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1，蝦餃的做法 大全

原料：澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。做法：1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用；2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細(xì)茸，放入盆內(nèi)；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；3、在蝦茸中加點(diǎn)鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍；4、將澄面團(tuán)摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可。

蝦餃的做法大全

2，蝦餡餃子的做法蝦餡餃子

蝦肉水餃的做法1.將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘.然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼.剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背2.剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會(huì)，洗出來的.覺得還不干凈的,你可以仔細(xì)挑下蝦線3.這里要注意的是,在去蝦頭的時(shí)候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了4.將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點(diǎn)顆粒狀的,口感會(huì)更佳5.將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這里是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的6.把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個(gè)雞蛋，要口感更嫩點(diǎn)，可加2個(gè)雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤7.上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的8.將餡用筷子朝同一個(gè)方向攪拌,攪個(gè)2分鐘就可以了9.面粉200克.冷水90克,和成面團(tuán),蓋上濕布醒上20分鐘10.案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，搟成面皮，就可以包了11.準(zhǔn)備個(gè)干凈的平底盤，撒上干面粉12.將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍保存即可13.當(dāng)然，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做，但是我比較懶的，準(zhǔn)備多做點(diǎn)，存著慢慢吃14.準(zhǔn)備下餃子了15.下水餃的話，分兩種餃子，現(xiàn)包的和冷凍的16.現(xiàn)包餃子下法：水燒開后，下入餃子，大火燒著，水開一次，加一小碗水，連續(xù)3次，你會(huì)看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了17.冷凍餃子的下法：水燒開后，下入餃子，小火燒著，水開一次，加一小碗水，連續(xù)3次，你會(huì)看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了

蝦餡餃子的做法蝦餡餃子

3，大蝦餡餃子的家常做法大全怎么做好吃視頻

材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量。做法：1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個(gè)，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。做法：1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個(gè)雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調(diào)料，攪拌上勁。PS：如果在做的時(shí)候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會(huì)，等到包餃子的時(shí)候就不容易出水了。

自制紅豆餡的做法我煮紅豆餡的方法，也是我老媽教我的，主要是“燜”，我感覺她的這種煮紅豆的方法非常省火，也非常簡(jiǎn)單！無論是煮紅豆餡還是做蜜紅豆都相當(dāng)?shù)陌簦? 我家一直是用這種方法煮紅豆餡的，如果再講究一些，把紅豆沙做得更細(xì)膩些，還可以放料理機(jī)打成蓉，用油炒，那樣做出來的紅豆沙會(huì)更細(xì)膩，但我喜歡紅豆沙有豆有沙的顆粒感，感覺吃起來不膩，我也不太喜歡紅豆沙里面加油來炒，健康第一吧，還是少吃點(diǎn)油吧，哈哈……這個(gè)沒有什么對(duì)錯(cuò)的，只要自己喜歡就好。那種細(xì)細(xì)的紅豆沙我倒是感覺更適合用來做月餅餡。1.紅豆洗凈，浸泡一天2.鍋內(nèi)放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸后關(guān)火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時(shí)。（我一般是早上煮開后就關(guān)火，然后一直到中午）3.再開水煮，等一煮開后，再關(guān)火燜4小時(shí)。（從中午燜到晚上）4.再次打開后就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了5.如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可

大蝦餡餃子的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，鮮蝦餃子餡怎么做

主料：五花肉500g、杏鮑菇2根、韭菜100g、雞蛋3個(gè)、蝦仁100g輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、香油適量、雞粉適量、味精適量步驟：1、先將杏鮑菇切碎用少許的鹽煞出水分，攥干。韭菜洗凈切碎、木耳提前泡發(fā)，洗凈、切碎2、蔥、姜切碎備用.3、五花肉餡打入一個(gè)生雞蛋攪拌均勻，再用2個(gè)雞蛋炒成雞蛋碎，蝦仁去下線洗凈，用手撕成小塊攪拌均勻。4、將蔥、姜末放入肉餡中，加入蠔油、香油、雞粉、味精鹽，順著一個(gè)方向攪拌上勁，5、放入韭菜、杏鮑菇和木耳碎。6、繼續(xù)攪拌均勻，餃子餡就調(diào)好了。擴(kuò)展資料出門吃餃子是盼團(tuán)圓的意思，取平安團(tuán)圓之意，也含有希望早日歸來之意。年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進(jìn)過程，明末張自烈作了很好說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。

食材準(zhǔn)備：蝦仁200克、胡蘿卜1根輔料準(zhǔn)備：鹽1小勺、料酒10克、胡椒粉1勺、蔥20克、姜1克、香油5克步驟——1、蝦解凍沖洗干凈備用；2、蝦仁擠干水分加入料酒5克，鹽適量，蔥姜末適量，淀粉少許拌勻；3、胡蘿卜刨碎；4、蝦控干水分倒入5克料酒1小勺胡椒粉少量鹽拌勻；5、胡蘿卜擠干水分放到磷蝦仁餡里；6、倒入適量香油拌勻；7、把腌好的磷蝦拌進(jìn)去蝦仁餃子餡兒就做好了；8、搟皮包上蝦仁餡兒即可。

沒做過和香菇的，把蝦剁了，不要太碎，做法是把肉餡先拌好后，把韭菜放進(jìn)去和肉一起拌好以后，最后把蝦肉放在最上面，一邊包一邊往餃子皮里放蝦肉，這樣包出來的餃子蝦肉又新鮮又大，很好吃。

肉三鮮水餃的做法1.將豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末，鹽，花椒面，醬油，攪拌均勻。2.剁完餡，別著急洗菜，再把面和好，3.肉在養(yǎng)著，面在醒著，這時(shí)候該準(zhǔn)備菜了！韭菜擇好，清洗干凈。4.將韭菜切碎。5.木耳泡好后放入鍋中用水煮一煮。6.將木耳剁碎。7.鮮蝦去殼，去蝦線。8.將蝦仁剁一剁，記住不要太碎。9.將所有的材料放入盆中。10.炒鍋燒熱，放入花生油，油熱后關(guān)火。涼后倒入餡中，攪拌均勻。11.揉面團(tuán)，切劑子。12.搟皮子。13.包餡。14.排排坐。15.奶奶悉心指導(dǎo)的餃子出鍋啰！

1蝦仁水餃材料：面粉450克，淀粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香蔥：10g、胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。制作方法： 1、面皮制作方法：用冷水將面粉揉成面團(tuán)，并用濕毛巾蓋上（10分鐘）（防止面團(tuán)表面起皮）后摘坯、制皮備用。 2、筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘后用冷水沖涼后剁成小丁子備用。 3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節(jié)蝦、等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。 4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝干（很干，可以用干毛巾吸干）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個(gè)方向攪拌5分鐘后放在水漂洗2小時(shí)后剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除。 5、豬肉選別：用后退肉剁成肉米餡心制作：取盆一只放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）后加入淀粉。 6、水餃成型：9g皮 15g餡特點(diǎn)：此水餃口感鮮美。營養(yǎng)豐富、是一個(gè)很不錯(cuò)的水餃。 2彩虹豬肉蝦仁水餃原料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、面粉、菠菜汁、胡蘿卜汁。配料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個(gè)、花生油、醬油、高湯。制作： 1.用菠菜汁、胡蘿卜汁、雞蛋與適量水和成三種面團(tuán)醒好，趕成三種薄面餅，按白、綠、白、紅面餅放在一起，卷成柱，切成包餃子用的小面團(tuán)，搟成餃子皮。2.倒入醬油腌制肉餡（最好是自制的）。 3.白菜心剁細(xì)，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中，順一個(gè)方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調(diào)好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時(shí)成為“膏”狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。4.加寬水燒開，將餃子逐個(gè)下鍋，用勺子順依個(gè)方向推，不要粘鍋，水開鍋后加一次水，依次類推三次后，水餃漂起，個(gè)個(gè)肚大腰圓，即可盛入盤內(nèi)，上桌。