1.雞蛋打好一碗；2.將香腸斜切成小薄片，拌入雞蛋，加入適量味精拌勻；3.鍋里放油燒熱，然后一次性把香腸蛋液全部倒入鍋里；4.雞蛋一面煎好后，翻過來煎另一面，兩面煎至焦黃色,有研究表明雞蛋煎炸后，糖化蛋白含量會上升到原來的30倍以上，而煮雞蛋雞蛋和蒸雞蛋中糖化蛋白含量幾乎沒有增加，與生雞蛋烹飪前的糖化蛋白含量相同,油炸雞蛋可以直接用食用油。
沒錯，眾所周知，油炸食品會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家表示，經(jīng)常吃煎蛋對人體的危害遠(yuǎn)不止這些。有研究表明雞蛋煎炸后，糖化蛋白含量會上升到原來的30倍以上，而煮雞蛋雞蛋和蒸雞蛋中糖化蛋白含量幾乎沒有增加，與生雞蛋烹飪前的糖化蛋白含量相同。研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多器官損傷密切相關(guān)。營養(yǎng)師介紹，過去認(rèn)為食物中的糖化蛋白進(jìn)入人體后會被消耗分解，而不是被吸收造成傷害。最近的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體產(chǎn)生一定的危害。食物中的大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖會與蛋白質(zhì)融合，產(chǎn)生糖化終產(chǎn)物，導(dǎo)致皮膚膠原蛋白的揮發(fā)和硬化，產(chǎn)生皺紋，尤其影響動脈硬化、糖尿病等疾病的發(fā)生和發(fā)展。研究表明，如果嚴(yán)格限制飲食中的糖化蛋白含量，糖尿病、心血管疾病和腎臟疾病患者可以防止疾病惡化。
油炸雞蛋可以直接用食用油。配料:雞蛋150g，香腸100g。調(diào)料:鹽2g，味精1g，食用油75g。1.雞蛋打好一碗；2.將香腸斜切成小薄片，拌入雞蛋，加入適量味精拌勻；3.鍋里放油燒熱，然后一次性把香腸蛋液全部倒入鍋里；4.雞蛋一面煎好后，翻過來煎另一面，兩面煎至焦黃色。
formula: 雞蛋殼5 ~ 6，雞蛋黃5 ~ 6。方法:將雞蛋的殼磨碎，加入蛋黃，放入搪瓷(或陶)鍋內(nèi)攪拌，在炭火上攪拌至顏色變深，即有棕色油滲出。把油放在有蓋的碗里備用。功效:滋陰潤肺。使用方法:每次服用雞蛋 3 ~ 5滴油，飯前一小時服用。或?qū)⒂脱b入膠囊，每次服2粒，每日3次。
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