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1，砂鍋能做哪些菜謝謝

砂鍋豬肉燉粉條，這是北方人最?lèi)?ài)吃的菜。做法，1）把酸菜洗好切好放到砂鍋里備用。2）把鐵鍋放在爐子上燒熱，倒點(diǎn)素油，七分熱時(shí)把切好的豬五花肉薄片放到鐵鍋中翻炒幾下。再放入蔥、姜、少滴幾滴料酒。倒入清水，放入粉條、泡好的香菇、鹽等。開(kāi)鍋后把這些倒入砂鍋里，用中火燉至20——30分鐘，再放點(diǎn)味素，關(guān)火。

砂鍋牛肉，豬肉，丸子

只要是菜都可以放到砂鍋里面的。

砂鍋煲之類(lèi)的菜，比如：魚(yú)香茄子煲。砂鍋魚(yú)頭。砂鍋豆腐。

燉菜

砂鍋能做哪些菜謝謝

3，砂鍋燉菜放哪些菜好吃

主料土豆一顆白菜大葉少許豆腐少許海帶少許豆腐皮少許丸子十個(gè) 香菇10顆黑木耳10個(gè) 鹽雞精生抽老抽郫縣豆瓣醬蔥姜蒜菠菜一把砂鍋燉菜的做法步驟1. 把豆腐切塊，土豆切成菱形小塊，將豆腐和土豆放入熱油鍋炸成邊際微黃，撈出待用。在砂鍋?zhàn)畹讓愉亙蓪影撞舜笕~，在上面碼上海帶、豆腐皮、香菇（泡香菇的水留用，我用的是干香菇）、丸子、木耳，把炸好的土豆豆腐也碼上。2. 在香菇水中加一定量的生抽，少量老抽，雞精，鹽，醋，制作成高湯，澆入碼好的砂鍋中，開(kāi)火燉煮，開(kāi)過(guò)后下碎菠菜葉。另起一油鍋，炒少許郫縣豆瓣醬出紅油，加蔥姜蒜煸出香味，將煸出的油和蔥姜蒜倒入燉煮的砂鍋中，砂鍋再燉煮十分鐘即便完成。在北方的冬夜吃一碗暖暖的砂鍋真是溫暖啊。

砂鍋燉菜放哪些菜好吃

4，有什么好的砂鍋菜譜做法簡(jiǎn)單的介紹幾個(gè)

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砂鍋白菜豆腐: http://www.tianxiadiyichi.com/TInfos/InfoPage16-14515.html 砂鍋燉甲魚(yú): http://www.tianxiadiyichi.com/TInfos/InfoPage19-14353.html 更多： http://www.tianxiadiyichi.com/search/s.aspx?k=%C9%B0%B9%F8&t=caipu&doSearch=+

滋補(bǔ)老鴨湯的做法將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。砂罐至微火上，一次放入清水350克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。鍋魚(yú)頭的做法將魚(yú)頭、魚(yú)肉洗凈，控干水份。熱鍋倒油，油量不用太多，油熱后，將魚(yú)頭魚(yú)肉放進(jìn)去，小火煎一下，煎至雙面發(fā)白，即可。倒入清水，放進(jìn)鮮姜片、蔥把、干紅椒，黃芪。大火煮開(kāi)。待湯的顏色變濃了，全都倒進(jìn)砂鍋里，撒入適量的鹽，小火慢燉。燉魚(yú)的時(shí)間由個(gè)人而定，想吃魚(yú)肉的可以燉得時(shí)間稍短一點(diǎn)，想喝魚(yú)湯的可以多燉點(diǎn)時(shí)間。我用中火煮了15分鐘，喝的時(shí)候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜葉，覺(jué)得很好。砂鍋燉驢肉的做法生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開(kāi)水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時(shí)，使其出盡血沫。冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開(kāi)，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。

5，砂鍋的做法有那些

三鮮砂鍋的做法三鮮砂鍋的做法主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚(yú)圓6顆、豬肚50克。輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發(fā)肉皮100克、水發(fā)粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。做法：1。將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長(zhǎng)條，分別排齊。2。大白菜切成6.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長(zhǎng)段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過(guò)待用。3。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚(yú)圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤(pán)襯托上桌即成。

我家的砂鍋一般都是拿來(lái)煲湯排骨冬瓜湯，簡(jiǎn)單有好吃先把排骨用開(kāi)水煮一下，把血水都煮出來(lái)了以后，把排骨拿出來(lái)用水沖洗干凈，在把生姜用刀拍一下跟排骨一起放進(jìn)砂鍋里，加點(diǎn)水，開(kāi)大火煮沸。把冬瓜去皮切成塊，等排骨煮沸以后放進(jìn)去，適量加點(diǎn)鹽，不要加太多，因?yàn)闇珪?huì)越煮越咸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬1-2個(gè)小時(shí)就可以了，在出鍋前15分鐘適量加點(diǎn)雞精調(diào)下味就可以吃了。同樣的方法可以拿來(lái) 燉雞大棒骨之類(lèi)的東西做法簡(jiǎn)單又好吃，而且還有營(yíng)養(yǎng)，你不妨試試

砂鍋的做法分很多種的，不知道你是想要家常的做法，還是要開(kāi)店的做法？這種事家里自己做的適合的做法，開(kāi)店的那種砂鍋?zhàn)龇ǎ旧夏銜?huì)步驟也不會(huì)作料那種砂鍋的料要不就是人家學(xué)過(guò)，要不就是人家買(mǎi)的配方，你如果想學(xué)可以到我們學(xué)校學(xué)材料肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥姜汁，香油做法1.肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻2.用小火溫油炸成丸子3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸4.下入炸好的丸子5.加蓋用小火燉30分鐘6.放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末，好了

6，砂鍋菜類(lèi)做法

排骨什錦砂鍋用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精做法： 1、將所備配菜清洗干凈，切好備用。 2、排骨改刀洗凈，飛水處理，再用清水沖洗干凈，控水待用。 3、炒鍋內(nèi)放油，放入花椒炸香撈出，下入排骨翻炒均勻，烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、生抽、老抽、大火燉開(kāi)。 4、將排骨轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)改小火慢燉，放入食鹽，燉50分鐘左右。 6、將所備配菜依次放入砂鍋燉10分鐘放入雞精即可起鍋。砂鍋魚(yú) 做法: 1.新鮮的魚(yú)一條,切成塊.炸成金黃色備用. 2.鍋中放油,入豆瓣辣醬炒出紅油后,放入蔥和姜煸炒出香味后加熱水,再放入魚(yú),加鹽,料酒,和少許糖去提鮮。.魚(yú)燉約5分鐘后放在一邊備用. 3.取一個(gè)砂鍋,砂鍋中放油,下入蔥,和花椒煸香,把剛才燉好的魚(yú)連湯一起放在砂鍋繼續(xù)燉約10分鐘后見(jiàn)魚(yú)湯快沒(méi)時(shí),在魚(yú)的上面放在蒜苗,蓋上鍋蓋等蒜苗成熟后即可. 臘味砂鍋豆腐材料：豆腐400克臘肉一塊胡蘿卜一個(gè) 黑木耳少許青、紅椒、洋蔥少許姜一塊蒜兩瓣調(diào)料：油3茶匙鹽少許胡椒少許郫縣豆瓣2茶匙【做法】: 1、黑木耳撕小塊胡蘿卜切片臘肉切片青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。 2 鍋中余油下臘肉煸出油，臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。 3 倒入黑木耳炒勻倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點(diǎn)水煮開(kāi) 盛入砂鍋，湯水沒(méi)過(guò)食材為好 4 放入郫縣豆瓣醬大火煮開(kāi)，小火慢燉十分鐘調(diào)味即可

看看下列視頻目錄中是否有你喜歡的砂鍋豆花冷鍋蛙飛哥吃火鍋－海鮮飛哥吃火鍋海陸空火鍋魚(yú)火鍋魚(yú)頭火鍋家雞骨頭鍋火鍋魚(yú)尾火鍋重慶火鍋紅酒鮑貝鍋?zhàn)?彝族鍋?zhàn)?砂鍋魚(yú)頭豆腐砂鍋燴什錦淄博酥鍋砂鍋鮮藕排骨泡椒鍋?zhàn)续?砂鍋魚(yú)肚砂鍋三味砂鍋魚(yú)頭（微波爐系列）石鍋三角峰--探秘一道菜年賺400萬(wàn)-1 石鍋三角峰--探秘一道菜年賺400萬(wàn)-2 鍋?zhàn)猩赤欠逝?砂鍋全素孔府宴：當(dāng)朝一品鍋黨參牛肉砂鍋

7，求砂鍋全菜的做法

沙鍋菜簡(jiǎn)單的做法：下面介紹的湯鍋，不僅味道鮮美，顏色也很漂亮，保證讓你在15分鐘之內(nèi)搞掂顧客的胃口！原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。做法： 1.沙鍋內(nèi)放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。 2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。 3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用。口味：咸、香、辣、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和，非常適合寒冷的冬季食用。暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調(diào)味，如果感覺(jué)湯味太淡，可適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。全家福沙鍋的做法 ≮美食原料≯ 熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水發(fā)香菇25克（可用罐頭香菇），水發(fā)粉絲100克，大白菜心250克，水發(fā)蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。 ≮美食做法≯ 1、將發(fā)好的蹄筋（也可以用水發(fā)肉皮）、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰，分別用開(kāi)水焯過(guò)，再撈起控水。 2、雞肉切塊；豬肚切條；火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片；鮮蝦洗干凈，備用。 3、取沙鍋一只，取下層放大白菜鋪勻，接著放剪斷的粉絲、蹄筋，然后沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片，使諸料正好碼成一圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、熟豬油，撒上精鹽、料酒，放小火煨煮，待諸料熟透時(shí)放入味精，再稍煨片刻即可上桌。 ≮美食特色≯ 配料齊全，色彩鮮艷，原味原汁，鮮美可口。菜譜：獅子頭沙鍋的做法材料五花肉600克，大白菜1棵，老姜1大片，水4杯，沙拉油1碗，姜汁2小匙，蔥1支調(diào)味料醬油1小匙，鹽1／2小匙，蛋1個(gè)，糖1小匙，胡椒粉少許，酒1／2小匙，淀粉1大匙調(diào)味料B：醬油1大匙，冰糖2小匙，鹽1／2小匙，味精少許做法 1、蔥拍碎，加入姜汁和水做成蔥姜水。 2、豬肉去皮剁碎越細(xì)越好，加入調(diào)味料A順向攪拌，并分?jǐn)?shù)次慢慢加入蔥姜水，攪拌時(shí)用力要均勻，不快不慢地一直攪拌到肉起黏性為止。將肉團(tuán)等分成4份，揉成圓球狀。 3、平底鍋加熱，倒入油，放下肉丸，火不可太強(qiáng)，待一面煎至焦黃色時(shí)小心翻面，待兩面都煎炸成黃色后撈起瀝油。 4、白菜洗凈切大段，取一砂鍋放入老姜與白菜，再放豬肉丸，加水至蓋過(guò)丸子。加入調(diào)味料B，加蓋先以大火煮滾，改小火慢燉燜煮30分鐘。燜煮時(shí)間肉丸不必翻動(dòng)。蘸醬強(qiáng)調(diào)原味，通常不鼓勵(lì)蘸醬食用，嗜重口味者可蘸取沙茶醬或淡醬油。注意事項(xiàng) 制作肉丸時(shí)肥肉和瘦肉的比例以各占一半為佳。摔打的肉團(tuán)不要加過(guò)多的的蔥姜水，否則下鍋油炸容易散掉。姜汁做法：取姜拍碎，拌入水中，姜和水的比例為1：2。典故獅子頭是中菜的名菜之一，相傳唐代郇國(guó)公宴請(qǐng)賓客時(shí)，家廚將巨大的肉丸子做成葵花形狀，好像猛獅的頭，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩滑腴，郇國(guó)公大樂(lè)，將其命名為“獅子頭”，從此這道菜大為流行。獅子頭的烹調(diào)配料靈活多變，除了拿來(lái)紅燒，做成沙鍋火鍋也相當(dāng)美味。鳳脯猴蘑沙鍋的做法 ≮美食原料≯ 雞脯肉、水發(fā)猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克 ≮美食做法≯ 1、將猴頭蘑洗凈，擠干，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗凈掰成段。將干貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。 2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾凈油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控凈油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。 3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮姜汁，燒沸后撇去浮沫，待湯翻白后，倒入沙鍋內(nèi)。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛后，撇浮沫，淋上雞油即可。

8，沙鍋菜的做法

沙鍋水煮牛肉原料：牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜做法：1、牛肉洗凈，切成片。青筍尖對(duì)對(duì)破切成四牙片，蒜苗切成長(zhǎng)8厘米的節(jié)。沙鍋加少許混合油，下干紅辣椒炒至呈棕紅色取出，用刀鍘碎待用。小蔥切成蔥花；大蒜切成米。2、肉片盛于碗中，加鹽和水豆粉攪拌，至水分完全被肉片吸收。3、沙鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色，放青筍尖斷生撈出。將肉片放入炒鍋，烹入料酒，煮至肉片伸展發(fā)亮。4、沙鍋置旺火上，燒熱后方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片，撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米，燒沸后，撒花椒粉、香菜上桌。韓味泡菜鍋懶惰指數(shù)：★★★★★原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。做法：1.沙鍋內(nèi)放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用。口味：咸、香、辣、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和，非常適合寒冷的冬季食用。暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調(diào)味，如果感覺(jué)湯味太淡，可適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。咖喱雞丁鍋懶惰指數(shù)：★★★★原料：凈雞肉50克、大米飯25克、蔥頭30克。調(diào)味料：植物油15克、咖喱粉5克、雞湯（也可以加入雞粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、鹽、辣椒面各少許。做法：1.將蔥頭、雞肉切成小丁。2.將雞湯倒入沙鍋備用。3.炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥頭丁，炒至金黃色時(shí)，放入面粉和咖喱粉炒熱，倒入盛雞湯的沙鍋內(nèi)煮沸，加入鹽、辣椒面調(diào)味。4.將雞丁、米飯倒入湯內(nèi)煮3～5分鐘即可。口味：咖喱的辣，辣而不嗆，即便是平時(shí)不吃辣椒的人也可放心享用。暖身提示：咖喱建議選擇超市出售的瓶裝品，用法簡(jiǎn)單，無(wú)需提前炒制，味道也不錯(cuò)。鯽魚(yú)奶湯鍋懶惰指數(shù)：★★★原料：鮮鯽魚(yú)2條、白蘿卜1/4個(gè)。調(diào)味料：鹽、蔥、姜、植物油少許。做法：1.買(mǎi)鯽魚(yú)時(shí)，請(qǐng)魚(yú)販將魚(yú)殺好。回家后，用清水將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)各剞2～3刀。2.蔥、姜洗凈，切好備用。3.白蘿卜洗凈，切成細(xì)絲備用。4.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱，將鯽魚(yú)放入，兩面煎一下，取出。5.將蔥姜放入煎魚(yú)的油中煸出香味，放入鯽魚(yú)及適量水煮沸。6.將湯水倒入沙鍋中改用文火燒煮。7.待湯煮至奶白色后，加入蘿卜絲煮熟，加鹽調(diào)味即可。口味：湯呈現(xiàn)牛奶般潔白，味道鮮美，蘿卜絲口感清爽，鯽魚(yú)肉則非常細(xì)嫩。暖身提示：也有人做這道菜時(shí)，為了讓湯更濃稠而加入適量牛奶，如果你喜歡牛奶的味道，不妨試試。家常蔬菜鍋懶惰指數(shù)：★★★★原料：臘肉、金針菇、香菇、木耳、粉絲、豆腐、綠色蔬菜（可根據(jù)自己的口味任意選擇）。調(diào)味料：鹽、雞粉。做法：1.用熱水將臘肉洗凈，切片備用。2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈，瀝干水分后切好備用。3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用。4.豆腐切片備用。5.沙鍋內(nèi)加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續(xù)煮約5分鐘。6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內(nèi)略煮，最后加入綠色蔬菜。7.待蔬菜燙熟后，加入適量鹽、雞粉調(diào)味即可。口味：由于將臘肉的鮮味盡數(shù)溶入湯內(nèi)，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口。暖身提示：綠色蔬菜可根據(jù)自己的口味確定，雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯(cuò)的選擇。由于臘肉本身有咸味，調(diào)味時(shí)最好先嘗一下湯味再加鹽。

放青筍尖斷生撈出、香菜做法、姜、肉片，蒜苗切成長(zhǎng)8厘米的節(jié)、小蔥，燒沸后、沙鍋置旺火上。3、肉片盛于碗中、豆瓣，撒上到口辣椒、蒜米、豆豉，用刀鍘碎待用、香菜上桌。4，烹入料酒、沙鍋置旺火上、青筍尖：牛肉：1、紅辣椒、花椒楠炒出色，加鹽和水豆粉攪拌。小蔥切成蔥花，再下少許辣椒粉，切成片，下豆瓣，放入煮熟的蒜苗。將肉片放入炒鍋、豆豉，撒花椒粉，至水分完全被肉片吸收，煮至肉片伸展發(fā)亮。沙鍋加少許混合油；大蒜切成米，炒出香味，下干紅辣椒炒至呈棕紅色取出、姜、牛肉洗凈、青筍，燒熱后方少量混合油。2。青筍尖對(duì)對(duì)破切成四牙片、蒜苗原料、小蔥花，下混合油燒至八成熱

沙鍋菜簡(jiǎn)單的做法下面介紹的湯鍋，不僅味道鮮美，顏色也很漂亮，保證讓你在15分鐘之內(nèi)搞掂顧客的胃口！原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。做法： 1.沙鍋內(nèi)放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。 2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。 3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用。口味：咸、香、辣、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和，非常適合寒冷的冬季食用。暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調(diào)味，如果感覺(jué)湯味太淡，可適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。全家福沙鍋的做法 ≮美食原料≯ 熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水發(fā)香菇25克（可用罐頭香菇），水發(fā)粉絲100克，大白菜心250克，水發(fā)蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。 ≮美食做法≯ 1、將發(fā)好的蹄筋（也可以用水發(fā)肉皮）、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰，分別用開(kāi)水焯過(guò)，再撈起控水。 2、雞肉切塊；豬肚切條；火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片；鮮蝦洗干凈，備用。 3、取沙鍋一只，取下層放大白菜鋪勻，接著放剪斷的粉絲、蹄筋，然后沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片沙鍋的做法，使諸料正好碼成一圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、熟豬油，撒上精鹽、料酒，放小火煨煮，待諸料熟透時(shí)放入味精，再稍煨片刻即可上桌。 ≮美食特色≯ 配料齊全，色彩鮮艷，原味原汁，鮮美可口。菜譜：獅子頭沙鍋的做法材料五花肉600克，大白菜1棵，老姜1大片，水4杯，沙拉油1碗，姜汁2小匙，蔥1支調(diào)味料醬油1小匙沙鍋的做法，鹽1／2小匙，蛋1個(gè)，糖1小匙，胡椒粉少許，酒1／2小匙，淀粉1大匙調(diào)味料B：醬油1大匙，冰糖2小匙，鹽1／2小匙，味精少許做法 1、蔥拍碎，加入姜汁和水做成蔥姜水。 2、豬肉去皮剁碎越細(xì)越好，加入調(diào)味料A順向攪拌沙鍋的做法，并分?jǐn)?shù)次慢慢加入蔥姜水，攪拌時(shí)用力要均勻，不快不慢地一直攪拌到肉起黏性為止。將肉團(tuán)等分成4份，揉成圓球狀。 3、平底鍋加熱，倒入油，放下肉丸，火不可太強(qiáng)，待一面煎至焦黃色時(shí)小心翻面，待兩面都煎炸成黃色后撈起瀝油。 4、白菜洗凈切大段，取一砂鍋放入老姜與白菜

沙鍋是家常烹飪使用的鍋中比較有“個(gè)性”的一類(lèi)，它并非金屬制品，但保溫性能極佳，非常適宜用來(lái)烹飪湯菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人圍著熱氣騰騰的沙鍋，喝上兩口又美味又暖身的湯，實(shí)在是不錯(cuò)的享受。然而，一直以為，沙鍋菜似乎挺講究的，對(duì)于忙碌的我們感覺(jué)有點(diǎn)難于應(yīng)付。其實(shí)不然，沙鍋菜也有簡(jiǎn)單的做法，下面介紹的5種湯鍋，不僅味道鮮美，顏色也很漂亮，保證讓你在15分鐘之內(nèi)搞掂家人的胃口！沙鍋水煮牛肉原料：牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜做法：1、牛肉洗凈，切成片。青筍尖對(duì)對(duì)破切成四牙片，蒜苗切成長(zhǎng)8厘米的節(jié)。沙鍋加少許混合油，下干紅辣椒炒至呈棕紅色取出，用刀鍘碎待用。小蔥切成蔥花；大蒜切成米。2、肉片盛于碗中，加鹽和水豆粉攪拌，至水分完全被肉片吸收。3、沙鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色，放青筍尖斷生撈出。將肉片放入炒鍋，烹入料酒，煮至肉片伸展發(fā)亮。4、沙鍋置旺火上，燒熱后方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片，撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米，燒沸后，撒花椒粉、香菜上桌。韓味泡菜鍋懶惰指數(shù)：★★★★★ 原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。做法： 1.沙鍋內(nèi)放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。 2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。 3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用。口味：咸、香、辣、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和，非常適合寒冷的冬季食用。暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調(diào)味，如果感覺(jué)湯味太淡，可適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。咖喱雞丁鍋懶惰指數(shù)：★★★★ 原料：凈雞肉50克、大米飯25克、蔥頭30克。調(diào)味料：植物油15克、咖喱粉5克、雞湯（也可以加入雞粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、鹽、辣椒面各少許。做法： 1.將蔥頭、雞肉切成小丁。 2.將雞湯倒入沙鍋備用。 3.炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥頭丁，炒至金黃色時(shí)，放入面粉和咖喱粉炒熱，倒入盛雞湯的沙鍋內(nèi)煮沸，加入鹽、辣椒面調(diào)味。 4.將雞丁、米飯倒入湯內(nèi)煮3～5分鐘即可。口味：咖喱的辣，辣而不嗆，即便是平時(shí)不吃辣椒的人也可放心享用。暖身提示：咖喱建議選擇超市出售的瓶裝品，用法簡(jiǎn)單，無(wú)需提前炒制，味道也不錯(cuò)。鯽魚(yú)奶湯鍋懶惰指數(shù)：★★★ 原料：鮮鯽魚(yú)2條、白蘿卜1/4個(gè)。調(diào)味料：鹽、蔥、姜、植物油少許。做法： 1.買(mǎi)鯽魚(yú)時(shí)，請(qǐng)魚(yú)販將魚(yú)殺好。回家后，用清水將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)各剞2～3刀。 2.蔥、姜洗凈，切好備用。 3.白蘿卜洗凈，切成細(xì)絲備用。 4.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱，將鯽魚(yú)放入，兩面煎一下，取出。 5.將蔥姜放入煎魚(yú)的油中煸出香味，放入鯽魚(yú)及適量水煮沸。 6.將湯水倒入沙鍋中改用文火燒煮。 7.待湯煮至奶白色后，加入蘿卜絲煮熟，加鹽調(diào)味即可。口味：湯呈現(xiàn)牛奶般潔白，味道鮮美，蘿卜絲口感清爽，鯽魚(yú)肉則非常細(xì)嫩。暖身提示：也有人做這道菜時(shí)，為了讓湯更濃稠而加入適量牛奶，如果你喜歡牛奶的味道，不妨試試。家常蔬菜鍋懶惰指數(shù)：★★★★ 原料：臘肉、金針菇、香菇、木耳、粉絲、豆腐、綠色蔬菜（可根據(jù)自己的口味任意選擇）。調(diào)味料：鹽、雞粉。做法： 1.用熱水將臘肉洗凈，切片備用。 2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈，瀝干水分后切好備用。 3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用。 4.豆腐切片備用。 5.沙鍋內(nèi)加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續(xù)煮約5分鐘。 6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內(nèi)略煮，最后加入綠色蔬菜。 7.待蔬菜燙熟后，加入適量鹽、雞粉調(diào)味即可。口味：由于將臘肉的鮮味盡數(shù)溶入湯內(nèi)，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口。暖身提示：綠色蔬菜可根據(jù)自己的口味確定，雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯(cuò)的選擇。由于臘肉本身有咸味，調(diào)味時(shí)最好先嘗一下湯味再加鹽。