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1，大蔥有哪些 營養價值

主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

大蔥味辛性平，有解肌發汗，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒之功效。主要成分為蒜素、維生素C、B1、B2、痕量的維生素A、粘液質和脂肪油。雖然人們日常多數愛吃大蔥，但蔥之營養價值卻鮮為人知。它富含鈣、磷和維生素C。大蔥不僅具有促進食欲的作用，還有防病健身、減肥等多方面功能。　　有人曾用蔥管內的粘液與海米同食，可滋陰補陽，治療陽痿、遺精、腰痛等病。近年來隨著科學技術的進步，有關國內外專家也曾對大蔥的辛辣味、香味進行研究。　　日本學者鈴木正成先生認為，大蔥中的辛辣味來源于有機硫，尤其蔥白部分含有大量的大蔥素，不僅產生刺激氣味，還能刺激甲腎上腺素的分泌，甲腎上腺素是一種荷爾蒙激素，由此可促進人體脂肪的分解；而人的胖瘦取決于人的脂肪積累程度，往往胖人脂肪層厚，瘦人脂肪層薄。如果多食大蔥就會增強人體熱能的釋放，從而就會消減脂肪的積累。

大蔥有哪些營養價值

2，大蔥有什么營養

大蔥的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部 82 水分(克) 91 能量(千卡) 30 能量(千焦) 126 蛋白質(克) 1.7 脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 6.5 膳食纖維(克) 1.3 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.5 維生素A(毫克) 10 胡蘿卜素(毫克) 60 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.05 尼克酸(毫克) 0.5 維生素C(毫克) 17 維生素E(T)(毫克) 0.3 a-E 0.27 (β-γ)-E 0 δ-E 0.03 鈣(毫克) 29 磷(毫克) 38 鉀(毫克) 144 鈉(毫克) 4.8 鎂(毫克) 19 鐵(毫克) 0.7 鋅(毫克) 0.4 硒(微克) 0.67 銅(毫克) 0.08 錳(毫克) 0.28 碘(毫克) 0 成分名稱含量(毫克) 成分名稱含量(毫克) 成分名稱含量(毫克) 異亮氨酸 67 亮氨酸 111 賴氨酸 100 含硫氨基酸(T) 31 蛋氨酸 31 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 138 苯丙氨酸 73 酪氨酸 65 蘇氨酸 58 色氨酸 19 纈氨酸 77 精氨酸 69 組氨酸 30 丙氨酸 68 天冬氨酸 115 谷氨酸 245 甘氨酸 61 脯氨酸 96 絲氨酸 74

大蔥有什么營養

3，大蔥的營養價值有哪些

大蔥味辛性平，有解肌發汗，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒之功效。主要成分為蒜素、維生素c、b1、b2、痕量的維生素a、粘液質和脂肪油。雖然人們日常多數愛吃大蔥，但蔥之營養價值卻鮮為人知。它富含鈣、磷和維生素c。大蔥不僅具有促進食欲的作用，還有防病健身、減肥等多方面功能。　　有人曾用蔥管內的粘液與海米同食，可滋陰補陽，治療陽痿、遺精、腰痛等病。近年來隨著科學技術的進步，有關國內外專家也曾對大蔥的辛辣味、香味進行研究。　　日本學者鈴木正成先生認為，大蔥中的辛辣味來源于有機硫，尤其蔥白部分含有大量的大蔥素，不僅產生刺激氣味，還能刺激甲腎上腺素的分泌，甲腎上腺素是一種荷爾蒙激素，由此可促進人體脂肪的分解；而人的胖瘦取決于人的脂肪積累程度，往往胖人脂肪層厚，瘦人脂肪層薄。如果多食大蔥就會增強人體熱能的釋放，從而就會消減脂肪的積累。

營養價值營養成分：蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。藥性功效：中醫認為，蔥性溫味辛，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，可用于痢疾、腹痛、關節炎、便秘等癥；蔥獨特的香辣味來源于揮發硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進食欲；蔥中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人體細胞老化的功能，所含的蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經系統，刺激血液循環，促使發汗，增強消化液的分泌，增進食欲；蔥中所含的多種礦物質及維生素可促進胎兒組織器官的發育和供給孕婦大量的熱能，有利于母體和胎兒的健康；蔥蒜辣素可殺菌抑菌，抑制亞硝酸鹽的生成，從而有一定的防癌作用。

蔥的營養價值大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生蔥有預防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克），可以起到很好的預防流感的作用。大蔥的功效與作用1.舒張血管大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。2.降膽固醇大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。3.緩解疲勞生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。4.壯陽補陰大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。5.解毒調味大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。6.預防癌癥香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。7.發汗抑菌大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

大蔥的營養價值有哪些