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1，怎樣做好點菜員
2，點菜員是干什么的
3，餐廳里面的售菜員是干什么的

1，怎樣做好點菜員

態度好，會觀察會推薦

1學會觀察客人 2了解客人 3了解菜單

怎樣做好點菜員

2，點菜員是干什么的

點菜員就是餐飲企業設置的專職為就餐客人從事餐飲產品組合與推介菜點、制定菜單、提供消費服務的工作職位和工作人員。一、職業點菜員（點菜師）的含義點菜師既指餐飲企業的工作職位，也指擔任這個職位的員工。職業點菜師的工作具有服務性、溝通性、知識性參與管理性等特點。職業點菜師的執業資格：1.具有中專文憑或中級（含）以上的專業資格證書。2.從業餐飲工作時間3年（含）以上。3.在職期間至少獲得過40學時（含）以上的專業培訓。二、職業點菜員（點菜師）的作用在吃也要講質量的時代，如何吃也成了一門學問。旅游有“導游”、醫院有“導診”、商場有“導購”、餐廳自然也要有“導吃”了。人們形象地把職業點菜員（點菜師）稱之為助顧客的“導吃”顧問，溝通客我之間的橋梁，菜肴創新的創意者。隨著餐飲業的繁榮，職業點菜師越來越多的為人所熟識與接納。職業點菜師在酒店處于管理階層地位，應參與酒店的經營管理和產品設計。為吸引酒店必須提供與客源需求相吻合、與產品價格相一致的產品與質量。產品質量不僅體現在菜肴菜點上，還包括酒店的裝飾布置、氛圍營造、員工形象、服務設計等一毓客人能夠感受到的所有有形與無形的東西。高素質、高品位的職業點菜員（點菜師）是酒店的金字品牌。職業點菜師的出現，提升了酒店的品位。當一位穿著別致、舉止大方、談吐文雅的職業點菜員（點菜師）在客人面前的時候，客人都會露出欣賞的表情，也滿足了自尊的需求。職業點菜員（點菜師）善于溝通，熟悉業務，菜品信手拈來，能熟練地為顧客“量身配制”恰當的菜單。他們在提供體貼服務的同時，以其專業知識性與技巧；良好儀態語言，悉心推薦，合理配菜，自然地獲得了消費者的認同與贊許。彈指之間，一家酒店至關重要的客戶網絡、利潤率悄然形成，百年老店獨特的文化得的傳揚。這正是許多酒店起用職業點菜師的本意。職業點菜員（點菜師）牌服務工作的第一線，直接面對來自五湖四海的客人，是接觸客人最多的一個工種。相對酒店的其他工作人員來講，職業點菜員（點菜師）對市場與客人的需求了解最全面、最深刻。在酒店內部又參與經營管理工作，聯系客戶，制定酒店產品。因此在市場中，他們是需求與供給之間的橋梁；在開餐過程中，他們是前后臺之間的橋梁；在為客服務中，他們是酒店與客人之間的橋梁。職業點菜員（點菜師）面對客人直接推銷產品。在客人進餐時，對菜肴的首先很大程度上取決于服務員的推銷，也就是說，該菜賣不賣得出去，賣得多與少，全靠服務員的一張嘴。有了職業點菜員（點菜師）新菜推出的頻率就會加快。客人認識新菜有個過程，當這種推銷的力度加大后，認為過程自然會縮短，市場的知名度就會提升，職業點菜員（點菜師）為酒店贏利起了關鍵作用。據媒體稱，擁有點菜師的餐飲，營業額提升5%～10%。三、職業點菜員（點菜師）的職業素養1.觀察分析能力2.交際溝通能力3.學習創新能力4.協調統籌能力5.廣博的菜肴知識、酒店知識、食品營養衛生知識6.營銷能力四、職業點菜員（點菜師）的工作職責職業點菜員（點菜師）的工作職責有四條：前期參與酒店餐飲產品的設計工作，零客平餐廳的點菜推薦工作，接受宴會和進行宴會菜單、團隊套餐菜單的設計工作，后期的客戶關系管理與信息處理工作。五、職業點菜員（點菜師）的工作流程1.遞單送菜、請顧客點菜2.主動推薦酒菜或提出建議3.靈活處理各種情況4.認真準確記錄顧客點的菜點與酒水5.復述并確認客人所點菜肴和酒水6.送達各聯點菜單，務求溝通確認

點菜員是干什么的

3，餐廳里面的售菜員是干什么的

呵呵,應該叫(點菜員),這是區別與普通服務員的更高一級的服務員,點菜員的工資一般都會比普通的服務員高很多.普通的服務員只需要為顧客提供服務,端茶倒水,接待等等,但不能參與點菜,只有(點菜員)能點菜,點菜員也要參與其他服務,但工作重點還是在為顧客點菜上面,因為點菜員都要經過專業化的培訓,工作就是引導顧客合理的點菜,不點多,也不能點少了,湯,葷,素,海鮮,涼菜這5大類都必須要點有,而且搭配合理,點菜的途中隨時為顧客介紹菜的做法,特色,價格,口味,讓顧客滿意的同時又能推銷出去餐廳急推或者保存不久的菜品,對當天沽清也要有所了解.純手打.望采納.

我記得是收銀員再看看別人怎么說的。

沒聽說過。。

餐廳里面的售菜員是干什么的