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1，水煮肉片怎么 制作啊

水煮肉片原料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。制作方法： ①豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； ②芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段； ③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； ④坐鍋，放少量油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； ⑤將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

水煮肉片怎么制作啊

2，水煮肉片怎么做

主料：豬里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和干辣椒節(jié),蒜片,姜片,蔥節(jié),豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,蔥花調(diào)料：鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉制作 1、豬里脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節(jié) 3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準(zhǔn)。 5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

水煮肉片怎么做

3，水煮肉片的做法

水煮肉片的做法步驟1.黃豆芽摘洗干凈。2.里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。3.蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。4.鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。5.再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。6.把食材盛入碗中備用。7.鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。8.加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。9.加入料酒。10.加入醬油。11.加入適量的高湯或者清水，加少許糖12.煮出香味，再倒入肉片。13.稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。14.另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。15.煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；4. 然后，將辣椒、花椒切成細末；5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

主料：豬脊肉300克白蘿卜蒜苗配料：素油鹽雞精豆瓣醬花椒生抽生粉姜香蔥干辣椒紅辣椒香菜，料酒；做法：１.瘦肉切片用少量生粉鹽姜片料酒腌；２. 蘿卜切絲姜切片蒜苗切段辣椒切圈香蔥切花；３. 炒鍋內(nèi)放油燒熱，炸干辣椒和花椒，炸至棕色撈起，剁碎備用；４.余油爆香姜片，放蒜苗蘿卜炒熟，盛盤中；５.鍋燒熱少許油炒香豆瓣醬，加適量水燒開，下肉片，香葉、生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，肉熟關(guān)火，將湯及肉倒入盤中炒熟的青菜上；６.把剁碎的辣椒、花椒粉撒在菜上，燒熱少許油潑到菜上，撒上蔥花香菜水煮肉片即可。喜歡吃川菜，快學(xué)水煮肉片的做法，同朋友一起吃水煮肉片，火辣辣的感覺太棒了。

水煮肉片的做法