夾出鍋，放晾涼，切成薄片放入盆里，一道麻辣鮮香的《涼拌豬耳朵》就簡單輕松做好了。

1、涼拌豬耳朵怎么做好吃？

豬耳朵作為涼菜系列里必不可少的一種特色菜品，吃起來脆嫩里夾帶著一種綿柔，綿柔里夾帶著一種柔韌性，鮮香而不膩口，滿滿的膠質。用豬耳朵制作的菜品里，最常見最受歡迎的菜品就是涼拌豬耳朵，尤其是在春夏里，涼拌豬耳朵可是眾多涼拌菜里的“王牌”，以其獨特的口感，吸引著各個年齡段的男女老少，很多人想吃涼拌豬耳朵的時候，都會選擇去涼菜攤買，方便。

不過，關于涼菜攤上的涼菜的負面消息可太多了，很多人為了讓做出來的涼菜品相極佳，加入了一些“不該添加”的東西進去，吃多了可不健康，因此，我建議盡量自己在家親自做，并不難。比如咱們這道《涼拌豬耳朵》，做起來就十分的簡單，并沒有想象中的那么困難，《涼拌豬耳朵》準備食材：1個新鮮的豬耳朵、2顆香菜、1小把油酥花生米、半個洋蔥、幾顆小冰糖、2勺鹽、一小勺白糖、紅油辣椒油適量、一勺雞精、芝麻香油適量、生抽適量、2個小米辣、一小勺香醋、2顆大蔥、一塊老姜、八角2個、香葉2片、少許藤椒油、少許花椒面、幾瓣蒜、沙姜1個、幾顆花椒、一塊桂皮、2根小蔥。

做法：1、先把新鮮的豬耳朵清洗干凈，香菜洗凈、大蔥洗凈、老姜洗凈、小米辣洗凈、小蔥洗凈、洋蔥洗凈。2、起鍋，往鍋里參入適量清水，放入豬耳朵先稍微煮一下，撈出來過濾掉水分，3、再次起鍋，加入適量的清水，再次放入豬耳朵，接著往里面放入幾顆冰糖、加入一勺料酒、適量生抽、一勺雞精、少許鹽、以及準備好的各種香料。

4、把香菜切成段、小米辣剁碎、小蔥切蔥花、大蔥切成段放入正在煮的鍋里、老姜切幾片放進鍋里，剩下的老姜剁成細末放入碗里，加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、洋蔥切成絲，5、待將豬耳朵煮熟，之后把豬耳朵夾出鍋，放晾涼，切成薄片放入盆里。6、加入香菜段、洋蔥絲、姜汁、蒜泥、少許白糖先攪拌一下，接著繼續加入適量的生抽、一勺味精、少許鹽、少許的藤椒油、一小勺花椒面、一小勺香醋再次攪拌，最后加入適量的紅油辣子油、適量的芝麻香油、幾顆油酥花生米、小米辣碎拌勻裝盤，放到蔥花，端上桌開吃，

一道麻辣鮮香的《涼拌豬耳朵》就簡單輕松做好了。單獨煮一個豬耳朵，可能會有些浪費，咱們還可以在煮豬耳朵的時候，加上幾塊豬肉皮或者豬尾巴等，另外還可以切一些胡蘿卜絲、一些魚腥草顆粒、韭黃段放到豬耳朵里面，根據家里的情況，靈活掌控，豬耳朵除了經常用來涼拌之外，還可以用來做鹵豬耳朵同樣好吃，只不過在春夏里，涼拌的豬耳朵更受到廣大群眾的喜愛。

2、涼拌豬耳絲怎么做？

涼拌豬耳絲是一道美味的涼菜，是我們喜歡喝酒的人的一份很好的下酒菜，那么它是怎么做的呢，今天我來教大家怎么做。食材用料:豬耳朵一個黃瓜一根八角兩個醬油適量芝麻適量桂皮一塊老抽三勺香葉適量小米椒適量白糖一勺醋適量花椒適量辣椒粉適量料酒兩勺生抽三勺姜片適量香菜適量蒜末適量雞精適量涼拌豬耳朵的做法:1.首先我們去菜市場買一塊新鮮的豬耳朵，將它洗干凈，冷水下鍋，放兩勺料酒，煮一下血沫，

2.撈出來用涼水洗凈浮沫。3.用碗準備好辣椒末和白芝麻，鍋里加適量的油，4.油熱的差不多后澆在芝麻和辣椒末的碗里。5.鍋里放兩個八角，花椒適量，一塊桂皮，姜片適量，香葉適量，6.放入豬耳朵，三勺生抽，三勺老抽，加水沒過豬耳朵，煮的差不多的時候把豬耳朵翻過來再煮一下7.翻過來煮到全熟，撈出來晾晾，留一碗汁備用。

8.然后給豬耳朵切成細細的絲狀，把它放在盤子里，9.把黃瓜洗干凈，切成條狀或者菱形狀，放在盤子里備用10.找這個拌菜的盆，放入黃瓜，豬耳絲，香菜，蒜末，一勺白糖，味精適量，醋適量，小米椒適量，鹽適量，倒入我們做的辣椒芝麻油，再倒入適量的鹵汁。11.均勻拌好后，然后裝盤，一道美味的豬耳絲就做好后，非常的美味呦。