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1，蒸鯧魚的做法是什么

色香味：魚肉鮮嫩，清鮮爽口　　主料：鯧魚1條　　輔料：冬菇2朵(浸軟、)火腿2片、蔥白1條、姜2片、酒1湯匙、麻油少許、生抽1/2湯匙制作：　　1)鯧魚宰后洗凈，在兩面橫劃3刀至骨，抹干水分，排放碟中；　　2)冬菇去蒂、切薄片，火腿、蔥白、1片姜同切絲；　　3)取1片姜塞進魚腹內，把(2)的材料撒在魚面上，淋上酒和麻油，閣水蒸約20分鐘；　4)去掉魚腹內之姜片，淋上生抽供食。該答案來自中華美食網官方網站

蒸鯧魚的做法是什么

2，鯧魚怎么做好吃清蒸鯧魚的做法

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清蒸的都好吃！

鯧魚怎么做好吃清蒸鯧魚的做法

3，清蒸鯧魚的做法

系及功效：私家菜工藝：清蒸清蒸鯧魚的制作材料,八角3克,大蔥4克：平魚忌用動物油炸制：肉質鮮嫩，湯美味鮮：主料：平魚400克輔料：豬肋條肉（五花肉）100克調料,料酒3克,花椒3克，放入湯盤內； 3. 魚身擺上蔥塊、姜片,姜3克清蒸鯧魚的特色、八角、花椒；不要和羊肉同食：鹽3克。： 1. 將蔥切塊，姜切片； 2、肉片撒少許鹽；食物相克平魚. 魚去鰓去內臟洗凈，在魚身兩側切十字刀

清蒸魚的原料：鯧魚清蒸魚的配料：蔥、姜、火腿絲、蒜片、干紅椒段、香菜清蒸魚的調料：鹽、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、豬油清蒸魚的做法：1、鯧魚一條，一斤到一斤半為好，太小了不好吃，太大不好蒸。2、蔥、姜、火腿絲、蔥末、蒜片、干紅椒段、香菜（裝飾用，也可以不用）。3、魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙涂抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油（我用的是芝麻油）均勻揉搓一會，腌十分鐘。4、蔥姜火腿絲塞魚肚子里，姜、蒜片，鋪盤子底，香菜、紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。 5、澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上，鮮香美味的蒸魚就做好了！溫馨提示：一定要水燒開再上鍋，不要擔心不熟，口感很好。

清蒸鯧魚的做法

4，的做法清蒸鯧鳊魚的家常做法

食材主料鯧鳊魚2條輔料油適量鹽適量雞精適量料酒適量蒸魚油適量白糖適量生姜適量小蔥適量步驟1.蒜頭去皮去根洗凈2.切成小丁3.生姜、小蔥洗凈4.都切成末備用5.紅辣椒洗凈，切成圈6.鯧鳊魚去鱗去鰓去胃洗凈7.用鹽涂在魚身上腌30分鐘8.腌好后再用清水沖洗9.淋上蒸魚油10.淋上料酒11.灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜末灑在鯧鳊魚12.蒙上保鮮膜13.放入微波爐蒸5分鐘左右，即可食用小貼士1、腹中魚籽有毒，能引發痢疾。2、不要和羊肉同食。3、鯧魚屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

材料主料：鯧鳊魚2條；輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、蒸魚油適量、白糖適量、生姜適量、小蔥適量清蒸鯧鳊魚 1 蒜頭去皮去根洗凈 2 切成小丁 3 生姜、小蔥洗凈 4 都切成末備用 5 紅辣椒洗凈，切成圈 6 鯧鳊魚去鱗去鰓去胃洗凈 7 用鹽涂在魚身上腌30分鐘 8 腌好后再用清水沖洗 9 淋上蒸魚油 10 淋上料酒 11 灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜末灑在鯧鳊魚 12 蒙上保鮮膜 13 放入微波爐蒸5分鐘左右，即可食用小貼士 1、腹中魚籽有毒，能引發痢疾。 2、不要和羊肉同食。 3、鯧魚屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

清蒸鯧鳊魚的做法步驟1鯧鳊魚洗凈上面放上姜絲2上鍋大火蒸15分鐘3出鍋上面放上蔥辣椒，再涂上一茶勺的豬油，特別香～??4出鍋了～??5這種魚一定要清蒸才能顯示出它的鮮來～6吃時上面澆上一勺醬油～??

5，的做法清蒸鯧魚的家常做法

清蒸鯧魚的做法1.選新鮮海捕鯧魚一尾，800g左右，小個的可以用兩條2.從腹部剪開3.挖出內臟，清洗干凈。鯧魚的內臟很少，也沒有魚麟，非常好清理4.將魚的兩面劃上井字花刀。清蒸鯧魚要保留完整的外形，魚鰭、魚尾都是不能剪的5.用2匙料酒和1匙鹽將魚的兩面均勻涂抹一下6.魚身上擺上蔥姜片、豬肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分鐘7.開水下鍋，大火蒸8~10分鐘，取出，撿去所有調料8.原湯倒入炒鍋中，加香菜段、胡蘿卜絲和黑木耳煮沸9.澆在魚身上即可

清蒸鯧魚材料：冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺做法：1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;6、澆上適量蒸魚豉油;7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。

1，鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內臟。2，在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。蔥、姜分別切絲。3，腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。（留一半蔥絲備用）4，腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據魚的大小，大火蒸15分鐘左右。（這是竅門一）5，魚蒸熟后把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。（這是竅門二）6，另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。

清蒸鯧魚的做法1.鯧魚清除內臟洗凈，切斜刀，抹適量鹽和料酒腌制三十分鐘。2.姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結，蔥白切末，香菜切段。3.姜絲和蔥結塞入魚腹，放上香菜。4.取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。5.水沸之后，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。6.蒸熟后，魚盤端出，夾出姜絲，蔥結和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末，即可。

6，蒸鯧魚的做法有哪些幾種做法

材料鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根調料A料：鹽1小匙調料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙調料C料：醬油1小匙做法1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈。2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。3、兩面均勻抹上A料。4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。6、倒掉盤中多余湯汁。7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。

食材與明細小鯧魚6條紅椒絲適量蔥絲適量海鮮汁適量鹽適量胡椒粉適量難度簡單時間10分鐘口味咸鮮工藝蒸做法步驟1. 小鯧魚6條2. 紅辣椒、大蔥分別切絲后放入水里浸泡3. 鯧魚去除魚肚里雜質洗凈，將魚分別擺放在盤子里，放入蒸鍋，水開后蒸十分鐘即可；4. 另取一口鍋，鍋中加海鮮汁小火加熱；5. 分別在海鮮汁里加胡椒粉，6. 加鹽后充分攪拌均勻；7. 魚蒸好后將做好的汁淋入魚上8. 將紅椒絲、蔥絲放入盤中點綴即可。

一、紅燒金鯧魚的做法用料：金鯧魚，姜蔥蒜干辣椒 1、金鯧魚洗凈，身上抹上鹽，腌制15分鐘，然后吸干表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉。 2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。 3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開后，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤開吃了二、家常紅燒鯧魚用料：金鯧魚，姜，小蔥，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉 1、鯧魚去內臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀 2、加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻 3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎 4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用 5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油 6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖 7、再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中 8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可三、清蒸鯧魚用料：鯧魚，大蒜頭，蔥 1、鯧魚開肚去腮洗凈，抹上鹽巴腌十五分鐘 2、再洗凈，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒 3、封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。ok剛好鮮嫩 4、撕去保鮮膜(當心燙到) 5、蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了四、干煎椒鹽鯧魚用料：鯧魚，姜，小蔥，蒜，辣椒，，料酒，白糖，面粉，椒鹽，細鹽 1、將魚清洗干凈，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，腌制10分鐘，去腥入味 2、在魚身兩面拍上些干面粉，不用太多 3、平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味 4、從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽 5、煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了五、蔥油鯧魚用料：鯧魚，姜，小蔥，蒜，料酒，白糖，，細鹽，醋，油，蒸魚豉油，雞精 1、鯧魚去內臟洗凈，正反面改刀，放入盤內，加入料酒、鹽、姜片，放置一旁。 2、蒸鍋加水燒開后，放入裝盤的魚，蒸8--12分鐘。蒸好的魚倒掉料酒，拿掉姜片。 3、在蒸好的魚上，依次放入糖、雞精、蒸魚豉油、醋，小蔥切粒也鋪在上面。 4、鍋里倒入油加熱，爆下切好的大蒜丁（可以爆焦點），連油帶丁淋在魚上就完成了！六、橙香烤鯧魚用料：鯧魚，橙子，鹽，橄欖油，黑胡椒 1、把鯧魚洗干凈，表面的鱗用手搓干凈。 2、然后按照殺魚的方法，把魚肚子里的東西洗干凈，之后用刀橫剖開成兩半，注意，不要完全剖斷。 3、把橙子切片，放到魚肚子里面，然后魚表面切菱形格紋。 4、魚的表面撒鹽和黑胡椒，之后涂抹橄欖油，放到烤盤上并用錫紙包好。 5、放到200度預熱好的烤箱中，烤20分鐘。 6、之后把錫紙打開，再用250度高溫繼續烤10分鐘。 7、取出烤盤，放到自己的盤子里，可以裝飾一下就可以享用了。

7，清蒸鯧魚的制作方法

吃魚不外乎一個“鮮”字，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點馬虎。【基本步驟】第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。【特別提示】 No.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。 No.2如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對會使你無法忘記這款清蒸魚的制作程序。知道怎么吃嗎？告訴你，將筷子直接對準魚最嫩最香的精華之處——魚腹！清蒸魚的秘訣無論你在北美還是在歐洲、澳洲，無須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚。清蒸魚雖是普通的家常菜，但如果做出高于飯店的水準，還要到我這里來，我告訴您清蒸魚制作中各環節的秘訣。回去試試，馬上您就會有“美食家”的權威感覺了。現在就拿一條武昌魚為例。秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門； 3、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。怎么樣，這可是我清蒸武昌魚的真傳秘籍大全，環環是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發，事后還忘了幾點要領，其實，火候、“虛蒸”的招數可是真正的秘訣哦。清蒸魚原料：鱸魚一尾輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作方法： 1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀后均勻涂抹好板油； 2、將老姜切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒； 3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調料汁； 4、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之后關火，悶至5分鐘后開蓋； 5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。操作注意： 1、制作清蒸魚的時候須注意水開后上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感； 2、最后出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養生一再告誡人們“少油少鹽，能免則免”的道理，故省之； 3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙簽插入魚腹較厚的那個部位，若能輕松的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。微波爐做的清蒸鱸魚人說這是懶人做魚法，完全同意。把魚洗凈，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子里。切一些姜絲和蔥絲，把姜絲放些在魚肚子里，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好。放到微波爐里，視魚大小和微波爐功率，通常我都用三分鐘左右。趁魚在微波爐蒸的時候，拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會冒煙為好，魚蒸熟后小心的拿開保鮮紙（這里說的小心確實要小心，別隨手一揭，一不小心會把自己手給燙了。因為魚在蒸的時候，所有的蒸氣都被悶在盤里），在魚身上倒入醬油還有你喜歡的調料，把切好的蔥絲平鋪在魚身上，淋上燒好的油，如果油夠燙，淋的時候會“哧哧哧”的響，剛好可以把蔥絲淋熟，也可以去掉魚的很多腥味。動手試試看，你也可以五分鐘做好一道清蒸魚。清蒸魚清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，這么做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。清蒸魚的外形很重要，取大塊老姜的最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲后鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥姜絲。好了，現在最重要的一個步驟：在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。蒸6—7分鐘后關火，但別打開鍋蓋，利用鍋內余溫“虛蒸”5—8分鐘后再出鍋，將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是**秘訣)。秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。

菜譜名稱：清蒸鯧魚制作方法：材料鯧魚1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根調料A料：鹽1小匙B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙C料：醬油1小匙做法1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈。2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。3、兩面均勻抹上A料。4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。6、倒掉盤中多余湯汁。7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。小竅門蒸魚時，如何避免魚肉失去鮮味？蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。

清蒸鯧魚材料鯧魚、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚豉油做法1、鯧魚開膛去鰓，洗干凈，魚身打花刀； 2、用料酒、白胡椒抓腌20分鐘左右； 3、魚裝盤，蔥、姜切絲撒放魚身上或在盤底放幾段蔥； 4、水燒開后，放魚入鍋蒸8分鐘； 5、倒掉盤中的腥水； 6、用蒸魚豉油澆在魚身上，再蒸5分鐘；關火； 7、紅辣椒絲撒在蒸好的魚上，油燒熱澆在魚上，即可！紅燒鯧魚材料鯧魚1條，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，雞精，蔥，姜做法1、鯧魚洗干凈，用刀切出花紋，用鹽抹勻，加料酒、胡椒粉腌制一小時。 2、起油鍋煎到兩面金黃色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少許水、糖、味精一起煮。 3、用鍋里的湯汁澆在魚上，不要翻動魚，以免碎掉。 4、煮到差不多時放蔥段再煮一會，關火，裝盤。