現(xiàn)在就可以焐豆了，最好是在密閉的房間在焐豆的時(shí)候要不定時(shí)的觀察不能太熱也不能太涼，剛開(kāi)始豆子會(huì)長(zhǎng)出白色的毛慢慢的由白變青黃色這期間有結(jié)塊的豆子要用手掰開(kāi)。備適量的豆子煮之前提前泡一晚，注意煮的時(shí)候不要煮的太爛，豆子上青黃色的毛輕輕的搓一搓，搓好之后放在瓷盆里，放上切好的去皮西瓜瓤、適量的鹽、生姜片、鮮花椒拌勻。

1、西瓜醬什么時(shí)候開(kāi)始做最好？捂豆子是密閉的房間嗎？

每年7.8月份西瓜大量上市的時(shí)候家里都會(huì)曬一大盆西瓜醬。那時(shí)候的西瓜自然成熟沒(méi)有催熟劑西瓜瓤薄厚適中不會(huì)太硬還有就是陽(yáng)光充足更利于曬醬，下面分享一下曬醬的方法。1準(zhǔn)備適量的豆子煮之前提前泡一晚，注意煮的時(shí)候不要煮的太爛，煮好后倒在漏筐里控水晾涼別涼的太干能裹住面粉就可以了。把面粉均勻的撒在豆子上有手輕輕翻動(dòng)確保每一粒都能裹上面粉，

2準(zhǔn)備好洗凈晾干的編織袋把拌好面粉的豆子均勻的鋪在上面在拿一個(gè)編織袋蓋在豆子上。現(xiàn)在就可以焐豆了，最好是在密閉的房間在焐豆的時(shí)候要不定時(shí)的觀察不能太熱也不能太涼，剛開(kāi)始豆子會(huì)長(zhǎng)出白色的毛慢慢的由白變青黃色這期間有結(jié)塊的豆子要用手掰開(kāi)，3把豆子上青黃色的毛輕輕的搓一搓，搓好之后放在瓷盆里，放上切好的去皮西瓜瓤、適量的鹽、生姜片、鮮花椒拌勻。

2、醬豆的做法是什么？

說(shuō)起醬豆勾起我小時(shí)候的回憶，那些年在北方的冬天醬豆咸菜是家家不可缺少的美味。因黃豆要發(fā)酵，發(fā)酵后產(chǎn)生一種刺激人食欲的臭味，所以又叫臭豆子咸菜，黃豆發(fā)酵后有天然抗生素之稱(chēng)，那時(shí)候得病的人很少，應(yīng)該和吃醬豆咸菜有關(guān)。醬豆制作簡(jiǎn)單卻耗時(shí)，制作手法不一樣吃起來(lái)味道也不同，有的人家年年做的軟爛，有的人家年年做的清脆，于是都覺(jué)得鄰居家的咸菜好吃，就換一碗嘗鮮。

那時(shí)候日子都也不富裕，所以腌二斤黃豆，里面要放十幾斤白蘿卜，但不放白蘿卜，只是醬豆并不是那么好吃。所以我腌制用了一斤黃豆，三斤白蘿卜，開(kāi)始制作。一、把黃豆泡發(fā)，煮熟撈出控干，黃豆煮至吃起來(lái)軟面即可，黃豆要控的一點(diǎn)水份也沒(méi)有。二、控干的黃豆放到盆里，上面蓋上屜布，拿個(gè)棉被之類(lèi)保暖的東西把盆整個(gè)包起來(lái)，放到暖氣旁暖和的地方，

三、接下來(lái)就是等。看屋里暖和程度，五到八天吧，五天頭上可以打開(kāi)看一眼，豆子上長(zhǎng)了一層長(zhǎng)長(zhǎng)的白色或黑色的毛就發(fā)酵好了，四、豆子發(fā)酵好了，接下來(lái)蘿卜切小手指那么大丁，兩大塊姜切絲，在就是熬花椒水了，花椒一小把加入三碗清水煮沸，這道工序是必須的，沒(méi)有花椒水醬豆子腥臭不好吃，五、豆子和蘿卜加姜絲充分?jǐn)嚭驮谝黄穑影虢稃}，再到入晾涼的花椒水，醬豆子咸菜就制作完成啦！放三天就能吃了。