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1，大蔥有哪些 營養(yǎng)價值

主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

大蔥味辛性平，有解肌發(fā)汗，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒之功效。主要成分為蒜素、維生素C、B1、B2、痕量的維生素A、粘液質(zhì)和脂肪油。雖然人們?nèi)粘６鄶?shù)愛吃大蔥，但蔥之營養(yǎng)價值卻鮮為人知。它富含鈣、磷和維生素C。大蔥不僅具有促進食欲的作用，還有防病健身、減肥等多方面功能。　　有人曾用蔥管內(nèi)的粘液與海米同食，可滋陰補陽，治療陽痿、遺精、腰痛等病。近年來隨著科學技術的進步，有關國內(nèi)外專家也曾對大蔥的辛辣味、香味進行研究。　　日本學者鈴木正成先生認為，大蔥中的辛辣味來源于有機硫，尤其蔥白部分含有大量的大蔥素，不僅產(chǎn)生刺激氣味，還能刺激甲腎上腺素的分泌，甲腎上腺素是一種荷爾蒙激素，由此可促進人體脂肪的分解；而人的胖瘦取決于人的脂肪積累程度，往往胖人脂肪層厚，瘦人脂肪層薄。如果多食大蔥就會增強人體熱能的釋放，從而就會消減脂肪的積累。

大蔥有哪些營養(yǎng)價值

2，大蔥有什么營養(yǎng)

大蔥的營養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部 82 水分(克) 91 能量(千卡) 30 能量(千焦) 126 蛋白質(zhì)(克) 1.7 脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 6.5 膳食纖維(克) 1.3 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.5 維生素A(毫克) 10 胡蘿卜素(毫克) 60 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.05 尼克酸(毫克) 0.5 維生素C(毫克) 17 維生素E(T)(毫克) 0.3 a-E 0.27 (β-γ)-E 0 δ-E 0.03 鈣(毫克) 29 磷(毫克) 38 鉀(毫克) 144 鈉(毫克) 4.8 鎂(毫克) 19 鐵(毫克) 0.7 鋅(毫克) 0.4 硒(微克) 0.67 銅(毫克) 0.08 錳(毫克) 0.28 碘(毫克) 0 成分名稱含量(毫克) 成分名稱含量(毫克) 成分名稱含量(毫克) 異亮氨酸 67 亮氨酸 111 賴氨酸 100 含硫氨基酸(T) 31 蛋氨酸 31 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 138 苯丙氨酸 73 酪氨酸 65 蘇氨酸 58 色氨酸 19 纈氨酸 77 精氨酸 69 組氨酸 30 丙氨酸 68 天冬氨酸 115 谷氨酸 245 甘氨酸 61 脯氨酸 96 絲氨酸 74

大蔥有什么營養(yǎng)

3，大蔥的營養(yǎng)價值有哪些

大蔥味辛性平，有解肌發(fā)汗，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒之功效。主要成分為蒜素、維生素c、b1、b2、痕量的維生素a、粘液質(zhì)和脂肪油。雖然人們?nèi)粘６鄶?shù)愛吃大蔥，但蔥之營養(yǎng)價值卻鮮為人知。它富含鈣、磷和維生素c。大蔥不僅具有促進食欲的作用，還有防病健身、減肥等多方面功能。　　有人曾用蔥管內(nèi)的粘液與海米同食，可滋陰補陽，治療陽痿、遺精、腰痛等病。近年來隨著科學技術的進步，有關國內(nèi)外專家也曾對大蔥的辛辣味、香味進行研究。　　日本學者鈴木正成先生認為，大蔥中的辛辣味來源于有機硫，尤其蔥白部分含有大量的大蔥素，不僅產(chǎn)生刺激氣味，還能刺激甲腎上腺素的分泌，甲腎上腺素是一種荷爾蒙激素，由此可促進人體脂肪的分解；而人的胖瘦取決于人的脂肪積累程度，往往胖人脂肪層厚，瘦人脂肪層薄。如果多食大蔥就會增強人體熱能的釋放，從而就會消減脂肪的積累。

營養(yǎng)價值營養(yǎng)成分：蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。藥性功效：中醫(yī)認為，蔥性溫味辛，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，可用于痢疾、腹痛、關節(jié)炎、便秘等癥；蔥獨特的香辣味來源于揮發(fā)硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進食欲；蔥中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人體細胞老化的功能，所含的蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，刺激血液循環(huán)，促使發(fā)汗，增強消化液的分泌，增進食欲；蔥中所含的多種礦物質(zhì)及維生素可促進胎兒組織器官的發(fā)育和供給孕婦大量的熱能，有利于母體和胎兒的健康；蔥蒜辣素可殺菌抑菌，抑制亞硝酸鹽的生成，從而有一定的防癌作用。

蔥的營養(yǎng)價值大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生蔥有預防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克），可以起到很好的預防流感的作用。大蔥的功效與作用1.舒張血管大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。2.降膽固醇大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。3.緩解疲勞生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?.壯陽補陰大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調(diào)味劑，以達到壯陽補陰的功效。5.解毒調(diào)味大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。6.預防癌癥香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。7.發(fā)汗抑菌大蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

大蔥的營養(yǎng)價值有哪些