將鵪鶉雞蛋放入白水中煮熟，然后剝?nèi)サ皻ぃ?.西紅柿用“十字”刀切開表皮，用開水燙一下表皮，去籽，去皮，剁成糊狀；3.將鵪鶉雞蛋放入熱鍋中略煎至表皮金黃起皺；4.撈起煎好的鵪鶉雞蛋瀝干；5.鍋內(nèi)留少許底油爆香蒜，加入番茄醬和番茄醬，中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，再加入半碗水燒開；6.番茄汁煮至濃稠后，加入炒好的鵪鶉雞蛋，小火燉2-3分鐘,取出裂開的鵪鶉雞蛋的外殼，再煮20分鐘,6.將剛煮好的鵪鶉雞蛋倒入鍋中,2.清潔鵪鶉蛋，小心不要打碎它,注:鵪鶉雞蛋煮熟后，破殼再煮，可使鵪鶉雞蛋味道更佳,鵪鶉雞蛋可以做成鹽水鵪鶉雞蛋。

鵪鶉雞蛋可以做成鹽水鵪鶉雞蛋。先把各種調(diào)料洗干凈，放進(jìn)調(diào)料包里。鍋中加水，加入鵪鶉雞蛋和調(diào)料包，調(diào)味，煮20分鐘。取出裂開的鵪鶉雞蛋的外殼，再煮20分鐘。具體制作步驟如下:1 .將蔥、姜、草果、天竺葵、桂皮、八角、花椒等香料用水洗凈，放入調(diào)料袋中。2.鍋中加入足量的水，加入醬油、鹽、調(diào)料包并洗凈鵪鶉雞蛋。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。3.小火煮20分鐘，然后撈起。用勺子或者硬的東西把鵪鶉雞蛋的殼敲開，然后放在鍋里煮20分鐘。關(guān)掉暖氣。4.拿起平底鍋，裝盤。注:鵪鶉雞蛋煮熟后，破殼再煮，可使鵪鶉雞蛋味道更佳。

1、配料:鵪鶉 500g雞蛋、桂皮4塊、八角4塊、香葉3片、干辣椒適量、胡椒粉、茶葉、生抽、淡醬油、冰糖、鹽。2.清潔鵪鶉蛋，小心不要打碎它。3.將冷水放入鍋中，將鍋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。煮出來，用冷水泡一下，把殼碾碎。4.準(zhǔn)備鹵水鍋，放入:八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、茶葉、冰糖。用水煮沸。5.煮沸后加入:在生抽(3勺)和淡醬油(1勺)中加入適量的鹽。6.將剛煮好的鵪鶉雞蛋倒入鍋中。7.冷卻后放入容器中，浸泡一天，口感更佳。

茄汁燉金球食材:鵪鶉雞蛋、西紅柿、番茄醬、鹽、蒜、糖、米酒。做法:1，將鵪鶉雞蛋放入白水中煮熟，然后剝?nèi)サ皻ぃ?.西紅柿用“十字”刀切開表皮，用開水燙一下表皮，去籽，去皮，剁成糊狀；3.將鵪鶉雞蛋放入熱鍋中略煎至表皮金黃起皺；4.撈起煎好的鵪鶉雞蛋瀝干；5.鍋內(nèi)留少許底油爆香蒜，加入番茄醬和番茄醬，中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，再加入半碗水燒開；6.番茄汁煮至濃稠后，加入炒好的鵪鶉雞蛋，小火燉2-3分鐘。然后，收集果汁，裝在盤子里，小貼士:1。煎的時(shí)候鵪鶉雞蛋，要保證雞蛋小火，蛋白完整，小心剝皮濺油；2.西紅柿最好去皮去籽，以免影響口感；3.番茄也可以完全用番茄醬代替。