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1，燉雞的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，用什么燉雞的做法大全
3，怎么燉雞好吃家常做法大全
4，燉雞湯的做法大全

1，燉雞的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細老母雞一只蔥適量姜適量大棗適量枸杞適量料酒一勺大料一個鹽適量咸鮮口味燉工藝數小時耗時普通難度清燉老母雞的做法步驟1買來的老母雞先處理一下;2開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。3燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。4雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。5轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。6我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘

用料主料姜適量雞腿適量生抽適量老抽適量料酒適量桂皮適量白糖適量蒜適量蔥適量家常燉雞腿的做法1.準備雞腿、水發香菇、木耳、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、白糖、料酒2.雞腿用刀劃幾刀（方便入味），放入水中焯去血水。3.鍋中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加熱水），放入雞腿上色。4.鍋中加熱水、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、桂皮、料酒。高壓鍋開鍋小火燉20分鐘，關火。（我們家喜歡吃軟爛入味的東西，為了節省時間，所以一般燉肉用高壓鍋）5.把高壓鍋中的燉雞倒入炒勺中，放香菇、木耳，再燉制10分鐘，大火收收汁兒。6.出鍋淋少許香油。

燉雞的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，用什么燉雞的做法大全

燉雞的做法主料：雞肉若干輔料：干香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，姜片少許調料：食鹽少許做法1、干香菇清洗干凈后，用溫水發泡備用（發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜）2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。3、紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開利于香味出來）4、雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。8、加入適量食鹽后，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟后出鍋。

香菇燉雞主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調料：酒1大匙，鹽1小匙做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮香菇燉雞材料（4人份）中藥：金針菜20g 生姜1片（切細絲）雞1只（1000g）醬油2大匙干香菇（小）8個竹筍1個大蔥1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉適量做法： 1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。 2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。 4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。 5 竹筍切成薄片。 6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。 7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調汁成糊狀即成。香菇燉雞的訣竅： 1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。 2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。 3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里

用什么燉雞的做法大全

3，怎么燉雞好吃家常做法大全

“讓燉的雞肉更好吃的竅門就是在燉的雞湯里放上一塊濃湯寶，別小瞧了這塊小小的濃湯寶，它會使你的燉湯鮮上加鮮，整個濃郁的鮮香味檔也擋不住。由于濃湯寶的加入，使的整個佳肴提升了好幾個鮮味程度，無論是燉雞還是燉肉，都有不同程度的提升。今天就用濃湯寶來燉雞，添加了野山珍姬松茸，是的這道菜鮮上加鮮，好吃的不要不要的啊！”用料主料笨雞1只姬松茸100克輔料濃湯寶1塊蔥姜干紅辣椒適量花椒粒少許紅薯粉條適量燉雞的做法1.姬松茸100克2.姬松茸用溫水侵泡2個小時以3.泡軟清洗去泥土備用4.整雞剁成塊清洗干凈5.蔥姜切成片6.蔥姜切成片7.將雞塊放入翻炒出水8.放上蔥姜干辣椒和花椒粒翻炒入味9.倒入適量的醬油翻炒著色10.在放入黃酒翻炒幾下11.最后注入開水漫過雞塊12.開鍋后放上一塊濃湯寶13.再將姬松茸放入一起燉，開鍋后轉小火慢慢的燉一小時左右就熟了14.紅薯粉條提前泡軟15.放入鍋中和雞塊翻拌均勻16.粉條吸足了湯汁，所以這里的粉條更好吃烹飪技巧小英子心語：1. 粉條需要提前泡軟，這樣再放入鍋里煮的時間短也不容易煮化。2. 燉雞的時候放上些山珍會使湯的味道更鮮美。3. 燉煮的時間與買的雞的品種養殖時間長短有關，所以一開始的時候水可以多加點，中途最好不要加水。

燉雞的做法1.姬松茸100克2.姬松茸用溫水侵泡2個小時以3.泡軟清洗去泥土備用4.整雞剁成塊清洗干凈5.蔥姜切成片6.蔥姜切成片7.將雞塊放入翻炒出水8.放上蔥姜干辣椒和花椒粒翻炒入味9.倒入適量的醬油翻炒著色10.在放入黃酒翻炒幾下11.最后注入開水漫過雞塊12.開鍋后放上一塊濃湯寶13.再將姬松茸放入一起燉，開鍋后轉小火慢慢的燉一小時左右就熟了14.紅薯粉條提前泡軟15.放入鍋中和雞塊翻拌均勻16.粉條吸足了湯汁，所以這里的粉條更好吃

怎么燉雞好吃家常做法大全

4，燉雞湯的做法大全

先把雞打理干凈，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理雞的都不弄掉那個是不能吃的。雞頭最好切掉不要，雞脖子皮上有那種黃黃的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕開弄掉。我煮的時候是把雞頭跟雞脖子屁股都切掉沒要的。打理完后，弄一點白酒點燃，然后把雞弄那火苗上舔舔。這樣是把雞身上的那些細毛燒掉。然后洗干凈切成雞塊（也可以不切）。鍋里燒大半鍋水，水開后把雞肉弄進去過一下開水，這樣是把雞的血水去掉，不然煮出來有腥味。然后把雞弄到冰水或冷水過過，讓雞肉涼透（這里做是為了燉出來的雞肉、雞皮嫩脆）然后在電飯堡里放一大鍋水，拍一塊老姜進去煮。可以放幾粒花椒（根據個人口味）水開后把雞肉放進去繼續煮，煮約10分鐘的時候把香菇放進去。香菇之前要用鹽拌拌，用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脫掉，香菇成透明狀了在拿到水里沖洗干凈香菇放進去后在煮10分鐘，就可以放鹽了。放了鹽之后在煮一陣就可以起鍋了（起鍋前可以嘗嘗湯看味濃不濃，不濃可以放一點點雞精。）完成了。如果你喜歡吃蔥花，吃的時候可以在自已的碗里放一顆蔥花。呵呵

純正的雞湯：將雞洗凈，用開水焯兩邊，然后再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開后撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。原汁原味。味美鮮香。清燉雞參湯主料：水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。制法： ①將發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。雞湯煨豆花原料：石磨豆花800克熟雞肉50克雞湯1000克菜心50克蔥花10克精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量制法： 1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。 2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。芪歸燉雞湯 [原料] 小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g [做法] 1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。 2、黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。 3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。天麻燉雞湯【來源】民間藥膳方【原料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。木耳金針烏雞湯基本材料烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克 [制法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。 [功能]：清腸解毒、補益脾胃