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本文目錄一覽

1，到底什么樣的面粉可以做新疆拉面
2，新疆拉面怎么做如何做好吃
3，怎樣做自制新疆拉面
4，新疆拉面做出口感不滑什么原因
5，新疆拉面的做法步驟圖新疆拉面怎么做好吃
6，請問有哪些朋友來過新疆吃過新疆拉面的我是新疆的漢族人我想去
7，同樣是拉面那新疆拉面和蘭州拉面哪個更好
8，蘭州拉面和新疆拉面同出一派嗎是怎么發明出來的
9，新疆拉面的做法步驟圖新疆拉面怎么做好吃
10，正宗的新疆拉面多少錢一碗
11，新疆拉面的做法

1，到底什么樣的面粉可以做新疆拉面

一般的面都可以做關鍵是掌握鹽的量

在新疆做拉面一般都用特一或者特二粉

高精粉

一般新疆的面粉都可以做的啊米泉面粉，兵團面粉都很好

新疆面粉和其他地方的不一樣，做拉面比較容易也好吃，特一粉或是特二都可以。其他地方的面粉估計要用特一

精致面粉

到底什么樣的面粉可以做新疆拉面

2，新疆拉面怎么做如何做好吃

高筋面粉適量，鹽一小捏，用水【冬天用溫水】慢慢倒進去，一邊倒一邊活，比餃子面稍硬一點就可，用手把面疊著活，這樣活的面滋潤，再醒10分鐘，重復兩三遍即可。把面趕成1厘米厚的餅，用刀切成1厘米后的條，再用手搓成長條，盆中抹底油，盤在盆中，盤一層抹一層底油，把面盤完即可，做時從一頭往外拉，繞在手上拉，繞完一根，兩手往外拉，拉到你想要的細度即可下鍋，鍋開撈出放入涼水中新疆拉面做好了。拌菜用青紅椒，西紅柿，羊肉【其他肉都可】時令青菜一起炒出即可，把菜倒在面上即成新疆拌面了，色香味俱全很好吃的。供你參考。

新疆拉面怎么做如何做好吃

3，怎樣做自制新疆拉面

自制拉面的好吃有兩點很重要，也是你感覺到的。1，骨湯要熬制濃郁，必須清洗血水干凈，焯水過后再下鍋熬湯，時間要久，可先用高壓鍋壓碎骨結構，再用普通鍋中火至湯濃。2，面筋道可用家用電動面條機制成，不貴，一百多元。至于湯頭的蓋碼看自己口味添加，煎蛋、鹵肉、鹵蛋、香蔥、海苔片、都很簡單的，家庭版的拉面配上拉面器具，不比商肆的拉面館差。

怎樣做自制新疆拉面

4，新疆拉面做出口感不滑什么原因

和鹽的多少以及醒面的時間有關，還有就是和面粉的類型有關，不要用精致的白面一般的75粉最好，因為我就是產拉面的地方人。呵呵

和面時要摻油和鹽

面沒有調和，要揉到手感特別光滑。

盤面的時候放油了嗎

放少許拉面劑，面又光又筋道。

面抹油了嗎？醒的時間夠嗎?和面放鹽了嗎？

5，新疆拉面的做法步驟圖新疆拉面怎么做好吃

主料面粉一碗清水一杯鹽一小勺食用油適量輔料豬肉長茄子一根甜面醬半包小蔥三根新疆拉面的做法步驟新疆拉面的做法圖解11. 和面，面里加一小勺鹽，使面有彈性，面不要和的太硬也不要太軟，表面要光滑。新疆拉面的做法圖解22. 用搟面杖把面搟成餅狀，不要太薄了。新疆拉面的做法圖解33. 用刀把面切成條狀。新疆拉面的做法圖解44. 用手搓成條狀，不要太粗。新疆拉面的做法圖解55. 盤子里抹油，把面盤起來，盤好之后，面上要淋油，以防面粘起來，最后用保鮮膜包起來，餳30分鐘左右。利用這段時間可以準備拌面用的菜。新疆拉面的做法圖解66. 肉、茄子切丁，茄子切好可以用清水浸泡10分鐘，以防茄子變色。甜面醬用清水化開備用。小蔥切段備用。7. 忘記拍照了。炒菜。小蔥爆香加入肉丁，翻炒至肉變色斷生，加入茄丁翻炒，之后加入甜面醬，燉5到10分鐘，可以加點淀粉。新疆拉面的做法圖解88. 制作拉面，把水燒開，就可以下面了。拌上炸醬就可以開吃了。

6，請問有哪些朋友來過新疆吃過新疆拉面的我是新疆的漢族人我想去

不錯，城市里到處都有，挺火的，拉面，烤馕，等，味道不錯，歡迎來開店啊，非常歡迎。祝生意興隆。

是拌面吧？應該可以.

來安徽安慶開！

我是新疆人

我吃過。。。好吃。

你好！投資有風險，怎么說呢，我沒吃過，但是給個意見。。在內地開拉面館，就要看當地的人的口味如何。不對口味肯定沒法開的如有疑問，請追問。

7，同樣是拉面那新疆拉面和蘭州拉面哪個更好

對我來說，新疆拉面真的絕頂好吃。當我們一說到新疆這兩個字，大家一定會想到的是長頭發、大眼睛、會唱歌、會跳舞的少數民族姑娘和又大又圓的西瓜、哈密瓜。但其實呢，新疆的特產遠遠不止這些。新疆有個很出名的美食叫——拌面。拌面在我們新疆有另一種叫法——拉條子。走在街上，每兩個門面就會有一個拌面店。新疆的拌面會有很多種菜讓你選擇，都是蔬菜和牛肉或羊肉一起炒而做成！在拌面館最為常見的拌面菜就是，辣皮子炒肉，芹菜炒肉，韭菜炒肉，蒜薹炒肉等一系列的菜品。而價格最貴同時也最出名的拌面則是——過油肉拌面。這道拌面菜之所以比別的菜品貴，是因為它是以肉為主做出來的一道菜。味道更為濃郁，也是最受歡迎的拌面。在新疆的拌面館這道過油肉拌面一定會排在第一位。濃郁香味的過油肉拌面，配上筋道的拉條子，是每個新疆人都無法割舍的美食。當然如果你吃不慣羊肉，或者偏愛素食的話。也有酸辣土豆絲和西紅柿炒蛋這兩道菜品任你選擇。新疆的土豆絲都是酸辣的，在土豆絲里都會加入適量的醋和一點點辣椒。而西紅柿炒蛋在新疆也是要放入辣椒的。所以，在我們新疆如果你要來一份西紅柿炒蛋拌面，我們都會簡稱：西辣蛋。其實就是西紅柿、辣椒、雞蛋的意思。別看他們都是素菜，菜里的湯汁配上拉條子，它們在你的嘴里一起放縱，依舊是一道讓你無法忘記的美味。如果你和朋友一起去吃拌面的話，也會分為兩種吃法。第一種吃飯呢就是完全在面中只倒入自己點的菜。而最為常見的是第二種吃法，兩人給點一份菜，在自己的面中兩種才各倒一半。不用擔心這樣會串味，在新疆這樣吃拌面才是最香的！在新疆吃拌面如果面不夠，是可以加面的，加面免費不要錢！讓你一次性吃到撐！新疆的拉條子做法和蘭州拉面的做法差不多。拉條子要比蘭州拉面胖很多。拉條子就是將面和好然后切成段揉成一條長長的面條，把它們盤起來抹上清油。然后把筷子一般細的面條纏在胳膊上，開始拉面，在面板上反復的摔打面條，這樣會使面條更加筋道。最后放入鍋中，煮熟后撈出來過涼水。新疆的拉條子很筋道，很有嚼勁，真的是面食愛好者的福音。新疆的美食真的非常非常多，但是新疆人對拌面的感情就像北京人對炸醬面，武漢人對熱干面，陜西人對油潑面的感情一樣。是人們對自己家鄉的一種眷戀！看到了這里如果你愛上了新疆拌面，但還沒有嘗過新疆的拌面，那么你可以去你在的城市的新疆飯館去品嘗一下，它的味道一定不會讓你失望，如果以后大家有機會來到新疆，也一定要嘗一嘗正宗的新疆拉條子。我相信以后再提到新疆美食，你第一個想到的一定會是新疆拉條子！

8，蘭州拉面和新疆拉面同出一派嗎是怎么發明出來的

其實是同一派系，不同之處在于蘭州拉面是煮好拉面湯，吧開水里下好的面放在湯里，面拉的比較細新疆拉面是開水煮好后撈出來，另外炒菜吃的時候把菜倒在面上面拉的比較粗新疆拉面回族人拉的比較經典蘭州拉面說白了就是牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠”帶湯的那種新疆拉面在新疆大多叫拌面講究沒什么主要看菜炒得怎么樣

是的，同出一派。蘭州拉面是新疆拉面的延續

不一樣，蘭州是拉面，新疆是拉條子。

9，新疆拉面的做法步驟圖新疆拉面怎么做好吃

10，正宗的新疆拉面多少錢一碗

是的現在12元 15元都有。最貴的也有20元

在新疆有10元的15元20元的還有更貴的甚至100元左右的看你吃的是什么樣的都帶什么配料了例如菌湯的海鮮的各種味道價錢都不一樣在東北這邊10元一碗價錢就很高了，加州牛肉面才10元啊還有好幾塊大塊牛肉

在新疆尤其是近來，物價貴的要死，連牛肉面都要8元了所以10元一碗的拌面不貴啦，關鍵是要好吃

我在深圳最普通的蘭州拉面館做的小碗6元大碗8元加一份肉2元

不貴，價格在10-20元，我人就在新疆吃過18元和10元一份的，18元一份的比較正

親愛的樓主，很好興為你回答，你說正宗的新疆拉面10元一碗貴不貴，其實這個問題可以分三個觀點，一.飯店的裝修比較豪華，服務條件比較好，10元一碗就便宜了，15正好；二.一般的飯店，裝修，條件，服務還行的，十元就差不多；三.路邊的小吃店，夫妻二人行式的，十元就有點貴，我覺的八元正好。希望采納。

11，新疆拉面的做法

我們不管那個叫拉條子，是家庭很普及的一種主食，基本每個生活在新疆的人都會做，做法就是普通的面食做法先和面---和好面之后餳一會，再揉一遍--- 在面的表面涂油用盆子扣上待用。接下來是炒拌面用的菜，菜的做法跟普通的菜也是一樣的，建議多些湯比較好我們最經典的拌面用菜是：土豆絲、韭菜炒肉、過油肉、辣子肉等等菜不拘泥，炒你喜歡的就好接下來就是下面了，燒開水，把面切條，揉搓拉細，下到開水里煮，煮熟就OK 然后就可以吃了，把面撈起來，過一遍冷水，再盛到一個大盤子里。把菜放上去，拌開，開吃~吃的是很最好帶些番茄醬啦，辣椒醬啦或者磕大蒜。吃法隨意

自家做拉面，通常按如下步驟進行，做出來的拉面味道毫不遜色。　第一步，和面。要選上等精面，用適量的鹽水和面，鹽多了抻不開，鹽少了缺乏韌性，拉不長，一拉就斷。所以放鹽一定要適量。最好能在面粉里面打個雞蛋。然后邊加水,邊揉面,要揉很久的,揉的越久面就越耐吃。標準是：三光：面光、手光、盆光。　第二步，醒面。面和好以后，封上保鮮膜，放置15-20分鐘左右。然后繼續揉幾分鐘，直到面表面光潔，富有彈性不粘手。爾后把面切成小節，搓成 25-30 厘米長的粗條，盤在大盤子里，上面抹上清油，蓋上保鮮膜，“醒”上 20 分鐘，俗稱“醒劑子”。　第三步，拉面。現在把面拿出來，拉兩端，面就會應力延展，根據自己的喜好，粗細均可，前幾次自然會粗些（過細會斷），多練習幾次就會得心應手。　第四步，煮面。手快的，拉四五根面就下鍋煮，手慢的，拉齊一盤后再下鍋。用筷子攪一下，以防粘連。煮好后，用涼水過一下，更滑、更具有韌勁。　第五步，拌菜。菜應該在拉面下鍋之前準備，土豆、芹菜、茄子、西紅柿、辣椒、韭菜、雞蛋等等都可以，只是自己喜歡，然后和肉一塊熬成濃湯狀的菜。拌在面里，和著醋、辣子開吃吧！