香菇豬肉水餃，餡水餃的做法香菇豬肉餡水餃怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-05 04:17:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，餡水餃的做法香菇豬肉餡水餃怎么做好吃

主料：胡蘿卜100克、豬肉220克輔料：鮮香菇60克、雞蛋1個(gè) 　　調(diào)料：食鹽3克、雞精1.5克、蔥15克、姜2克、料酒3克步驟/方法1把香菇洗凈，放如入盤中，在蒸鍋中開鍋后蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，并把蒸香菇出來(lái)的水晾涼待用；2在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精（或雞精），再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著一個(gè)方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經(jīng)有粘性；3把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來(lái)的方向攪拌均勻后，蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進(jìn)入肉餡中）；4蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據(jù)自己口味制成調(diào)味汁待用；然后把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來(lái)的方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?；注意事?xiàng)　　餃子好吃關(guān)鍵在兩點(diǎn)，餃子皮和餃子餡。包餃子的面要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。豬肉白菜餡做法有講究，肉餡可以買現(xiàn)成的絞肉餡，不過(guò)如果有時(shí)間還是自己剁肉餡更好吃。白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理，這樣會(huì)造成大量營(yíng)養(yǎng)素的流失。我們可以把擠出的菜汁拌到肉餡里，這樣就保留住了菜汁中的營(yíng)養(yǎng)　　白菜切碎擠去菜汁會(huì)損失大量的維生素，為了避免維生素的損失，我們將擠出的菜汁保留，拌餡的時(shí)候加入到肉餡里。之前介紹的香菇菜包中油菜沒(méi)有做脫水處理，而是在臨包包子的時(shí)候再放調(diào)料拌餡，這樣也可以防止青菜出湯

餡水餃的做法香菇豬肉餡水餃怎么做好吃

2，香菇豬肉餡餃子的做法

肉餡和香菇放在盆里，倒入適量油最好是熟油，姜末蔥末，花椒面鹽味精醬油同一方向攪拌均勻

干香菇用溫水泡開洗凈切成小顆粒，把豬肉剁成肉泥然后跟切好的香菇到在一起，然后放鹽，生抽，陳醋一起攪拌攪勻再包成餃子

將豬肉去皮。肥瘦的比例就看你的口味。個(gè)人建議肥的可以適當(dāng)多放一些。剁成肉餡。將香菇出水。切成末。用手?jǐn)D干水分。和肉末混合。加上香蔥。姜末。少許蒜末。放入鹽，雞精，味精，蠔油，高湯凍，將混合餡料順時(shí)針攪拌。打上勁為止。肉餡攪拌得越好。包出來(lái)的餃子口感更好。

1將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。2香菇焯水，瀝干水分后切碎。3蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個(gè)方向攪拌，然后分次加少許水?dāng)嚢?，使之上勁?取一個(gè)餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。5鍋內(nèi)倒水。水開后下入餃子。滾開后加入涼水，再次滾開后繼續(xù)重復(fù)，共點(diǎn)三次涼水。6最后一次點(diǎn)滾后即可盛出裝盤。

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香菇豬肉餡餃子的做法主料肉餡 (適量)香菇 (適量)餃子皮 (適量)輔料廚具無(wú)分類秋季食譜咸鮮調(diào)味半小時(shí) 普通難度將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。香菇焯水，瀝干水分后切碎。蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個(gè)方向攪拌，然后分次加少許水?dāng)嚢?，使之上勁。取一個(gè)餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。鍋內(nèi)倒水。水開后下入餃子。滾開后加入涼水，再次滾開后繼續(xù)重復(fù)，共點(diǎn)三次涼水。最后一次點(diǎn)滾后即可盛出裝盤。

香菇豬肉餡餃子的做法

3，香菇豬肉餃怎么做好吃

香菇豬肉餃子原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個(gè)，蝦仁100g。（可根據(jù)實(shí)際情況增減）佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因?yàn)楦鞯馗?a href="/tag/366.html" target="_blank" class="infotextkey">人口味不同，佐料未給出具體份量）做法： 1.和面面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘. 2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時(shí)針攪拌，使之成糊狀。 3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時(shí)將油倒入肉餡。 4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時(shí)加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時(shí)針攪拌直至充分混合。 5.包餃這不用我多說(shuō)，把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。 6.煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。 ※吃時(shí)根據(jù)自己口味酌情蘸取調(diào)料。以下是包餃子的訣竅。包餃子省時(shí)省力妙法　　餃子深受中國(guó)人喜愛的一種食品，但是餃子的制作過(guò)程比較復(fù)雜，下面介紹兩個(gè)小訣竅，可以讓你在包餃子時(shí)省時(shí)省力。　　一是和的面要“醒”好，這樣才好搟皮、好包，而且不破?！　《钦{(diào)餡時(shí)，如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時(shí)滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會(huì)出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。巧做餃子餡 1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營(yíng)養(yǎng)更全面。同時(shí)蔬菜均屬長(zhǎng)纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，防止節(jié)日葷食過(guò)多，影響消化吸收。2．據(jù)測(cè)定，大白菜去計(jì)后維生素會(huì)損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來(lái)，拌肉餡時(shí)再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來(lái)。3. 肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮可口。4．在調(diào)劑餃餡時(shí)，加入少量白糖，吃餃子時(shí)，會(huì)感到有鮮香海米味

香菇豬肉餃怎么做好吃