干辣椒適量，蒜末適量，生姜適量，香蔥適量，鹽適量，生抽，蠔油香辣螺絲的做法1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。做這道香辣螺螄，客家地區最常使用的香料就是紫蘇葉或者是羅勒葉（也叫九層塔、金不換），田螺我從小吃到大，對它的做法頗有心得。
田螺怎么做好吃？我來回答這個問題。田螺我從小吃到大，對它的做法頗有心得，田螺是生活中很常見的一種食材，稻田里，池塘邊，小溪流都可以找到田螺的蹤跡。記以前在家鄉想吃田螺的時候，就提個小桶，到池塘邊隨便摸一下，就一小桶，把田螺提回家用清水洗干凈，加上辣椒爆炒一下，真的是太香了，飯都能多吃幾碗。但是吃田螺我不喜歡吃帶殼的，吸起來太費勁，
把田螺煮一下肉挑出來，加辣椒爆炒那才叫一個爽。下面就和大家研究一下辣炒田螺肉的做法，所需食材：小田螺兩斤（可以挑出五六兩肉）。線椒六七個，香蔥兩根，生姜三片，蒜米兩個，料酒一大勺，老抽半勺，雞精少許，蠔油一勺，食用鹽適量，食用油，香油，步驟一：香蔥去皮清洗干凈切段，生姜，蒜米切成片。線椒清洗干凈，切好備用，
步驟二：田螺泡清水一小時吐污泥，清洗干凈，用老虎鉗剪掉螺尾尖，起鍋燒水加入料酒（去泥腥味）。水燒開了把田螺倒進去，螺口煮開就把田螺撈出來，冷至常溫用大頭針把螺肉挑出來，去除螺蓋和內臟。螺肉放入盆中，倒溫水，加少許食用堿搓洗一遍瀝干水份備用，步驟三：起火熱鍋，加入適量食用油，油熱七八成放入蒜片，姜片，蔥段煸香。
放入田螺肉炒出香味，加入老抽，蠔油翻炒均勻，加入切好的辣椒，精鹽，雞精翻炒三四分鐘關火，燜兩分鐘出鍋中盤，淋上香油那時候炒田螺肉就完成了。配上一瓶冰鎮的啤酒，大口吃著辣炒田螺肉，真是無比的愜意。大家好，我是金姐，擅長經典小吃，鉆研傳統美食，愿在吃貨的道路上與你并肩同行，喜歡的朋友動動你寶貴的手指點個贊，謝謝。
美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺，天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生姜25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量，
紫蘇田螺煲的做法：1.田螺買回來后放少許鹽在水里，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經剪掉尾的，因為你不知道他是否已經吐沙了，剪過后就不能久放了，2.田螺泡一兩天后，泥沙已經吐干凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。3.生姜洗凈去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段，
紫蘇洗凈后切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味后撈出花椒，加入蒜末，姜末，蔥白和干辣椒繼續煸出香味。5.加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味，加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續大火翻炒。6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺，
7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了香辣螺螄螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食，其味道香辣咸，讓人欲罷不能。食材：主料：田螺3斤，輔料：干辣椒適量，蒜末適量，生姜適量，香蔥適量，鹽適量，生抽，蠔油香辣螺絲的做法1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2、螺螄怎么做最好吃？
螺螄作為一道較為熱門的家常菜，做法很多，包括有螺螄豬腳煲、爆炒螺螄、螺螄肉炒韭菜和螺螄鴨腳煲等，但是小編認為最入味、最好吃的做法莫過于爆炒螺螄，爆炒螺螄的制作流程一、【食材清單】【主料】①鮮活螺螄：500克。備注：參考價格6.9元，實際數量140至160個，（參考價格為武漢時價，2020年3月）【配料】①生姜：3片用于焯水，5至8片切成小姜塊，用于爆炒；②蒜瓣：5至7個，搗碎處理；③杭椒：6根，斜切成小段；④啤酒：常溫，200毫升；⑤紫蘇葉：10至20片，洗干凈后用手撕碎；⑥馬鈴薯淀粉：2標準湯匙。
