因?yàn)榍喙S本身就是一種可以馬上生吃的蔬菜水果，而青筍中的營(yíng)養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，里面的草酸很少,3.也可以通過觀察青筍的橫截面來判斷,2.選擇時(shí)，首先觀察青筍blade,青筍確切的說，它和生菜沒有區(qū)別，因?yàn)榍喙S本身就是生菜的一種，是莖生菜的代表,青筍以及生菜的挑選技巧1,青筍不用焯水。
青筍和生菜沒什么區(qū)別，它們指的是同一個(gè)東西。青筍確切的說，它和生菜沒有區(qū)別，因?yàn)榍喙S本身就是生菜的一種，是莖生菜的代表。因?yàn)槿n苣這個(gè)名字是葉用萵苣和莖用萵苣的統(tǒng)稱，所以它下面有很多不同的品種，而青筍就是那些品種中重要的一個(gè)。青筍以及生菜的挑選技巧1。青筍如果要選肥脆的，不建議買中間那個(gè)白的。這種狀態(tài)下，長(zhǎng)輩吃過的竹筍比較粗，基本不能吃。2.選擇時(shí)，首先觀察青筍 blade。如果不新鮮，證明這個(gè)青筍用了一段時(shí)間，不新鮮。3.也可以通過觀察青筍的橫截面來判斷。如果橫切面都發(fā)霉臟了，很明顯這個(gè)青筍是之前庫存的，不新鮮。
青筍不用焯水。因?yàn)榍喙S本身就是一種可以馬上生吃的蔬菜水果，而青筍中的營(yíng)養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，里面的草酸很少。水太多會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)影響青筍的口感。青筍含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅和膳食纖維。
炒生菜的做法1。生菜洗凈，去皮去葉，準(zhǔn)備3瓣蒜和10個(gè)辣椒。2.將生菜斜切成片。3.切成菱形切片備用。4.大蒜切去頭尾，剁成蒜末。5.炒鍋加水燒開，萵筍片焯水30秒。焯水可以去除生菜的生味，使顏色更綠。6.迅速撈出，放入冷水中冷卻；因?yàn)橛鄿貢?huì)讓生菜慢慢變黃，太冷的水可以讓生菜保持綠色。7.徹底冷卻后，控水晾干待用；你看這生菜片，晶瑩剔透，綠油油的，滴滴答答的，看著就有食欲。8.炒鍋燒熱，放入植物油和胡椒粉，小火煎至變黑，煎出，不要取出。9.將炒鍋離火，待油溫降至50 ~ 60%時(shí)，放入大蒜炒香；因?yàn)槌闯鰜淼幕ń酚蜏囟群芨撸苯蛹铀鈺?huì)立馬糊掉。10.不要等大蒜變色，直接炒出香味，馬上倒入生菜片，大火炒30秒。11.加入4g鹽和1g雞精調(diào)味，攪拌均勻出鍋。12.裝菜遇到問題不可怕。不懂就多問，多練多考，總會(huì)得到滿意的解決方案。
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