以花椒作為主要經濟產業、靠花椒脫貧致富的專業椒農，我是對花椒有著特殊情感的，因而在這方面也小有研究。很榮幸回答這個問題，哪里產的花椒最好，我個人認為這個含義有點模糊，以偏概全我認為還是算四川吧，紅花椒屬于增加香味略麻，青花椒屬于清香十足強麻，做菜肴用到這兩種花椒，味道截然不同，某些特定菜肴例如椒鹽排骨用青紅花椒反差效果雖然只有一點點，但做菜的廚師能明顯感覺到，本人拙見。
1、花椒的品種有哪些？分布在哪里？
感謝邀請！這還真問對人了。以花椒作為主要經濟產業、靠花椒脫貧致富的專業椒農，我是對花椒有著特殊情感的，因而在這方面也小有研究，花椒，屬被子植物門，雙子葉植物綱，蕓香料花椒屬，全世界共250余種，我國產45種、13變種。從顏色分，有紅椒、青椒兩類，當前，我國主要栽培的花椒優良品種如下:一、大紅椒，也稱獅子頭、大紅袍、圪塔椒，是分布最廣的栽培品種，基本全國椒區均有栽培。
二、油椒，也叫大花椒，因其氣味芳香濃郁，深受人們喜食，市場前景廣闊，價格較高，是目前廣為發展的主要品種，主產于甘肅武都、四川漢源、陜西韓城等地區，三、小紅椒，也稱小紅袍、米椒等，在河北、山東、河南、陜西以及山西晉東南栽培較多。四、白沙椒，也叫白里椒，白沙旦，在山東、河北、河南、山西栽培較為普遍，五、枸椒，也稱臭椒，在河北、山東、山西、河南少有栽培。
2、哪里產的花椒最好？紅花椒和青花椒在用法上有什么區別？
很榮幸回答這個問題，哪里產的花椒最好，我個人認為這個含義有點模糊，以偏概全我認為還是算四川吧，紅花椒屬于增加香味略麻，青花椒屬于清香十足強麻，做菜肴用到這兩種花椒，味道截然不同，某些特定菜肴例如椒鹽排骨用青紅花椒反差效果雖然只有一點點，但做菜的廚師能明顯感覺到，本人拙見，{!--PGC_VIDEO:{\
