兩種做法毛豆的選材上是不一樣的，一般水煮毛豆，選擇的毛豆是新鮮的嫩毛豆，煮出來鮮甜可口。武漢人喜歡吃毛豆，特別是涼拌毛豆，其實吃的是一種夜宵文化，三五好友約起，夜市攤上整兩瓶啤酒，配上一盤鮮香可口的毛豆，那簡直是絕配，這個菜品是大排檔必點菜品。

1、糟毛豆的做法是怎樣的？

最近超愛各種涼拌，決定分享給大家。夏天這么吃真的很舒服，1、毛豆清水洗盡、然后用剪刀把兩頭剪掉（容易入味）倒入鍋中加入清水鹽八角少許油（鹽多一點入味，加油是顏色更青翠）敞開鍋煮10分鐘，喜歡爛一點可以延長時間。煮好之后一定要用冷水沖洗至冷，2蒜蓉?干辣椒?辣椒粉淋上熱油。然后加上芝麻、香油、香醋、蠔油、生抽、食鹽、白糖，

2、水煮毛豆的正宗做法是什么？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！水煮毛豆，夏天燒烤攤上最常見的一道涼菜，我家那位特別愛吃，這也是他唯一拿手的一道菜品。我家水煮毛豆不需要浸泡一樣入味，麻辣咸香，每次都能光盤，下面和大家分享一下我家水煮毛豆的做法！食材和調味品：毛豆、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、鹽、油、白糖、生抽、陳醋、香油步驟一：把鮮嫩的毛豆放在淡鹽水中浸泡一會，然后用手揉搓，沖洗干凈再次揉搓，重復幾遍，然后用剪刀剪掉頭和尾備用。

步驟二：鍋中加入適量的清水，放入多一些的鹽、油、八角、香葉和桂皮，水燒開開后倒入毛豆，步驟三：把煮熟的毛豆撈出，沖一下冷水然后瀝干水分放入盆中，往毛豆中加適量鹽、白糖、生抽、陳醋和香油攪拌均勻。步驟四：把蒜瓣切末，干辣椒切段和花椒一起擺放在毛豆上面，鍋中燒熱油，把熱油澆在蒜末、辣椒和花椒上，然后攪拌均勻，在冰箱冷藏一會即可食用。

3、毛豆有哪些吃法，為什么一些武漢人很喜歡？

在武漢毛豆主要有兩種做法，一種是帶殼涼拌，一種是剝殼清炒，這兩種做法可謂各有千秋，各具風味，其實兩種做法毛豆的選材上是不一樣的，一般水煮毛豆，選擇的毛豆是新鮮的嫩毛豆，煮出來鮮甜可口。如果毛豆稍微有點老，可以去殼，加入胡蘿卜丁、玉米粒進行炒制，味道也是非常不錯的，為什么有些武漢人喜歡涼拌毛豆？首先我只能代表和我一樣喜歡毛豆的武漢人。

武漢人喜歡吃毛豆，特別是涼拌毛豆，其實吃的是一種夜宵文化，三五好友約起，夜市攤上整兩瓶啤酒，配上一盤鮮香可口的毛豆，那簡直是絕配，這個菜品是大排檔必點菜品，每年新鮮毛豆上市的季節正好是吃龍蝦的季節，這個時候再來一桌清蒸、油燜大蝦，配一碗香噴噴的涼面，非常不錯，很多武漢朋友都喜歡吃。毛豆的做法有哪些？涼拌毛豆食材：毛豆、生姜、蒜末、小米辣佐料：醋、白糖、食鹽、耗油、食用油、食用堿、雞精、胡椒等制作方法：準備毛豆，將毛豆兩頭去掉，放入清水中加入食鹽用水搓洗，把毛豆上的毛清洗下來，

水煮毛豆，把水放入鍋中煮開，加入毛豆，可適量加入一些純堿（這里比較關鍵），切記不要蓋住鍋蓋煮毛豆。大約十分鐘左右，毛豆變成鮮綠色即可撈出，用清水沖洗毛豆備用，調汁，把生姜和大蒜切成末，小米辣切成圓圈狀，倒入碗中。在鍋中把食用油加熱，倒入盛有生姜、大蒜、小米辣的小碗中，然后加入白砂糖、胡椒粉、雞精、耗油、醋攪拌均勻，備用，

成品，將調好的料汁倒入煮好的毛豆中，密封，放入冰箱靜置兩個小時。一盤香甜可口的毛豆就這樣成功了，清炒毛豆食材：毛豆、胡蘿卜、玉米、生姜、大蒜佐料：食鹽、雞精、胡椒、醋、耗油、食用油等，制作方法：準備豆米，將毛豆剝開，取出里面的豆米，洗凈備用，準備玉米粒、胡蘿卜丁。將生姜和大蒜切成小片，準備備用，清炒豆米，把鍋燒熱，加入食用油，油溫起來后，加入生姜大蒜片爆香，然后加入玉米粒、豆米、胡蘿卜?。ê}卜丁可以先出水），一起翻炒個幾分鐘，豆米變色，加入佐料，即可出鍋。