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錫紙烤魚,錫紙烤魚的做法

來源:整理 時間:2023-04-29 10:50:30 編輯:好學習 手機版

1,錫紙烤魚的做法

材料【原料】:新鮮魚一條(約一斤半左右)【調料】: 蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克、大蔥半顆、大蒜一頭、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一顆、香葉一片、桂皮一小塊。【配料】:檸檬4片,香菜1棵、青紅椒少許做法1、魚去磷去內臟清洗干凈,瀝干水分。2、在魚的正反面,分別切花刀,有助入味。3、青紅椒、蔥姜切絲備用。4、大蒜一頭切末備用。5、香料備用。6、蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調成料汁備用。7、一部分蔥姜放入魚肚中。8、油五成熱,放入鱸魚煎至兩面金黃,煎魚時確保魚身無水,否則煎制時油會濺出,且易被粘皮,魚入鍋后不要急于翻動,待一面定型后,再翻面。魚煎好后撈出備用。9、鍋中留底油,下花椒煸香后去除花椒。10、爆香蔥姜蒜(蒜入一小部分)。11、倒入事先調好的料汁,炒香后加少許水煮開。12、深烤盤中鋪錫紙,放入煎好的魚,倒入炒好的料汁,表面鋪青紅椒。13、用錫紙包好,接縫處用牙簽固定。14、入預熱好的烤箱。15、溫度設定為200度,時間為20分鐘。當聽到發出啪啪的響聲時,魚就烤好了。16、香味全部被錫紙所包裹,撒剩下的蒜末,用余溫讓蒜香散發開來,同時擠入少許檸檬汁,口感會更加清新。最后加香菜檸檬片裝飾即可。

錫紙烤魚的做法

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材料魚,料酒,白胡椒粉,鹽,蔥,蒜,姜,花生油,啤酒,培根火腿腸做法1,將魚內膛清理干凈,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌約30分鐘,魚腌好后,在魚身 兩側都輕拍一層干淀粉。2,烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油。3,把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,并在魚的表面再涂薄薄一層油。4,烤箱預熱170度,將魚放入中烤箱中層,烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。5,2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層折疊后仍可以包入整條魚。6,把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上,將調好的調味汁液倒入。7,小心地把錫紙包裹嚴,尤其是四邊,一定要卷著封閉好,不讓汁水留出,然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味。8,將魚連著錫紙一起端上桌,吃時撕開錫紙,撒上少許香菜,味道會更好。
材料鱸魚一條(500克左右),白蘑菇4個,洋蔥半個,小紅椒4-6個,豆豉一勺,姜一小塊,蒜2瓣(去皮切片),香菜適量,準備調料:,鹽適量,油適量,生抽適量,胡椒粉適量做法1、鱸魚提前收拾干凈,瀝干水,備用,白蘑菇切片、洋蔥切絲,小紅椒切段,姜切小片備用,香菜洗凈。 2、鱸魚兩面用刀劃出花刀,抹上少許鹽,略腌10分鐘。 3、錫紙撕大張一些,鋪在烤盤中備用。 4、炒鍋添油,燒熱后,先放幾片姜片略煸,再將鱸魚放入鍋中,煎到兩面焦黃,盛起,放到錫紙中央。 5、炒鍋留底油,燒熱,下姜片、豆豉略煸炒幾下,加入洋蔥,小紅椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入鹽、生抽,翻炒均勻,炒到蘑菇變軟出水時,加入胡椒粉,炒勻關火。 6、將炒好的各種調料和湯水一起倒在鱸魚上,用錫紙包好,卷好邊緣壓緊。 7、烤箱預熱,上下火200度,預熱完成后,將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右,取出劃開紙包,撒上香菜即可食用。

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材料:  鱸魚一條(500克左右),白蘑菇4個,洋蔥半個,小紅椒4-6個,豆豉一勺,姜一小塊,蒜2瓣(去皮切片),香菜適量,準備調料:,鹽適量,油適量,生抽適量,胡椒粉適量  做法:  1、鱸魚提前收拾干凈,瀝干水,備用,白蘑菇切片、洋蔥切絲,小紅椒切段,姜切小片備用,香菜洗凈。  2、鱸魚兩面用刀劃出花刀,抹上少許鹽,略腌10分鐘。  3、錫紙撕大張一些,鋪在烤盤中備用。  4、炒鍋添油,燒熱后,先放幾片姜片略煸,再將鱸魚放入鍋中,煎到兩面焦黃,盛起,放到錫紙中央。  5、炒鍋留底油,燒熱,下姜片、豆豉略煸炒幾下,加入洋蔥,小紅椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入鹽、生抽,翻炒均勻,炒到蘑菇變軟出水時,加入胡椒粉,炒勻關火。  6、將炒好的各種調料和湯水一起倒在鱸魚上,用錫紙包好,卷好邊緣壓緊。  7、烤箱預熱,上下火200度,預熱完成后,將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右,取出劃開紙包,撒上香菜即可食用。
材料鱸魚一條(500克左右),白蘑菇4個,洋蔥半個,小紅椒4-6個,豆豉一勺,姜一小塊,蒜2瓣(去皮切片),香菜適量,準備調料:,鹽適量,油適量,生抽適量,胡椒粉適量做法1、鱸魚提前收拾干凈,瀝干水,備用,白蘑菇切片、洋蔥切絲,小紅椒切段,姜切小片備用,香菜洗凈。 2、鱸魚兩面用刀劃出花刀,抹上少許鹽,略腌10分鐘。 3、錫紙撕大張一些,鋪在烤盤中備用。 4、炒鍋添油,燒熱后,先放幾片姜片略煸,再將鱸魚放入鍋中,煎到兩面焦黃,盛起,放到錫紙中央。 5、炒鍋留底油,燒熱,下姜片、豆豉略煸炒幾下,加入洋蔥,小紅椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入鹽、生抽,翻炒均勻,炒到蘑菇變軟出水時,加入胡椒粉,炒勻關火。 6、將炒好的各種調料和湯水一起倒在鱸魚上,用錫紙包好,卷好邊緣壓緊。 7、烤箱預熱,上下火200度,預熱完成后,將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右,取出劃開紙包,撒上香菜即可食用。
用錫紙包裹住肉類,在烘烤過程中還可以鎖住肉中的水分,保持鮮嫩多汁的口感。做這道烤魚,我加了些豆豉,它特殊的香氣在加熱過程中會慢慢滲入魚肉中,使魚別具風味,非常過癮。秘制錫紙包烤魚的做法1.紅尖椒、姜、蒜分別切粒,芹菜切段2.烤魚收拾干凈,兩面打花刀,撒上少許鹽抹勻3.再加入一大勺料酒4.涂勻后腌制15分鐘5.炒鍋加適量油,燒熱后,將魚身拍少許淀粉,放入鍋中小火煎6.煎到魚身兩面金黃后盛起備用7.鍋內留底油,再次燒熱,放入姜蒜末爆香8.再放入豆豉炒勻9.最后放入紅椒丁和芹菜段炒香10.放入各種調味料和適量水,燒開后放入烤魚煮5分鐘11.烤箱選擇烘烤功能,180度預熱10分鐘,將烤魚放入錫紙,并將輔料鋪在魚身上12.將錫紙四角包裹好,捏緊縫隙13.放入烤箱中烤20分鐘就可以了 烹飪技巧1、做這道菜的烤魚不要太大,一斤左右最好,大了不易入味;2、烤魚先用油煎一下,表面會有點點脆,口感更好;3、注意要使用錫紙的亞光面接觸食物;4、錫紙要包裹嚴實,壓緊邊緣,以免湯汁漏出。

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文章TAG:錫紙烤魚錫紙烤魚做法

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