南京特產(chǎn)小吃有:活珠子、秦淮 八絕、南京鹽水鴨、南京鹽水鴨、南京香肚等。1.活珠子活珠子是南京的著名特產(chǎn)，屬于金陵小吃。當(dāng)一個(gè)蛋即將孵化成生命，但還沒(méi)有完全成型時(shí)，蛋里就有頭、翅膀、腳的痕跡。這種又是雞又是蛋的蛋孵化，叫做“活珠”。2.-1八絕秦淮八絕指南京(金陵)的八大最秦淮風(fēng)味特色。南京夫子廟地區(qū)的七家點(diǎn)心店制作的有八種小吃以工藝精細(xì)、造型美觀、選材考究、風(fēng)味獨(dú)特而聞名。

因?yàn)槟暇┻€有一個(gè)名字“金陵”，所以又叫“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有2500多年的歷史。4.南京板鴨南京板鴨俗稱(chēng)“琵琶鴨”，又稱(chēng)“官板鴨”、“宮鴨”。素有“北烤鴨南板鴨”之稱(chēng)，是南京傳統(tǒng)名菜。是用鹽水腌制曬干的，分為鹽水鴨和春干鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，似板，故名板鴨。

鴨血湯南京人喜歡吃鴨子。最常見(jiàn)的有鹽水鴨、鴨頭、鴨脖、鴨胗、鴨翅、鴨腳，都是好東西。鴨血湯可能是最著名的變種。鴨血要新鮮，粉嫩，配以鴨湯煮的粉條、鴨肝、鴨腸、香菜，又香又嫩。小餛飩分為南北兩組。南方的往往是蘇州人做的，皮薄餡少，湯精致，蝦皮榨菜，鮮而不膩。還有薺菜包肉的大餛飩。北派來(lái)自安徽，湯濃味美，貨真價(jià)實(shí)。湯鍋里總有幾塊大骨頭，配上一些鮮紅的辣油，綠色的蔥花和辣椒，很好吃，很有穿透力。

最好的肉面是帶皮帶肚的面，里面全是湯，類(lèi)似雜燴。至少有10種東西，蔬菜、木耳、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲。那碗特別大，面多湯少。調(diào)味不用油鹽，用鹽水鴨煮的湯。雞鳴寺和靈谷寺的蘑菇面和什錦蔬菜都很不錯(cuò)。湯是用蘑菇梗和豆芽熬制的，特別鮮，沒(méi)有油花。

秦淮傳統(tǒng)風(fēng)味小吃它歷史悠久，品種繁多。六朝以來(lái)，已有80多個(gè)品種，有素有甜有咸，造型各異。秦淮 小吃明清時(shí)期開(kāi)始出名。吳《儒林外史》有這樣的描述:推杯換盞，下午吃，杜喚來(lái)點(diǎn)心，即豬油水餃、鴨肉包子、鵝油餅、軟香餅，一盤(pán)一盤(pán)端上來(lái)。大家都吃了，是雨養(yǎng)六安毛尖茶，每人一碗。秦淮是中國(guó)四季茶的產(chǎn)地和發(fā)源地之一。

秦淮一直以工藝精細(xì)、造型美觀、選材考究、油糖適中、風(fēng)味獨(dú)特而聞名。從清朝開(kāi)始，秦淮幾乎各種糕點(diǎn)都有，但以楊栗風(fēng)味為主，其次是清真、京、寧、粵、西式。蘇揚(yáng)式糕點(diǎn)具有蘇州和揚(yáng)州糕點(diǎn)的風(fēng)味，而蘇州式糕點(diǎn)則吸收了揚(yáng)州糕點(diǎn)的精華，代表了江南地區(qū)的糕點(diǎn)制作技藝，因此也被稱(chēng)為“南派”糕點(diǎn)。南式糕點(diǎn)種類(lèi)繁多，糕、餅占據(jù)重要地位。蛋糕的特點(diǎn)是用糖做餡。

綠柳居的粽子好吃，甜咸，油香，鮮香，糯軟，爽口。有唐代詩(shī)人元稹“彩綠粽子，香白玉球”之感，堪稱(chēng)“金陵一絕”。這八套“秦淮八絕”/品種分別是:第一套:永和園的黃橋燒餅、開(kāi)陽(yáng)干絲，第二套:江的牛肉湯、牛肉鍋貼，第三套:的豆腐漬、蔥油餅，第四套。第六個(gè)奇觀:蓮湖糕點(diǎn)集團(tuán)店的桂花餡餃子和五色糕點(diǎn)，第七個(gè)奇觀:湛園面館的銀面熏魚(yú)和薄皮包餃子，第一個(gè)八絕:奎光閣的五香豆角和五香雞蛋。

秦淮八絕夫子廟小吃已經(jīng)“兩極化”:雖然是平民，但粗制濫造，價(jià)格又太高。夫子廟地區(qū)僅有的四家“八絕”老字號(hào)和部分“秦淮 小吃店鋪”擠滿(mǎn)了遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，大量的“大排檔”充斥著店鋪，另一方面，做工精致、選料考究、味道正宗的小吃，在逸清樓、金陵春等酒店中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，卻因?yàn)榈昙覉?jiān)持“只賣(mài)單個(gè)套餐”的原則，成為大眾消費(fèi)者眼中的“水中月亮”。