在麥子收割前，麥粒吸漿飽滿卻又沒(méi)有黃熟變硬的時(shí)候。小時(shí)候每年麥子成熟前，我們這些農(nóng)村孩子，都會(huì)忍不住要燒著吃的，現(xiàn)在生活條件也好了，而碾轉(zhuǎn)制做起來(lái)很復(fù)雜，幾乎已經(jīng)很少見(jiàn)了，記得那時(shí)候，我們?nèi)鍌€(gè)小伙伴，常常會(huì)在下午放學(xué)后以拔草為名，偷偷的去燒麥穗吃。

1、麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)馬上來(lái)臨，未成熟的小麥怎么做才好吃?你都是怎么做的？

你好，我是衛(wèi)農(nóng)，很高興回答題主提出的這個(gè)問(wèn)題。看到題主提出的這個(gè)問(wèn)題，不由得讓衛(wèi)農(nóng)想起了，兒時(shí)在農(nóng)村吃燎麥都情形，這個(gè)美味是農(nóng)村小孩子，甚至成人都很喜歡吃的。現(xiàn)在回想哪帶著燒烤味兒的，鮮嫩的麥粒，那甜甜的清香，讓人只要一想起來(lái)，就忍不住要流口水呢，要想吃燎麥，要在麥子由乳熟期轉(zhuǎn)為蠟熟期，就是小麥由綠色開(kāi)始變黃的時(shí)候，是吃燎麥的好時(shí)間。

這時(shí)小麥的顏色稍微變黃，就是農(nóng)民說(shuō)的面上飽了，麥粒開(kāi)始發(fā)硬，但還不太硬的時(shí)候最好，記得那時(shí)候，我們?nèi)鍌€(gè)小伙伴，常常會(huì)在下午放學(xué)后以拔草為名，偷偷的去燒麥穗吃。找一個(gè)不易被人發(fā)現(xiàn)的地方，大伙分工合作，掐麥穗的，撿拾柴火的，找地方生火的，然后等火燒旺，就可以把麥穗架在火上烤了，如果一個(gè)人的話，也可以把麥穗拿回家，媽媽做飯的時(shí)候，在灶口的火上烤著吃。

大伙圍在一起，一邊燒烤一邊看著，感覺(jué)麥粒熟了，就可以把麥穗取下來(lái)，等稍微涼一點(diǎn)了，把麥穗放在手心里搓揉，然后吹去麥糠，就留下了黃黃的，或者帶點(diǎn)焦色的，噴著小麥清香味的麥粒，就可以大飽口福了，小時(shí)候往往急不可耐，等不到麥穗變涼就要搓揉，就想吃。吃完后一個(gè)個(gè)都成了，黑嘴黑手的花臉貓了，你吃過(guò)嗎？小時(shí)候每年麥子成熟前，我們這些農(nóng)村孩子，都會(huì)忍不住要燒著吃的。

2、你吃過(guò)用快要成熟的麥子做的“捻轉(zhuǎn)”嗎？怎樣做才好吃？

謝謝邀請(qǐng)，我是Q糖媽咪，一個(gè)80后熱愛(ài)美食和旅行的媽媽?zhuān)c(diǎn)擊右上方可關(guān)注我。“碾轉(zhuǎn)”是河南獨(dú)有的一種美食，外地人很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)，央視也曾經(jīng)報(bào)道過(guò)這道河南美食。河南的主要農(nóng)作物是小麥，“碾轉(zhuǎn)”便是用青麥做成的，只有每年的5月份才能吃到，且只有小滿前后的幾天時(shí)間，以前窮苦生活時(shí)，碾轉(zhuǎn)是窮苦百姓在青黃不接時(shí)的口糧。

現(xiàn)在生活條件也好了，而碾轉(zhuǎn)制做起來(lái)很復(fù)雜，幾乎已經(jīng)很少見(jiàn)了，糖媽雖然是個(gè)河南人，但上次吃到碾轉(zhuǎn)還是童年的事情了。碾轉(zhuǎn)是怎么制做的呢？在麥子收割前，麥粒吸漿飽滿卻又沒(méi)有黃熟變硬的時(shí)候，將青麥經(jīng)脫粒、篩選、淘洗、去糠、烘炒、脫皮等十余道工序，再用原始的石磨將炒熟陰干的青麥粒碾壓成嫩嫩的、長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)條。因麥粒是在石磨上推碾做成的，就稱(chēng)其為“碾轉(zhuǎn)”，

帶著大自然味道的天然青麥香，并且口感筋道！在河南，碾轉(zhuǎn)一般有2種吃法。1、涼拌碾轉(zhuǎn)，用蒜，香油，油辣椒，鹽涼拌而成，也可以加些黃瓜絲，清爽不油膩。這也是糖媽最喜歡的吃法，閉著眼睛用心去感受一下青麥的清香味，感覺(jué)就像是回到了小時(shí)候的田野。金黃的麥田，微微的風(fēng)~2、香炒碾轉(zhuǎn)，油熱后，先炒雞蛋，再加入碾轉(zhuǎn)和其他青椒絲，紅蘿卜絲一起翻炒，喜歡吃辣椒的可以先爆個(gè)干辣椒。

3、小麥怎么煮才好吃？

一、小麥胚芽紅棗粥食材用料：小麥胚芽100克；紅棗10顆；清水適量；小麥胚芽紅棗粥的做法1.準(zhǔn)備食材，把紅棗洗凈，2.把小麥胚芽倒入電飯煲內(nèi)桶。3.放入紅棗，4.加入適量清水，要沒(méi)過(guò)小麥胚芽和紅棗2厘米以上。5.插上電源，選擇煮粥功能，按啟動(dòng)鍵，開(kāi)始煮粥，6.半小時(shí)后，粥已煮好，打開(kāi)蓋，用勺子攪拌均勻。

7.將粥盛入碗中，二、小麥豆角粥食材用料：小麥150克；四季豆50克；白砂糖50克小麥豆角粥的做法：1.將小麥米淘洗干凈，用冷水浸泡2小時(shí)，撈出瀝干水分。2.豆角擇洗干凈，3.取鍋加入約1500毫升冷水，放入小麥米，用旺火煮沸，打去浮沫，放入豆角，改用小火熬煮約1小時(shí)，并用手勺不斷攪動(dòng)，以防小麥米粘鍋糊底。