這是母蟹蒸出來的蟹黃那么我們怎么來區分蟹的公母呢。壹油炸，把螃蟹處理干凈，用面粉包裹，放入滾燙的油里面炸，這樣做出來的炸螃蟹色澤金黃，非常香脆可口，螃琪醬（咱大福建的有名美食）螃琪是對一種小螃蟹的稱呼，小螃蟹肉少，于是聰明的人們就給它做成了醬，我覺的大螃蟹一樣可以這樣做。

1、“螃蟹”在你們哪里叫什么？怎么做比較好吃？

螃蟹是一道美食，小時候就喜歡和幾個小伙伴下河里面抓螃蟹，去年晚上也去撿了一次螃蟹，抓螃蟹的過程也是很有趣的。螃蟹在不同的時候有不同的叫法，我是遵義一個小縣城里面的，我們這里叫“螃?！?，為了方便大家閱讀，我剛剛查了一下其他地方的叫法，有什么不準確的，歡迎評論指正。貴州遵義——螃海四川話—盤海贛語————旁該客家話——(凱子)老的叫老凱恩施話——胖孩九江話——旁海廣西壯語——堵buao（第二調）湖北武漢——海子江西豐城——爬怪閩南語——莽悔、鱘廣州————旁懈寧波————哈福建——嘿還有很多地方的叫法沒有找到，請大家在下面補充一下，順便找一找自己的老鄉，

那么螃蟹怎么做好吃呢？我不是專業的，只能說一說我自己的看法。壹油炸，把螃蟹處理干凈，用面粉包裹，放入滾燙的油里面炸，這樣做出來的炸螃蟹色澤金黃，非常香脆可口，貳清蒸，準備好姜，蒜末，生抽，醋等佐料，在鍋里加水，放姜片和蔥段燒，再把螃蟹放盤子里，加兩片姜和鹽，蓋上蓋子蒸十五分鐘左右。吃的時候加上蘸料，很不錯的一種吃法，

2、大閘蟹是清蒸好吃還是爆炒好吃？你一般怎么吃？

大閘蟹以陽澄湖的蟹最為有名，當然黃河口的大閘蟹也是全國聞名的，黃河口大閘蟹EPA（預防心腦血管疾病）和DHA（腦黃金）含量要比長江流域和遼河流域大閘蟹高。大閘蟹當然是蒸著好吃，具體看步驟吧！首先選蟹很關鍵，一般我們都選母蟹，為什么呢？因為母蟹有蟹黃，其營養價值高，而公蟹雖然沒有蟹黃，但公蟹肉比母蟹肥而多，根據自己的愛好選擇吧。

這是母蟹蒸出來的蟹黃那么我們怎么來區分蟹的公母呢？請參考下圖，一眼高明白了，不用我多說了吧選好蟹后我們就來準備蒸:1，先別解開梱蟹的繩子，帶繩子將蟹用刷子洗干凈，這步不能省哦，2，放兩根大蔥墊盤子底上，放幾片姜片，然后把蟹放上去，再放幾片姜片。3，蒸鍋上氣后將蟹放進去蒸15分鐘左右就好了，4，在蒸蟹的同時準備吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越組越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少許將它們放入小碗攪勻即可。

3、螃蟹醬怎么吃最好吃？

看見這個提問，我首先想到的是提問者本人，一定跟我是同類人，吃貨類螃蟹本就是很美味的食材，能將好的食材做出多元化的口味，更是美食匠人們的不懈努力，潛心研究而成，我來分享一下我認為螃蟹最好吃的兩種做法：1、螃琪醬（咱大福建的有名美食）螃琪是對一種小螃蟹的稱呼，小螃蟹肉少，于是聰明的人們就給它做成了醬，我覺的大螃蟹一樣可以這樣做，

做法：螃蟹洗凈，用白酒，大祘，紅糟（福建的一種常用調料）白糖進行封罐淹制一星期左右，然后用攪碎機打碎成糊狀，（過去是用石礳來碾碎的）裝入密封容器中，需要多少取多少，可以拿來當調味料，也可以直接當醮料，吃的時候放些鹽，味精什么的（之前不放就為了好保存）味道超好哦等我買到小螃蟹的時候一定要來做這個醬的視頻。

2、螃蟹黃豆醬（醇香型）首先準備好螃蟹肉（凈肉哈）將其剁碎（黃豆大小吧），紅蔥頭，蒜，生姜，大蔥白全部切末備用，鍋里倒入食用油，待五成熱時放入姜蔥蒜末入鍋，小火炒成香味后，放入蟹肉，加入料灑，蠔油，一點點醬油調色（不要多哦，蟹肉蠔油黃豆醬都是有咸味的）少許白糖，炒出香味后加入黃豆醬，小火燜煮三分鐘左右，最后來撒點胡椒粉出鍋，冷卻后裝入密封罐，放入冰箱冷藏。