口水雞的做法，湘菜特色菜口水雞怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-04-22 11:12:35 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，湘菜特色菜口水雞怎么做
2，麻辣口水雞怎么制作
3，口水雞的具體做法是什么
4，口水雞怎么做的啊

1，湘菜特色菜口水雞怎么做

用料：雞腿肉3個(gè)、熟花生少量、小紅辣椒少量、麻辣油、紅油、鹽、醋、姜片口水雞的做法1.雞腿去骨頭后抹上少量的鹽包入姜片，放到鍋里蒸熟2.晾涼后裝盤放一點(diǎn)點(diǎn)鹽3.放上花生和小紅椒段4.倒入做好的麻辣油和紅油5.再倒入一點(diǎn)點(diǎn)醋該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

湘菜特色菜口水雞怎么做

2，麻辣口水雞怎么制作

用料：琵琶腿三只、蔥姜大蒜、八角、麻椒、香葉、桂皮、熟芝麻做法：1、雞腿洗凈，用少許鹽和料酒抹勻，腌制10分鐘。2、鍋中注入沒過雞腿的水，添加蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。3、關(guān)火后蓋蓋子繼續(xù)燜10分鐘，撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分，手撕成條。4、用生抽、糖、醋、味精調(diào)個(gè)味汁澆在雞肉上。5、取一只干凈耐熱的碗，放入辣椒面和少量鹽。6、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，放入麻椒、蔥姜蒜、八角、麻椒、香葉、桂皮小火慢炸出香味。7、用濾網(wǎng)過濾，把熱油倒入盛放辣椒面的碗中，調(diào)和均勻。8、取兩勺炸好的麻辣紅油淋在雞肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

麻辣口水雞怎么制作

3，口水雞的具體做法是什么

比較適合夏天吃的--口水雞　　原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋　　做法：　　雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。　　煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_水里，最好是冰開水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。制作紅油的方法：　　蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀候?yàn)r出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。　　將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！

口水雞的具體做法是什么

4，口水雞怎么做的啊

口水雞的做法 - 口水雞是最常見的家常菜之一，那么口水雞怎么做呢？口水雞的做法有很多種，在這里介紹最常用的口水雞做法，詳細(xì)的做法如下: 做法一：材料：湛江雞半只調(diào)料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、紅醬油、醋、鹽、味精、芹菜、蔥、姜，料酒。做法：雞洗凈；蔥切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻醬，姜蒜汁，麻油，辣椒油，紅醬油，醋，味精，鹽調(diào)成汁備用。鍋里放清水燒至7成熱時(shí)下料酒和蔥段姜片，水開就放雞入內(nèi)煮到剛斷生時(shí)起鍋。煮好的雞要立即放入冰水里，冷卻后撈起斬件裝盤，這樣雞皮才脆嫩。斬件裝好盤后再淋上調(diào)料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。做法二：　原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋。雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_水里，最好是冰開水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。做法：蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀候?yàn)r出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！做法三：材料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。做法： 1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。 2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。特點(diǎn)：麻辣鮮香嫩爽。此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱