說白了，打發(fā)蛋清的方法就是蒸蛋糕,小饞花了兩個(gè)晚上實(shí)驗(yàn)了兩次，終于做出了清爽的白糖發(fā)糕,發(fā)糕內(nèi)部組織大洞，味道略濃,平時(shí)做發(fā)糕，會(huì)有兩種方式，一種是加泡打粉，一種是打發(fā)蛋清,發(fā)糕和蛋糕的味道還是有區(qū)別的,黑米發(fā)糕和玉米發(fā)糕可以看出相當(dāng)蓬松,這樣做出來的發(fā)糕很好吃。1、做發(fā)糕的方法怎么做原料:粘米粉150g，酵母3g，糖50g，水165ML。1.將糯米粉、酵母、糖混合，加水拌勻。2.放在溫暖的地方發(fā)酵2小時(shí)至2倍大小。菊花撻模刷油，倒入發(fā)酵好的面糊。3.水開后蒸7-10分鐘。小貼士:香甜爽口，富有彈性和韌性...