學(xué)習(xí)麻辣燙，開麻辣燙店新手必學(xué)

來源：整理時間：2023-03-12 08:28:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，開麻辣燙店新手必學(xué)

1，買幾包專用的料。麻辣燙底料。麻辣燙調(diào)味料（皇大圣這個品牌）。直接兌開水，或者牛骨湯就可以做出好的味道。

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2，我想學(xué)習(xí)正宗四川麻辣燙的做法

牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克制作程序：炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。重點是四川的東西.四川的原料

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3，想要學(xué)習(xí)麻辣燙的做法麻辣燙技術(shù)培訓(xùn) 哪里有教麻辣燙技術(shù)

麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風(fēng)景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕；制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源！深圳神洲小吃培訓(xùn)中心專業(yè)的四川麻辣燙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)！培訓(xùn)內(nèi)容包括:20多種麻辣燙專用天然香料的識別、香味紅油及清油的煉制、秘制香料包的配制、麻辣燙專用底料的燜制、各種涮菜的前期處理、深圳市神洲小吃培訓(xùn)麻辣燙專用高湯熬制、高湯增香、打鍋。請搜深圳市神洲小吃培訓(xùn) 深圳市神洲小吃培訓(xùn)具體培訓(xùn)流程:麻辣燙專用天然香料的識別*麻辣燙專用高湯熬制*提取麻辣燙專用紅油*煉制麻辣燙專用清油*配制香料包*燜制濃香底料*處理各種涮菜*打鍋*湯汁增香等！地址：深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場大新購物廣場西4-6整層老牌的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 建議去系統(tǒng)的學(xué)一下！

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