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配料:土豆500g、綠豆10g、番茄醬2湯匙、糖2湯匙、醋1茶匙、蔥花、姜末、鹽、水淀粉和適量雞粉。制作方法:1。去皮土豆并切成塊，用清水浸泡備用。2.炒鍋油加熱至五成熱，降至土豆，煎至淡黃色時撈出；然后將油加熱至七成，炸至金黃色，取出瀝干油備用。3.將炒鍋放入中火，放少許油至四成熱，放入蔥姜末，加入番茄醬翻炒，加入鹽、糖、醋、四季豆、半杯水和雞粉，加熱至湯汁沸騰；將淀粉加水勾芡，加入炒好的土豆攪拌均勻。倒入少許熟油即可食用。提示:青豆在這里起裝飾作用，不用麻煩；盡量讓番茄汁均勻的裹在土豆；用電炒鍋做這道菜特別方便。
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