將蛋糕paste倒入模具中，輕輕晃動(dòng)模具使蛋糕paste表面變平，去除大氣泡,1，戚風(fēng)蛋糕冷凍保存最長(zhǎng)可保存一個(gè)月，冷藏保存可保存一周左右,否則在冰柜等產(chǎn)品中容易發(fā)臭，特別容易失水，影響戚風(fēng)蛋糕的口感,不管是在蛋糕店里賣(mài)的還是自己吃的，保持戚風(fēng)蛋糕的最佳口感非常重要,3.戚風(fēng)蛋糕解凍后，建議您當(dāng)天使用。
1，戚風(fēng) 蛋糕冷凍保存最長(zhǎng)可保存一個(gè)月，冷藏保存可保存一周左右。2、前提是必須做好密封和保存措施。否則在冰柜等產(chǎn)品中容易發(fā)臭，特別容易失水，影響戚風(fēng) 蛋糕的口感。3.戚風(fēng) 蛋糕解凍后，建議您當(dāng)天使用！雖然可以密封后放入冰箱過(guò)夜，以備第二天使用。但是味道真的會(huì)差很多。不管是在蛋糕店里賣(mài)的還是自己吃的，保持戚風(fēng) 蛋糕的最佳口感非常重要。
左戚風(fēng)-1/玉米油可以用大豆油代替，大豆油有明顯的玉米香味，而大豆油更無(wú)色無(wú)味。8寸戚風(fēng) 蛋糕胚配方:A蛋清:5 A糖:90g A白醋:幾滴B水(純牛奶):50g B大豆油:50g B糖:10g C低筋粉:100g D蛋黃:5步驟:A料中速攪拌至糖化。將B料攪拌至糖化，加入過(guò)篩后的C料，攪拌均勻。加入材料d，攪拌均勻。將步驟1的三分之一加入步驟3中攪拌，然后將步驟4刮入步驟1中，混合均勻得到蛋糕 paste。將蛋糕 paste倒入模具中，輕輕晃動(dòng)模具使蛋糕 paste表面變平，去除大氣泡。烤箱預(yù)熱到145攝氏度，烤40-50分鐘左右。直到蛋糕表面金黃，就可以拿出來(lái)了。輕輕晃動(dòng)模具，倒扣在架子上，放涼。
3、對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō),做 戚風(fēng) 蛋糕都需要注意些什么?戚風(fēng)蛋糕重點(diǎn)是一定要送干發(fā)泡，但是不能送干發(fā)泡，最好的檢查方式是倒蛋白不會(huì)動(dòng)；第二，攪拌時(shí)不要轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，時(shí)間不要太長(zhǎng)；攪拌時(shí)要像炒菜一樣動(dòng)，不能太猛也不能太慢三，溫度要控制在165-170度之間。千萬(wàn)不要過(guò)早蓋錫紙，等蛋糕爬到足夠的高度，顏色合適了再蓋，沒(méi)有錫紙的朋友可以用，但是顏色會(huì)深一點(diǎn)，味道也一樣。
