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1，蝦怎么做才好吃呢
2，如何做蝦才好吃

1，蝦怎么做才好吃呢

蝦的制作材料：主料：河蝦500克輔料：辣椒(紅,尖)50克,秈米粉（干,細）50克調料：鹽10克,小蔥10克,姜10克,花生油20克蝦的特色：味道香、咸、辣、鮮俱全，風味別致。蝦的做法：1. 將i河蝦洗凈，瀝干水分下鍋中，用中小火焙至斷生，起鍋晾涼；2. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成末；3. 蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；4. 晾涼倒入盆中，加鹽、姜末、紅辣椒末拌勻后；5. 再下秈米粉一同拌勻，裝小口深形陶壇中，邊裝邊用干凈的木棒按實；6. 取潔凈的荷葉一張蓋在壇中的蝦面上，再用潔凈稻草把子封住壇口，倒立于淺型盆中，注入潔凈的水，以密封壇口；7. 將制好的蝦?，下入七成熱的油鍋中，用鍋鏟不停地炒勻；8. 炒至油滲入菜中后烹入清水40毫升，蓋上鍋蓋，略燜3 分鐘，反復翻炕至蝦熟透松散時，下入蔥花炒勻起鍋裝盤即成。

蝦怎么做才好吃呢

2，如何做蝦才好吃

鹽水

鹽水蝦最好吃做起來也最簡單

如果是竹節蝦洗凈后可以直接飛水然后買點兒美極(醬油) 沾著吃

如果是海蝦，就燒鍋熱水放點點鹽，放姜片和蔥，放點油，水開了把蝦子倒下去，煮到變色彎曲就撈起來，做點蔥油汁點著吃。要求蝦子一定要新鮮

椒鹽蝦　　材料：　　　　　　　鮮活中蝦 500克淮鹽 15克辣椒 25克花生油 1000克凈香菜 25克　　做法：　　1、中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干。辣椒切成米粒狀。　　2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。　　3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。　　淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。蒜蓉蝦的做法　　原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半只,蔥粒1湯匙,芫茜少許. 　　調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許. 　　做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈并瀝干水份,放入調味拌勻. 　　2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出. 　　3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒. 　　4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油. 　　5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食. 　　一般的做法：活的基圍蝦，把整個鍋子搽干凈，用鹽把整個鍋子炒熱，然后把活的蝦全部都倒下去，蓋上蓋子開大火，蝦一不跳了，就可以開蓋子翻炒，加蔥花、料酒、姜末、糖后，繼續翻炒，有股熟的味道出來就可以出鍋了。油爆河蝦：油放鍋子里，大約6成熱的時候，把小小的河蝦一小把一小把的輪流都炸熟后，放在旁邊。然后另起油鍋，只需要一點點油，然后把醬油、糖、蔥花、姜末一起翻炒到香。在把剛才單獨炸好的小河蝦放在調料里一起翻炒一下就可以出鍋了。這2種是一般人比較喜歡的吃法。接著介紹一種比較殘忍的吃法：還有就是全部活的蝦，直接就剝了蝦殼沾了調料（調料必須是用鍋子另外燒出來的。我喜歡用甜蜜醬、豆瓣醬、醬油、糖、姜末一起燒香后做成調料。也有見一些喜歡芥末的人，直接就沾了芥末和醋吃的。）吃，同時喝一點白酒。這個吃法，蝦的味道最好。但是一般膽小的人就會很害怕。剝活的蝦殼的時候，蝦還會跳動的。白灼蝦　　白灼蝦著名廣州菜肴。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟后，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。　　[制作原料]　　基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。　　[烹飪方法]　　1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻；　　2．清水燒開后放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。炸珍珠蝦：色香味：鮮香脆嫩、色美金黃　　主料：大蝦370克　　輔料：生菜葉70克，雞蛋2個，面粉25克，面包50克；　　調料：植物油500克(實耗約50克)、凈蔥8克、姜5克、鹽3克、胡椒粉1克、料酒13克、味精4克　　制作：　　1)把蔥、姜切片，面包切成似綠豆大小的丁，生菜葉消毒洗凈，將大蝦洗凈后去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，并在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻腌半小時入味；　　2)將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之后貼好面包丁于蝦的兩面，并用手按實不使脫落；　　3)炒勺將植物油燒到6成熱后，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆，內熟時撈出，然后，將每只蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。鳳尾蝦排：色香味：咸滑可口，肉味鮮美。安徽名菜。淮河橫貫安徽，湖澤眾多，盛產大青蝦。安徽名廚善制河蝦，鳳尾蝦排較為著名。　　主料：大青蝦750克　　輔料：精鹽2克，料酒25克，蔥、姜汁30克，花椒鹽5克　　制作：　　1)將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥、姜汁、花椒鹽稍腌入味后，以牙簽每4只串為一排，制成蝦排；　　2)將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可。

掛槳炸著吃，好！美味！外酥里嫩。

如何做蝦才好吃