不管是哪的人，都會(huì)在寒冷的早上，配著油饃，來(lái)一碗熱騰騰的胡辣湯，尤其是在北方的冬天，胡辣湯是賣(mài)的最好的，現(xiàn)在大多數(shù)家里都會(huì)做胡辣湯，可是做的方法有多種多樣的，但還是沒(méi)有正宗的胡辣湯好喝，今天我就給大家介紹一下我做的逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開(kāi)胃健脾，胡辣湯，源于河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”，是一種湯類小吃。
1、河南牛肉胡辣湯怎么做的？
1、先做牛肉湯。牛肉500克，牛大骨1000克剁成節(jié)，放清水里泡1個(gè)小時(shí)清洗干凈，在放入鍋中加入沒(méi)過(guò)肉和骨的水焯水10分鐘，撈出再放清水中洗干凈，焯水倒掉棄用并不鍋清洗干凈，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮1個(gè)小時(shí)撈出牛肉，大骨繼續(xù)煮二三個(gè)小時(shí)，湯發(fā)白味濃香，香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、蓽卜2克、八角15克、小茴香15克、大紅袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干凈炒干炒香磨成粉末。
2、洗面，高筋粉500克加275克水和鹽5克和成面團(tuán)，揉成外表光滑內(nèi)部細(xì)膩，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黃色就洗好了。3、炒勺上火加入菜油100克燒熱，放入蔥絲100克炒香變焦黃色時(shí)，鍋里倒入牛肉湯3000克，倒入蔥油，加入泡好的粉條100克、木耳50克、豆皮絲100克、泡好的黃豆、鹽50克、雞精50克，紅醬油適量、香辛料30克、牛油100克等，用大火燒開(kāi)，邊倒入面水和撕成條的面筋邊攪拌，稀稠合適時(shí)轉(zhuǎn)中火，再煮10分鐘既可。
2、河南的胡辣湯好喝嗎？
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開(kāi)胃健脾，胡辣湯，源于河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”，是一種湯類小吃，不管是哪的人，都會(huì)在寒冷的早上，配著油饃，來(lái)一碗熱騰騰的胡辣湯，尤其是在北方的冬天，胡辣湯是賣(mài)的最好的，現(xiàn)在大多數(shù)家里都會(huì)做胡辣湯，可是做的方法有多種多樣的，但還是沒(méi)有正宗的胡辣湯好喝，今天我就給大家介紹一下我做的逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯。
做胡辣湯需要的食材有很多主料：豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g，輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g1、鍋里水燒開(kāi)把牛肉丁煮熟，然后也把花生下入鍋里面。2、把花生煮到花生仁顆粒飽滿，然后，這時(shí)就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來(lái)分鐘，最后放入粉條，3、出鍋前加入胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、攪勻喝時(shí)一定要淋點(diǎn)香油。
3、河南信陽(yáng)糊辣湯的配方是怎樣的？
糊辣湯是我們河南人的最愛(ài)，也是一道非常受歡迎的著名小吃，在我們這里，早餐賣(mài)得最好的就是糊辣湯了，味道濃郁，說(shuō)不上來(lái)的味道，一喝就會(huì)上癮，信陽(yáng)糊辣湯主要就是用牛骨頭湯做湯底，肉丸是關(guān)鍵，調(diào)料配方比例要掌握好，糊辣湯相信大家都不陌生，很多地方都有，不過(guò)在我們河南可以是非常的受歡迎，我們河南人對(duì)糊辣湯也是情有獨(dú)鐘，我也是從小喝到大，百喝不膩，在我們上班的時(shí)候，很少能看到賣(mài)糊辣湯的，每次一回來(lái)家，第一件事就是先喝上一碗糊辣湯解解癮，下面就來(lái)分享一下河南信陽(yáng)糊辣湯的配方。
一、清真肉丸糊辣湯做法1、準(zhǔn)備食材：牛骨、八角2個(gè)、桂皮3克、香葉1克、小茴香10克、白芷3克、花椒8克、草果2個(gè)、鹽、姜、豆角、包菜、土豆、胡蘿卜、雞精10克、胡椒粉5克、花椒粉5克、香料粉7克（小茴香10克、良姜2克、香草0.5克、香葉8克、八角5克、草果2克、桂皮5克、丁香1克、肉蔻2克）、花椒油5克、土豆淀粉適量肉丸：牛肉500、姜末100克、蔥末100克、洋蔥末50克、土豆淀粉250克、花椒粉5克、胡椒粉5克、鹽25克、2、牛骨洗干凈，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，浸泡好后洗干凈，涼水下鍋，加入姜片大火燒開(kāi)，把浮沫撇干凈，把上面的香料洗干凈，裝進(jìn)香料袋中放進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火熬制，熬制三個(gè)小時(shí)一上。
