我們在家也可以自己做羊油辣椒的。我們現在說一下牛油辣椒怎么制作好吃，希望大家喜歡，辣椒油怎么做才會又香又辣?材料，羊油辣椒如同羊肉湯的靈魂一般，沒有，羊湯也失去了光彩，這一步讓羊油更香，還去除了羊油的膻味兒，如今在北京上海這樣的大城市，能找到羊肉湯，找羊油辣椒就難了。

1、羊油辣椒怎么做？

寒冬臘月，最適合喝羊肉湯，不論是你的直觀感覺，還是中醫上說的，都會讓你的身體感到暖和。喝羊湯，一定要有羊油辣椒，如今在北京上海這樣的大城市，能找到羊肉湯，找羊油辣椒就難了。羊油辣椒如同羊肉湯的靈魂一般，沒有，羊湯也失去了光彩，其實我們在家也可以自己做羊油辣椒的。按照下面的步驟做就可以了1、熬羊油，羊的肥油切成小塊，加入鍋內，然后加一點點水，

用水小火熬羊油，這個過程跟熬豬油的過程一樣。油渣變成金黃色撈出，油就熬好了，2、給油入味，等油溫降一降，加入蔥、姜、香菜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火煸炸，調料里的水分煸干，蔥變成焦黃色就可以撈出來了。這一步讓羊油更香，還去除了羊油的膻味兒，3、準備辣椒，如果用辣椒面的話要提前加水浸泡一下，因為熬制的時間很長辣椒面不浸泡就糊了。

還要準備些剁椒，剁椒是腌制的，味道更濃郁，最省事的辦法可以直接買現成的辣椒醬熬羊油。要那種有水份發酵的辣椒醬，不要那種都是油的紅油辣椒醬哦，4、油溫涼一些，加一點植物油，這樣羊油凝固的時候不至于很硬，然后加入準備好的辣椒醬，小火開始熬制。全程火要非常小，要一直攪動著鍋，以免糊底，要把辣椒醬中的水分全部熬干。

2、饸烙面的牛油辣椒是怎么做的？

很高興回答這個問題：饸烙面的油辣椒，有的用羊油熬制，有的用牛油熬制，我們當地一般加適量的色拉油（以此來改善羊油膻味和牛油的澀味）來同時熬制，成品香辣濃郁，非常美味，拌面，蘸饅頭等，吃了還想吃，很過癮，我們現在說一下牛油辣椒怎么制作好吃，希望大家喜歡。（1）先準備熬油的濕料和香料：以500克油為例，所需濕料，洋蔥小半個切條，生姜一小塊切片，一顆蔥的蔥白切段，兩根芹菜切段，香菜一小把切段備用，

香料：花椒一小撮，香葉三四片，八角2個，小茴香一小把，桂皮一小塊備用。（2）準備辣椒面：辣椒粉一般選用印度魔鬼椒（提辣味的都可以，各地有不同），二荊條辣椒粉（提香提色的），燈籠椒粉（提香提色）三種辣椒分別磨面混合，也可自己煸干磨粗面混合使用，以一斤油為例，所需混合粉200克左右，把辣椒面200克放入盆中（耐高油溫的盆），加入適量五香粉，白芝麻，鹽，然后加入少量的涼油拌勻（以防高油溫炸糊）備用。

（3）選用牛板油切丁熬油，或者選用市場上的成品牛油都可，自己煉油比較麻煩，把牛油丁放入鍋內，熬至油渣變硬變焦黃色關火（不要炸糊），撈出油渣后再倒入色拉油（一比一的比例，也可少點），也可以提前熬牛油放涼，隨用隨取，以300克牛油加200克色拉油為例。加入色拉油后，五成油溫，先用漏勺把濕料慢慢放入，防水防濺油，然后再放干料，小火慢炸，炸至濕料全部焦脆呈褐色撈出留油，油冒煙后關火，停頓十幾秒后，少量均勻倒入辣椒面中，快速攪拌，分多次倒入，邊倒邊攪，倒完油淹沒辣椒面即可，過一會要記得再來攪拌下以散油溫，以免過高余溫把辣椒面焐糊里面，

3、洛陽羊湯辣椒油的做法？

喜歡吃辣的人，對于辣椒油是絕對不會拒絕的，在吃涼拌菜或者火鍋的時候，肯定是少不了辣椒油的陪伴。能吃辣的朋友買一罐辣椒油幾天就會見底，從經濟角度著想，或從衛生安全考慮，自己在家制作美味的秘制辣椒油是很有必要的，辣椒油怎么做才會又香又辣?材料:羊油、干紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、香蔥、白芝麻、油。

1、將又紅又辣的干辣椒（不太能吃辣的可以用線椒）用料理機打碎（不要打的太碎，有顆粒最好），將辣椒粉分成三份。準備一個大一點的瓷碗，2、草果一枚，桂皮一塊（不喜歡這個味道的不放），八角一顆，香葉一片，花椒20粒，小香蔥一把，白芝麻一碟，3、熱鍋倒入足夠花生油或者菜籽油等，待油七成熱時將（桂皮）、花椒、八角、香葉、草果、小蔥段放入油中，輕輕攪拌，小蔥段變成深色，油冒煙就可以了。