現在就可以焐豆了，最好是在密閉的房間在焐豆的時候要不定時的觀察不能太熱也不能太涼，剛開始豆子會長出白色的毛慢慢的由白變青黃色這期間有結塊的豆子要用手掰開。備適量的豆子煮之前提前泡一晚，注意煮的時候不要煮的太爛，豆子上青黃色的毛輕輕的搓一搓，搓好之后放在瓷盆里，放上切好的去皮西瓜瓤、適量的鹽、生姜片、鮮花椒拌勻。

1、西瓜醬什么時候開始做最好？捂豆子是密閉的房間嗎？

每年7.8月份西瓜大量上市的時候家里都會曬一大盆西瓜醬。那時候的西瓜自然成熟沒有催熟劑西瓜瓤薄厚適中不會太硬還有就是陽光充足更利于曬醬，下面分享一下曬醬的方法。1準備適量的豆子煮之前提前泡一晚，注意煮的時候不要煮的太爛，煮好后倒在漏筐里控水晾涼別涼的太干能裹住面粉就可以了。把面粉均勻的撒在豆子上有手輕輕翻動確保每一粒都能裹上面粉，

2準備好洗凈晾干的編織袋把拌好面粉的豆子均勻的鋪在上面在拿一個編織袋蓋在豆子上。現在就可以焐豆了，最好是在密閉的房間在焐豆的時候要不定時的觀察不能太熱也不能太涼，剛開始豆子會長出白色的毛慢慢的由白變青黃色這期間有結塊的豆子要用手掰開，3把豆子上青黃色的毛輕輕的搓一搓，搓好之后放在瓷盆里，放上切好的去皮西瓜瓤、適量的鹽、生姜片、鮮花椒拌勻。

2、醬豆的做法是什么？

說起醬豆勾起我小時候的回憶，那些年在北方的冬天醬豆咸菜是家家不可缺少的美味。因黃豆要發酵，發酵后產生一種刺激人食欲的臭味，所以又叫臭豆子咸菜，黃豆發酵后有天然抗生素之稱，那時候得病的人很少，應該和吃醬豆咸菜有關。醬豆制作簡單卻耗時，制作手法不一樣吃起來味道也不同，有的人家年年做的軟爛，有的人家年年做的清脆，于是都覺得鄰居家的咸菜好吃，就換一碗嘗鮮。

那時候日子都也不富裕，所以腌二斤黃豆，里面要放十幾斤白蘿卜，但不放白蘿卜，只是醬豆并不是那么好吃。所以我腌制用了一斤黃豆，三斤白蘿卜，開始制作。一、把黃豆泡發，煮熟撈出控干，黃豆煮至吃起來軟面即可，黃豆要控的一點水份也沒有。二、控干的黃豆放到盆里，上面蓋上屜布，拿個棉被之類保暖的東西把盆整個包起來，放到暖氣旁暖和的地方，

三、接下來就是等。看屋里暖和程度，五到八天吧，五天頭上可以打開看一眼，豆子上長了一層長長的白色或黑色的毛就發酵好了，四、豆子發酵好了，接下來蘿卜切小手指那么大丁，兩大塊姜切絲，在就是熬花椒水了，花椒一小把加入三碗清水煮沸，這道工序是必須的，沒有花椒水醬豆子腥臭不好吃，五、豆子和蘿卜加姜絲充分攪和在一起，加半斤鹽，再到入晾涼的花椒水，醬豆子咸菜就制作完成啦！放三天就能吃了。