荊州油香是荊州人早上的全民小吃之首，在荊州有很深厚的群眾基礎。米線在家做起來特別方便，只要在某寶上買米線就好了，去超市買自己喜歡的冷凍食品，蝦丸魚丸小腸等等的，然后買標配的配菜，油菜、豆片、金針菇、鵪鶉蛋等，荊州油香絕對不是回民的那種婚喪嫁娶才會制作的油餅類食品。

1、米線、米粉怎么在家做？

你好，很高興回答這個問題。我是美食業余愛好者，沒事時研究各種美食，喜歡吃川菜，不喜歡吃甜菜。1、米線在家做起來特別方便，只要在某寶上買米線就好了，去超市買自己喜歡的冷凍食品，蝦丸魚丸小腸等等的，然后買標配的配菜，油菜、豆片、金針菇、鵪鶉蛋等，還有就是海底撈火鍋底料，自己喜歡吃麻油、辣椒油也可以買點，放在冰箱里，想吃時自己做很方便。

2、砂鍋麻辣米線做法【食材】米線、蝦丸、魚丸、小腸等、油菜、豆片絲、金針菇【配料】海底撈火鍋底料、蒜末、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉1、用砂鍋起鍋放入海底撈火鍋底料炒出紅油，加入蒜末炒香，2、加入清水或高湯，放入魚丸蝦丸小腸等（根據個人喜好，喜歡吃什么放什么就可以了），加入豆片絲和金針菇，2勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精、半勺白胡椒粉煮開鍋。

2、荊州油香怎么做？

我來回答，我看其他回答實在太不靠譜，所以我覺得有必要澄清一下事實。荊州油香絕對不是回民的那種婚喪嫁娶才會制作的油餅類食品，在百公里之外的武漢，它有個更響亮的名字叫：面窩。而在湖南，還有個名字叫蔥油粑粑，它們雖然都和油香稍微有點小差別，但從原料選擇和制作工藝上看是大差不大的。荊州油香是荊州人早上的全民小吃之首，在荊州有很深厚的群眾基礎，

這種米粉炸成的小吃我在武漢吃過幾次，也是非常喜歡那種脆脆的口感。后來在洛陽也看到過，只是這東西一離開當地的水土，總覺得味道相距甚遠，下面就來說說荊州油香的做法。第一步：準備材料，大米和黃豆按照3：1的比例稱出分量。然后分別浸泡在清水中，大米浸泡時間在4-5小時，而黃豆浸泡時間為6-8小時。所以一定要分開泡，

準備蔥花，姜末，熟芝麻，五香粉，鹽，味精，少許生抽，香油。第二步：打米糊，將泡好的原料加上姜末，五香粉，鹽，味精，少許生抽，香油，加適量水放入破壁機中達成米糊。將米糊倒出后，加蔥花，熟芝麻攪拌均勻，這時候就可以直接炸了，不過放在那里讓它醒個個把小時更好吃。第三步：炸油香，準備一個大勺。先用植物油涂抹一遍，

油香有專用勺，底部是凸起的，這樣中間才有空心。起油鍋，將大勺放入后將油燒熱，讓大勺在里面炸個五分鐘完全預熱，這樣可以讓油分子徹底的滲透進大勺的金屬縫隙中，炸面窩就不沾了，鍋內油溫到5-6成，將面糊舀到大勺中，放入油鍋內浸炸。當油香慢慢成型后就可以用筷子或者鐵簽子在旁邊一撬即可脫模，油溫不能高，保證在6成油溫左右將油香慢慢的炸到通體金黃，漂在表面上即可。

3、自己做米粉條怎么做？

第一步：調糊，取含水量約為45～50%的潮淀粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不斷的攪拌，同時在潮淀粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，并且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕受潮，第二步：成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘米，底部略微外凸的淺盤，

粉糊加入后，即將盤浮入鍋中的開水上面，并用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時，即邊盤即出，置于清水中，冷卻片刻后再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻，第三步：攤晾，將水粉皮用制淀粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。