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1，牛排骨怎樣煮急需

先放熱水里煮幾分鐘，去掉血水。撈出用冷水洗凈。然后放鍋里加水煮，放蔥姜蒜（不放也可以）就好。如果普通鍋，煮爛要兩個小時左右。

先用清水緊一下，就是放到水里煮，等沫子出來后弄干凈撈出。然后放上蔥姜等各種調(diào)料腌制一段時間，再放到冷水中燒開，水開后換小火慢慢熬，最后再放鹽。

剁開以后放在高壓鍋里放好料就開始煮要是還有別的作法救助的時間短點

牛排骨怎樣煮急需

2，牛排骨怎么煮好吃

咖喱牛排骨原料準備：牛排骨斬小塊，用清水和溫水洗凈，瀝干水份，放進保鮮袋。加了些金蘭的烤肉醬、少許料酒、胡椒粉拌勻，袋口封緊，進冰箱冷藏過夜。做法： 1、熱鍋溫油，下姜片，下牛排骨煎一煎，加適量咖哩粉翻炒均勻，再放新鮮茶樹菇同炒，然后，加足夠多的清水或高湯，咖哩切小塊放進鍋里，煮開。 2、移至煲鍋，用小火慢慢地燉上大約60分鐘左右。嗯，茶樹菇不一定要，我也是亂加得，其實也很不錯。要不要再加些香料什么的？我不太懂，這次就算了。今天的簡易牛排得到表揚，說是不去牛肉庵吃了其實味道不可能有外面賣得香，不過吃得很放心。淋在米飯上拌著，或是單純地喝一口湯汁感覺都很好，咖哩給人的味覺總是這樣溫暖的。

牛排骨怎么煮好吃

3，燉牛排的家常做法

材料牛腱肉（beefshank）450克，逆紋切片（約2厘米厚），白蘿卜180克，切塊，胡蘿卜120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生姜5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫升做法1.鍋內(nèi)加水，沸后放入牛肉汆燙一下。2.取一電飯鍋，放入汆燙過的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時。加入胡蘿卜、白蘿卜，續(xù)煮30分鐘。最后加入芹菜，燉煮片刻即可。 3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗紅棗：7粒陳皮：一小塊淡奶：半碗做法 1. 牛展肉洗凈切塊；2. 陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤；紅棗洗凈，拍扁去核；3. 花生洗凈；4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進瓦煲，煮沸后放入牛肉再次燒開，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時。倒入淡奶，下鹽調(diào)味即可品嘗。用料蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。做法 1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。2、沙鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。3、待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許精鹽調(diào)味即可。

燉牛排的家常做法

4，煮牛的排骨的方法

清燉牛排材料：白蘿卜1條，牛排1斤，胡蘿卜1／2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片調(diào)味料：鹵包1包，鹽1／3大匙，糖1／2大匙，香油1／3大匙，胡椒粉2小匙做法： 1．將白蘿卜、胡蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒整支備用。 2．牛排骨洗凈，用熱水氽血水，撈起用清水洗凈瀝干，切塊兒。 3．取一湯鍋，力口水煮滾，先放入鹵包、牛排骨熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、胡蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片，所有調(diào)味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30—40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯，排骨盛入碗中即可食用

1。排骨湯，這是一種味道清淡的湯之一，韓國人大都喜歡喝排骨湯。排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進適量的水再煮。看看湯的濃度，把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時把切成母指頭大小的蘿卜放進去再熬。有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進，等蘿卜煮熟了，再拿出來切成四方形的小片。有的人喜歡在最后放粉絲，最后還加雞蛋。2。、燉排骨燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟，以佐料調(diào)味兒，再加蘿卜、胡蘿卜、香菇、銀杏燉熟后吃的食物。材料牛排600g，水4杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，香菇8個，雞蛋1個，栗子10個，銀杏10個佐料醬：醬油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量做法 (1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。 (2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬。 (3)把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。 (4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣。 (5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。 (6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面 3牛雜碎湯的做法傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充饑殺了一頭牛，將牛肉煮熟后，只放蔥，以鹽調(diào)味道后喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調(diào)味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。材料牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。做法 (1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。 (2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。 (3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油。(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。

最簡單的，放在高壓鍋里，加水，煮就行了，如果還想吃有滋味的，在放炒菜鍋里炒就得了，很 OK 啊，

主料：排骨 1斤半左右配料：干辣椒大概有20個花椒：一小把，大概有30-40粒姜：一大塊蒜：6，7瓣大蔥：1根；鹽，味精；糖 1、先將排骨氽一下，撈起． 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒） 3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了

好好學習下。

用大火煮沸20分鐘后，改用文火慢煮2小時，直至湯水呈濃狀即可！！

5，怎樣燉牛排骨好吃的

牛排骨，說實話以前都沒有吃過，一般都是買牛肉來吃。還是因為有團購我買了一包牛排骨，這一下子一發(fā)不可收拾，連續(xù)買了好多次。圖片里邊的是最近買的西藏牛肉，比市場買來的更有嚼勁，更香，更有牛肉味，當然價錢也更貴了。買了好多次牛排骨，各種做法也做了個遍，有紅燒，有鹵牛排骨，有烤牛排骨。市場里買的牛肉更嫩一些，西藏的牛排骨更韌一些，不同的牛排骨對應不同的做法。我家里有老人，牙口不好，燉的軟爛的牛排骨更受歡迎。燉了幾次發(fā)現(xiàn)，有一味調(diào)味料，只要一點點，燉出來的牛排骨更香，又不搶牛肉本身的味道，燉出來更好吃。燉牛排骨的話，咱們需要準備牛排骨2斤，洋蔥1個，蔥白一段，姜一塊，辣椒幾根，花椒八角香葉適量。需要的調(diào)味料需要料酒、醬油、鹽、腐乳半塊、冰糖一小塊和一點點的孜然粉，這個一點點的孜然粉就是提香的關(guān)鍵。牛排骨洗干凈，控干水份。如果是新鮮的牛排骨，泡冷水，把血泡出來。如果是冷凍的牛排骨，記得化凍之后再泡水，否則牛肉里的鮮味都泡沒了。這里有個小科普，為什么冷凍肉泡水會流失鮮味。因為肉類在冷凍的過程中，肉類組織內(nèi)的液體也凍成冰分離出來了，這個液體里包含有蛋白質(zhì)和一些氨基酸，鮮味就是氨基酸的味道。如果肉類泡水解凍，這些組織液體就直接溶解于水了，相當于肉里邊氨基酸大幅減少，自然就不好吃了。而常溫解凍或者低溫解凍，組織液體還能慢慢滲透回肉類組織，肉類的風味損失少。這回記住啦，要常溫解凍之后再泡冷水啦。泡過水的牛排骨洗干凈，冷水下鍋焯下水，主要是為了逼出牛肉里邊的血水，然后洗干凈放在高壓鍋里。高壓鍋主要是為了省時間，最好用的還是鑄鐵鍋，小火慢燉更入味好吃。洋蔥一個洗干凈切碎，放入蔥白一段，姜一塊，辣椒幾根，花椒大料香葉，倒入料酒，醬油和水，水沒過牛排骨一半就行。如果用高壓鍋，少加點水，我這個壓力鍋的壓力不大，加了牛肉一半的水，壓力大的話，一小碗就行。如果用鑄鐵鍋，記得水要沒過牛排骨。如果用普通的鍋，記得水要多加一點，畢竟要煮很久才會軟爛。我這個高壓鍋的最大溫度可以達到119攝氏度，也就是三條線都出現(xiàn)的時候鍋內(nèi)溫度是119，關(guān)小火，大約煮30分鐘左右，關(guān)火，等待壓力閥泄氣完畢。如果泄氣完畢之后發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)湯汁還沒有收完，那就開蓋大火再煮一會，把湯汁收干。這個時候加入一點點孜然粉，記得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，畢竟只是提味，灑在肉的表面，然后記得攪拌一下。嗯，湯汁濃郁，孜然帶出來的香氣特別迷人，肉質(zhì)軟爛，老人也能吃的很好。趁著熱乎乎冒熱氣的時候吃啊，真香啊。

牛排骨湯材料牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生姜末1小匙，洋蔥0.5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量做法 1.在一只大小適當?shù)腻伬锩娣湃霚蕚浜玫呐Ｅ殴牵笫[，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。2.當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。3.除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了孜然烤牛排骨材料牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽做法1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份； 2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊！） 3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。 4、烤箱預熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。 5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨醬燒黑椒牛排骨材料牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉（可用可不用），黑胡椒，黃豆醬做法 1、牛排骨用清水泡上，泡去血水。 2、青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。 3、牛排骨，焯水撈出。 4、鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。 5、放入蔥結(jié)、姜片。 6、少許生抽。 7、放料酒。 8、適量清水，至少沒過牛排骨。 9、大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。 10、鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。 11、放入洋蔥絲小火炒香來。 12、放入牛排骨，稍稍翻炒。 13、放青椒絲。 14、放黑胡椒炒勻。 15、最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時候，還可以再撒些黑胡椒

看個人口味嘍，有的喜歡清淡的，有人喜歡濃口味的，燉牛排加些丁香能使肉質(zhì)松軟，清淡比較健康，蔬菜后放，加一個西紅柿可以讓肉更松軟，先把肉煮沸，洗凈，放入鍋里，加水，放八角，丁香，醬油少許，鹽適量，姜片，大蔥，煮開加蘿卜，和一個西紅柿，煮熟，放雞精即可

6，怎么燉牛排骨

最佳答案檢舉 1。排骨湯，這是一種味道清淡的湯之一，韓國人大都喜歡喝排骨湯。排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進適量的水再煮。看看湯的濃度，把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時把切成母指頭大小的蘿卜放進去再熬。有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進，等蘿卜煮熟了，再拿出來切成四方形的小片。有的人喜歡在最后放粉絲，最后還加雞蛋。 2。、燉排骨燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟，以佐料調(diào)味兒，再加蘿卜、胡蘿卜、香菇、銀杏燉熟后吃的食物。材料牛排600g，水4杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，香菇8個，雞蛋1個，栗子10個，銀杏10個佐料醬:醬油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量做法 (1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。 (2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬。 (3)把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。 (4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣。 (5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。 (6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面 3牛雜碎湯的做法傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充饑殺了一頭牛，將牛肉煮熟后，只放蔥，以鹽調(diào)味道后喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調(diào)味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。材料牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。做法 (1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。 (2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。 (3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油。(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。

燒開的水里先汆一下,燒出浮沫以后就撈出來洗干凈,然后再把牛排骨放入干凈的水里,水要多一點,放醬油,糖,桂皮,八角,花椒,生姜,料酒,喜歡吃辣椒的可以放點干辣椒,然后大火煮開,關(guān)小火悶兩個小時或者更久(看你的牛排骨切的大小而定).中間盡量不要去開鍋.我自己燒喜歡牛排骨切的大塊點,因為大塊的更香一點.起鍋前放入雞精.蔥段燒一下.我喜歡放點香菜末的還有,我買牛排骨的時候都會向買牛肉的老板討點牛板油的,因為牛排骨不是很油的.吃完后那個牛肉湯燒面條或者粉絲都很好的

最佳答案　　檢舉　　1。排骨湯，這是一種味道清淡的湯之一，韓國人大都喜歡喝排骨湯。　　排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進適量的水再煮。看看湯的濃度，把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時把切成母指頭大小的蘿卜放進去再熬。　　有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進，等蘿卜煮熟了，再拿出來切成四方形的小片。有的人喜歡在最后放粉絲，最后還加雞蛋。　　2。、燉排骨　　燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟，以佐料調(diào)味兒，再加蘿卜、胡蘿卜、香菇、銀杏燉熟后吃的食物。　　材料　　牛排600g，水4杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，香菇8個，雞蛋1個，栗子10個，銀杏10個　　佐料醬：醬油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量　　做法　　(1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。　　(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬。　　(3)把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。　　(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣。　　(5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。　　(6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面　　3牛雜碎湯的做法　　傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充饑殺了一頭牛，將牛肉煮熟后，只放蔥，以鹽調(diào)味道后喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調(diào)味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。　　為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。　　喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。　　材料　　牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。　　做法　　(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。　　(2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。　　(3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油。(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。　　(5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。