許多漂泊在外的客家人都常懷念家鄉腌面的味道，如今梅州腌面不僅是梅州的特色小吃，也在全世界各地滿滿延續開來。有幸在梅州住過一段時間，腌粉腌面是比較常見的早餐宵夜小吃，很鮮美爽口的味道，地道梅州腌面顏色金黃，而且腌面也是客家人最喜歡吃的早餐，再配上一碗清淡的三及第湯、甜菜瘦肉湯或艾草瘦肉湯真的很美味。
有幸在梅州住過一段時間，腌粉腌面是比較常見的早餐宵夜小吃，很鮮美爽口的味道，地道梅州腌面顏色金黃，而且腌面也是客家人最喜歡吃的早餐，再配上一碗清淡的三及第湯、甜菜瘦肉湯或艾草瘦肉湯真的很美味！腌面腌粉的歷史：梅州腌面是傳統的小吃，客家人經過幾次大遷移過后，把中原的部分飲食文化帶到南方，形成了獨特的地方美食。
許多漂泊在外的客家人都常懷念家鄉腌面的味道，如今梅州腌面不僅是梅州的特色小吃，也在全世界各地滿滿延續開來，那么地道的腌面腌粉如何制作呢1.準備食材，生面條、瘦肉香菇、蔥（按個人口味）2.將面條放入開水鍋中、翻滾一次撈出瀝干水分。3.配料原料：蔥花、蒜蓉、油鹽、雞精、豬油、魚露、水少許3.倒入面條和配料入碗中攪拌即可最正宗的梅州腌面一定要注意以下這幾點1.面不能煮得太軟，在開水中翻滾30秒左右即可撈起，
2、你們喜歡梅州的客家腌面嗎？怎么樣才能做出好吃的腌面？
為什么很多人提到梅州腌面很好吃。我是梅縣人，在外地從事廚師工作，之前確實有品嘗過，價錢相當（三元左右），跟據地方消費持平，至于講到梅州腌面好吃，我不怎么認可，制作方法也十分簡單，另外有些人生意好一點的自認為自己配制方法獨特，其實我不這樣認為，事實上生意好點的有其生意經營方式方法罷了，生意門店選擇，另外梅州生活水平沒有怎么提高，靠年輕人出外打工維持生計，所以梅州人吃腌面是抵食。
