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1，水煎餃怎么煎
2，煎餃怎么煎才酥脆煎餃怎么做好吃
3，煎餃的做法

1，水煎餃怎么煎

先熱一下鍋，二、三十秒就可以。放入大概2湯匙油，多少一點無所謂。左右晃動平底鍋，讓油平攤在鍋底。規整的放入餃子。加水，沒過餃子的3/4的量最佳（大概是平底鍋的2/3）。蓋上鍋蓋，大火把水燒開后，小火燒10到12分鐘。這時倒掉多余的水，打開鍋蓋繼續小火燒，直到餃皮略有焦黃（這個過程大概4分鐘，喜歡吃香一點的時間可以長一些）。裝盤，開吃。

水煎餃怎么煎

2，煎餃怎么煎才酥脆煎餃怎么做好吃

酥脆煎餃的做法步驟1自制水餃做好后冷凍備用。要吃新鮮的也ok.水餃做法此處省略500字……2準備不粘鍋，自家包好的凍水餃擺好(冰箱里拿出來不用解凍直接下鍋)3倒少量食用油。讓每個凍餃從頭到底都有點油4水餃上灑水。用手灑水是覺得水的多少易掌握一點。如果是凍餃則水多灑一點，感覺餃上皮有點稀則可。不要擔心水的多少不能一次到位，煎的過程中可隨時根據情況再灑水5蓋上蓋子6小火！小火！7幾分鐘后開蓋看看，水已經煎干，餃子好像熟了8翻一翻，餃子底已經有鍋巴。翻面繼續煎。如果太干就再灑點水再刷點油煎9爭取每一面都翻動煎一煎10每一面都煎得焦脆后出鍋11擺盤。是不是很有食欲？小竅門1.餃子餡應稍微咸一些，因為煎餃并不放鹽。2.凍餃灑水多一些，如果是剛包的餃子則少灑些水，因為凍餃不易熟。3.煎餃子時火不能大，否則餃子底下煎糊了餃子餡還沒熟。4.煎的過程中多翻動多看，有鍋巴了就得翻面煎。5.包餃子時多包一些凍上，使用時很方便。蒸煮煎都ok.能自己包還是自己包吧，吃著放心！

酥脆煎餃的做法步驟酥脆煎餃的做法步驟：1 1自制水餃做好后冷凍備用。要吃新鮮的也ok.水餃做法此處省略500字……酥脆煎餃的做法步驟：2 2準備不粘鍋，自家包好的凍水餃擺好(冰箱里拿出來不用解凍直接下鍋)酥脆煎餃的做法步驟：3 3倒少量食用油。讓每個凍餃從頭到底都有點油酥脆煎餃的做法步驟：4 4水餃上灑水。用手灑水是覺得水的多少易掌握一點。如果是凍餃則水多灑一點，感覺餃上皮有點稀則可。不要擔心水的多少不能一次到位，煎的過程中可隨時根據情況再灑水酥脆煎餃的做法步驟：5 5蓋上蓋子酥脆煎餃的做法步驟：6 6小火！小火！酥脆煎餃的做法步驟：7 7幾分鐘后開蓋看看，水已經煎干，餃子好像熟了酥脆煎餃的做法步驟：8 8翻一翻，餃子底已經有鍋巴。翻面繼續煎。如果太干就再灑點水再刷點油煎酥脆煎餃的做法步驟：9 9爭取每一面都翻動煎一煎酥脆煎餃的做法步驟：10 10每一面都煎得焦脆后出鍋酥脆煎餃的做法步驟：11 11擺盤

煎餃怎么煎才酥脆煎餃怎么做好吃

3，煎餃的做法

主料：豬肉(瘦)250克，餃子皮400克　　輔料：云耳（干）20克，胡蘿卜80克，馬蹄2個，蠔油5克，生抽4克，油適量，香蔥3克，鹽3克，生粉2克　　步驟：　　1.瘦肉絞肉機絞成肉泥，調入耗油生抽生粉鹽油調味，順一個方向攪拌起勁　　2.云耳提前泡發洗凈，切碎后加入肉泥中攪勻　　3.加入切碎的胡蘿卜　　4.加入馬蹄碎拌勻　　5.加入蔥花拌勻，即成餃子餡　　6.餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水，好讓黏合餃子時更貼合　　7.做好的餃子排在盤里，吃不完就放冰箱冷凍保存，吃時拿出來直接上鍋蒸或煮無需解凍　　8.碟里涂一層油防黏，放上餃子蒸15分至熟，后取出冷卻　　9.不粘鍋倒入少量的油燒熱，放入放涼的餃子小火慢煎　　10.用筷子給餃子翻個面，讓整個餃子都金黃香脆，餃子皮變得金黃用筷子敲打能發出響聲出鍋即可

原料：餃子粉500克、豬肉餡300克、韭菜300克、荸薺100克、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、香油、生抽各適量。做法：1、餃子粉放入盆中，摻入熱水制成燙面團，放在一邊餳制。2、荸薺洗凈，去皮，切成細末備用；韭菜洗凈，放在一邊控水。3、這時將豬肉餡放入大容器中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油、鹽攪打至上勁；4、把控干水的韭菜切成細末，和荸薺末一起放入肉餡中，攪拌均勻制成餡。放入韭菜末和荸薺末后，還要再加些鹽調味，為防韭菜出水，可在搟好皮后包的時候再調味。5、將餳好的面團搓條，切劑子，搟皮，包入餡，制成餃子狀，將包好的餃子上籠蒸熟。6、餃子蒸好后取出，放置一會，取一平底鍋，放油燒熱，將蒸好的餃子煎至金黃裝盤即可。先蒸后煎的步驟要把握好時間，時間不宜過長，否則會使內餡過軟過爛。煎的步驟：1、平底鍋洗凈拭干水分，鍋底均勻鋪上一層油，開火，碼上餃子；2、開大火等油熱，餃子與油的接觸面開始起油泡，有滋滋的響聲；3、油滋聲越響越密時，倒入約半碗面粉水，馬上蓋上鍋蓋，水開轉中火燜3、4分鐘，看到鍋內的蒸汽大量從鍋蓋縫隙中噴出時，可開蓋觀察，鍋內水分快干時，可把火開大一點，水分煎干了就可以出鍋了如果你覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鐘等餃子涼一些了再鏟下來，基本不會破。理想狀態是，餃子底部結著脆脆的，金黃的“冰花”好吃煎餃的決竅：和面時，要一半燙面一半不燙，面皮口感最好，又軟又有點Q。拌餡時，肉要先加少量水和生抽腌上，肉會更入味更嫩，打一個雞蛋進去，餡料會更成形容易包，也會更嫩，加一點點糖，會使餡更鮮美。煎餃時，要加面芡小火煎，會使煎餃有一層漂亮香脆的鍋巴。醬油、白醋、糖、香油、蒜末、辣椒醬（粉紅色甜酸的那種）各適量將所有的材料拌勻即可。

煎餃原料：面粉、豬肉末、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。做法： 1.面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。 2.肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心。 3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。 4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。

煎餃的做法