說白了，打發蛋清的方法就是蒸蛋糕,小饞花了兩個晚上實驗了兩次，終于做出了清爽的白糖發糕,發糕內部組織大洞，味道略濃,平時做發糕，會有兩種方式，一種是加泡打粉，一種是打發蛋清,發糕和蛋糕的味道還是有區別的,黑米發糕和玉米發糕可以看出相當蓬松,這樣做出來的發糕很好吃。
原料:粘米粉150g，酵母3g，糖50g，水165ML。1.將糯米粉、酵母、糖混合，加水拌勻。2.放在溫暖的地方發酵2小時至2倍大小。菊花撻模刷油，倒入發酵好的面糊。3.水開后蒸7-10分鐘。小貼士:香甜爽口，富有彈性和韌性，看似簡單，實際工藝極其復雜:將大米磨成漿，用米漿餅發酵，加入白糖，蒸熟而成。2.當然，在家里制作是為了簡化復雜的過程。粘米粉是大米磨成的面粉，超市或市場隨處可見。小饞花了兩個晚上實驗了兩次，終于做出了清爽的白糖發糕。材料簡單，方法更簡單，不用擔心材料難買或者方法復雜。每個人都可以成功，不可能去嘗試。
2、 發糕是怎么做出來的平時做發糕，會有兩種方式，一種是加泡打粉，一種是打發蛋清。我一直不喜歡發酵粉，即使是不含鋁的發酵粉，但它還是一種添加劑，尤其是對孩子，最好不要添加太多的物質。說白了，打發蛋清的方法就是蒸蛋糕，發糕和蛋糕的味道還是有區別的。發糕內部組織大洞，味道略濃，因為這個特點，適合添加各種粗糧，更健康。這里有一個不加泡打粉的食譜:面粉200g，黑米粉或玉米粉150g，玉米油30g，白糖或紅糖50g(我不喜歡太甜的，一般放30g)，耐高糖酵母3g，雞蛋2個，紅棗或葡萄干適量，將雞蛋與糖、玉米油、酵母打勻，篩入混合面粉，加入適量水，打成面糊。倒入模具中發酵，發酵至果脯兩倍大，入蒸鍋蒸30分鐘，關火小火燜3-5分鐘揭蓋。冷卻后切塊食用，豐富的纖維，吃起來像干果，非常好吃。這樣做出來的發糕很好吃，你可以試試。放兩張自制的做參考，黑米發糕和玉米發糕可以看出相當蓬松。
