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本文目錄一覽

1，皮蛋辣椒擂茄子怎么做
2，川菜特色菜擂椒茄子怎么做
3，擂辣椒茄子的家常做法大全怎么做好吃
4，的做法擂辣椒茄子怎么做好吃擂辣椒茄子的家常做法
5，擂椒茄子的做法
6，不麻煩的擂椒茄子的做法步驟圖怎么做好吃

1，皮蛋辣椒擂茄子怎么做

主料茄子2根青辣椒3根皮蛋一個輔料蠔油生抽油鹽步驟1.皮蛋辣椒姜準備好2.茄子上鍋蒸10分鐘熟(用筷子能輕易插入即熟)3.熱油炸辣椒、生姜、皮蛋4.取深碗，炸料趁熱倒入茄子中，加鹽、蠔油、生抽5.用勺壓、搗碎全部材料即可。沒有擂的器皿，委屈一下用這個也是可以的

皮蛋辣椒擂茄子怎么做

2，川菜特色菜擂椒茄子怎么做

主料：長茄子1個紅辣椒2個青尖椒3個蒜4個香菜少量輔料：鹽適量糖適量蒸魚豉油適量花椒適量橄欖油適量蠔油適量擂椒茄子的做法步驟1. 茄子洗凈去蒂，切菱型花刀2. 蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘3. 蒸好后取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾涼4. 青紅辣椒切片，蒜拍破5. 青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥6. 香菜洗凈，切成末放入椒泥中7. 加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油8. 鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色9. 將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬10. 將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可該答案來自中華美食網官方網站

川菜特色菜擂椒茄子怎么做

3，擂辣椒茄子的家常做法大全怎么做好吃

主料茄子2個辣椒4個輔料香油適量鹽適量蒜米適量尖椒適量醋適量生抽適量辣椒油適量雞精適量步驟擂辣椒茄子的做法步驟11.食材，擂辣椒茄子的做法步驟22.茄子切成肉半，擂辣椒茄子的做法步驟33.放進蒸鍋隔水蒸，擂辣椒茄子的做法步驟44.蒸熟。擂辣椒茄子的做法步驟55.切點蒜米，姜，尖椒。擂辣椒茄子的做法步驟66.備調料，擂辣椒茄子的做法步驟77.將姜，蒜，尖椒，生抽，醋調進碗里，擂辣椒茄子的做法步驟88.放點辣椒油合成汁，擂辣椒茄子的做法步驟99.蒸好的茄子和辣椒揀碗里，擂辣椒茄子的做法步驟1010.用棒槌擂成泥，擂辣椒茄子的做法步驟1111.放鹽擂均，擂辣椒茄子的做法步驟1212.盛碗里，擂辣椒茄子的做法步驟1313.倒進調好的調汁拌勻開吃。

擂辣椒茄子的家常做法大全怎么做好吃

4，的做法擂辣椒茄子怎么做好吃擂辣椒茄子的家常做法

1. 開最小火不放任何東西在鍋里燒到表面糊，用平底鍋更好 2. 用筷子邊壓邊翻 3. 煎成這樣子出鍋 4. 把鍋洗干凈。茄子剖成4大塊小茄子的話切2段 5. 邊燒邊翻 6. 把辣椒外面黑黑糊糊的那層撕掉 7. 把燒好的茄子和辣椒放進擂缽里搗 8. 搗亂后再加香菜搗幾下。加鹽和調料 9. 皮蛋擺盤，搗好的茄子和辣椒放中間

主料茄子300g 輔料青椒1個紅杭椒1個蒜適量色拉油適量鹽適量生抽適量醋適量糖適量淀粉適量步驟1.茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。2.蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。3.茄子洗凈后切滾刀，過冷水后撒鹽腌上。4.鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。5.倒入腌好的茄子一同翻炒。6.茄子炒軟后，加生抽，糖，淀粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。

5，擂椒茄子的做法

擂椒茄子的做法材料茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽，淀粉做法1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。5、下青椒炒至斷生。6、下炸好的茄子炒勻。7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。8、稍大點火，收汁出鍋。

主料：茄子 (二個) 青椒 (二個) 紅椒 (一個) 大蒜 (數瓣)　　輔料：鹽 (4克) 生抽 (10克) 花椒油 (5克) 芝麻油 (10克) 糖 (5克)　　做法：　　1.茄子洗凈，整個放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時候茄子已經涼了是最好的。　　2. 辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現糊點最好了。　　3.將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點。　　4. 將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加鹽，生抽糖花椒油芝麻油，　　5.這一步根據自家口味兒調整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。　　6.蒸好的茄子，用簽子劃成茄條。　　7. 放在深盤中。　　8.將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧。

6，不麻煩的擂椒茄子的做法步驟圖怎么做好吃

主料長茄子2個輔料油15ml紅椒1個青椒半個獨頭蒜半個香菜2棵香油5ml蒸魚豉油30ml生抽10ml蠔油5ml花椒30粒步驟1.準備食材，清洗干凈備用。2.青椒去籽去蒂，切碎，紅椒切小片。3.茄子從上到下劃一刀，但不切開，不切斷，入蒸鍋蒸20-25分鐘后，放冰箱冷藏到茄子冷透為止。4.蒸茄子的時候，將蒜、青紅椒放搗蒜罐里搗成蒜汁。5.蒜汁倒入碗中，加入蒸魚豉油30ml、生抽10ml、蠔油5ml、香油5ml、調成碗汁。6.鍋內倒入油，將花椒爆香后，淋在碗汁中。7.取出冷透的茄子，倒出滲出的液體后，淋上碗汁，即可食用。小貼士茄子蒸20-25分鐘，用筷子能扎透即可，我這個是蒸了30分鐘，茄子很軟爛，但紫色退了不少。蒜汁搗成有點粘稠狀最好。

用料青椒皮蛋茄子蒜籽香油生抽辣椒皮蛋擂茄子的做法茄子洗凈切條，盛入盤中灑上少許鹽，上鍋蒸熟青椒洗凈去蒂備用（一般用做虎皮尖椒的大青椒，喜辣的同學可用小尖椒）皮蛋切成塊，蒜籽切碎，放入擂缽中（我用不銹鋼湯盆代替的）灑點雞精，淋上生抽在鍋底滴上兩滴油，將青椒放入干煸，直到青椒變軟，表面起皮（這種小尖椒起皮不容易扒下來，如果是大青椒需要在干煸后將皮扒下以確保口感）將燒好的熱油倒入盆中（最好淋在生蒜上）再將煸好的青椒放入盆中與皮蛋一同擂勻（我這里是用搟面杖擂的）待辣椒充分擂開后將蒸好的茄子夾入盆中（蒸后有水，用筷子夾以免水倒進去影響口感）淋上少許香芝麻油，再次擂勻（茄子較軟，最后放入以免過份攪拌變成糊糊）最后裝盤。

1. 開最小火不放任何東西在鍋里燒到表面糊，用平底鍋更好2. 用筷子邊壓邊翻3. 煎成這樣子出鍋4. 把鍋洗干凈。茄子剖成4大塊小茄子的話切2段5. 邊燒邊翻6. 把辣椒外面黑黑糊糊的那層撕掉7. 把燒好的茄子和辣椒放進擂缽里搗8. 搗亂后再加香菜搗幾下。加鹽和調料9. 皮蛋擺盤，搗好的茄子和辣椒放中間