麻醬餅，麻醬餅要怎么做好吃麻醬餅要哪些材料如何做麻醬餅

來源：整理時間：2023-08-16 04:42:14 編輯：好學習手機版

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1，麻醬餅要怎么做好吃麻醬餅要哪些材料如何做麻醬餅
2，麻醬餅怎么做
3，麻醬餅怎么做

1，麻醬餅要怎么做好吃麻醬餅要哪些材料如何做麻醬餅

麻醬餅詳細制作步驟 1.將芝麻醬加花椒粉，麻油，細鹽，拌勻成薄漿，芝麻淘凈瀝干水分。飴糖加清水125克調成糖水。 2.將鮮酵母加溫水125克攪碎調勻后，倒入面粉250克中攪勻，靜置2小時成酵面。 3.剩余面粉倒在工作臺上，中間挖個凹塘，加酵面，溫水1250克，搓勻揉至面團光滑，不粘手，不粘工作臺后，蓋上布，靜置30分鐘左右讓其發酵，但不能發足，只能在發至三成時，即攙入堿水，拌勻揉透。 4.酵面搓成條，摘成12只大坯子，工作臺上涂些油后，將坯子搓成一頭大，一頭小，再搟成長條。面條上涂上一層芝麻醬，然后從里向外卷攏，再摘成5只坯子，將坯子兩頭捏攏，以免芝麻醬溢出，再用手將坯子撳成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撒上芝麻，即成麻醬餅生坯。 5.在平鍋上刷些油，將麻將餅生坯放入，加蓋，用小火烘，待呈金黃色時翻個身再烘另一面，兩面烘好后，放在爐子四周燜1-2分鐘，出爐即成。

麻醬餅要怎么做好吃麻醬餅要哪些材料如何做麻醬餅

2，麻醬餅怎么做

麻醬餅的制作材料：　　主料：小麥面粉2500克　　調料：酵母5克,芝麻250克,芝麻醬300克,花椒粉5克,堿5克,香油50克,麥芽糖5克,鹽25克　　麻醬餅的特色：　　色澤金黃，味香可口。　　麻醬餅的做法：　　1.將芝麻醬加花椒粉，麻油，細鹽，拌勻成薄漿，芝麻淘凈瀝干水分。飴糖加清水125克調成糖水。　　2.將鮮酵母加溫水125克攪碎調勻后，倒入面粉250克中攪勻，靜置2小時成酵面。　　3.剩余面粉倒在工作臺上，中間挖個凹塘，加酵面，溫水1250克，搓勻揉至面團光滑，不粘手，不粘工作臺后，蓋上布，靜置30分鐘左右讓其發酵，但不能發足，只能在發至三成時，即攙入堿水，拌勻揉透。　　4.酵面搓成條，摘成12只大坯子，工作臺上涂些油后，將坯子搓成一頭大，一頭小，再搟成長條。面條上涂上一層芝麻醬，然后從里向外卷攏，再摘成5只坯子，將坯子兩頭捏攏，以免芝麻醬溢出，再用手將坯子撳成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撒上芝麻，即成麻醬餅生坯。　　5.在平鍋上刷些油，將麻將餅生坯放入，加蓋，用小火烘，待呈金黃色時翻個身再烘另一面，兩面烘好后，放在爐子四周燜1-2分鐘，出爐即成。　　編輯本段　　又一做法　　【原料】：（1）面粉500克、酵母5克、白糖10克、泡打粉5克、溫水250克。　（2）鹽適量、芝麻醬100克。　（3）雞蛋液適量、白芝麻仁適量。　　爐溫：　（同孟封餅）　　【制作方法】：1．將原料1中的材料加工成膨松面團發酵備用。　　2．將芝麻醬中加入適量的鹽攪勻。　　3．用搟杖將餳發好的面團搟成厚約1厘米的長方形片狀，然后抹上調制好的芝麻醬，用手從外向里卷成筒狀，再摘成約60克左右的劑子。　　4．將摘好的劑子用手團成圓球狀，涮上少許的雞蛋液，再粘上適量的白芝麻仁壓成餅狀即成生坯。　　5．將加工好的生坯餳至7－8成時，入烤爐烘烤至表面金紅色即可出爐。　　【特點】：色澤呈灰褐色，味咸鮮且具有芝麻醬的香味，冷熱皆宜。

麻醬餅　　麻醬餅的制作材料：　　主料：小麥面粉2500克　　調料：酵母5克,芝麻250克,芝麻醬300克,花椒粉5克,堿5克,香油50克,麥芽糖5克,鹽25克　　麻醬餅的特色：　　色澤金黃，味香可口。　　麻醬餅的做法：　　1.將芝麻醬加花椒粉，麻油，細鹽，拌勻成薄漿，芝麻淘凈瀝干水分。飴糖加清水125克調成糖水。　　2.將鮮酵母加溫水125克攪碎調勻后，倒入面粉250克中攪勻，靜置2小時成酵面。　　3.剩余面粉倒在工作臺上，中間挖個凹塘，加酵面，溫水1250克，搓勻揉至面團光滑，不粘手，不粘工作臺后，蓋上布，靜置30分鐘左右讓其發酵，但不能發足，只能在發至三成時，即攙入堿水，拌勻揉透。　　4.酵面搓成條，摘成12只大坯子，工作臺上涂些油后，將坯子搓成一頭大，一頭小，再搟成長條。面條上涂上一層芝麻醬，然后從里向外卷攏，再摘成5只坯子，將坯子兩頭捏攏，以免芝麻醬溢出，再用手將坯子撳成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撒上芝麻，即成麻醬餅生坯。　　5.用小火烘烤，待呈金黃色時翻個身再烘另一面，兩面烘好后，放在爐子四周燜1-2分鐘，出爐即成

麻醬餅怎么做

3，麻醬餅怎么做

做麻醬餅要先把麻汁調好。崔字牌麻汁、醬油、鹽、雞精、水、五香粉（花椒粉最好）、少量花生油，把原料都加進一個碗里，朝一個方向攪和，攪著費勁就加點水，直到不干不稀就可以用了。因為烙餅用了一定量的油，所以最好配涼拌菜吃，蒜茄子、冬瓜肉丸湯、涼拌海帶絲、涼拌黃瓜等等

麻醬餅的制作材料：面粉2500克，鮮酵母1塊，芝麻250克，芝麻醬300克，花椒粉5克，芝麻油50克，飴糖25克，精鹽25克，食堿水少許。麻醬餅的介紹：上海特有的一種大眾化名點。最早由上海本地點心師創制，現成為上海較為盛行的特色點心之一。麻醬餅的特色：色澤金黃，香甜可口。教您麻醬餅怎么做，如何做麻醬餅 1.盆內加芝麻醬、花椒粉、芝麻油、精鹽拌勻成薄漿。芝麻淘凈瀝干水分，飴搪加清水125克調成糖水。 2.鮮酵母加溫水125克調勻，倒入面粉250克中攪勻，靜餳2小時成酵面。 3.剩余的面粉倒在案板上，中間扒個窩，加酵面、溫水1250克揉勻，蓋上布，靜餳30分鐘。 4.酵面搓成條，摘成12個大面坯。案板上涂些油，將面坯搓成一頭大、一頭小，再搟成長條，涂上一層芝麻醬，然后從里向外卷攏，再摘成5個面坯，將面坯兩頭捏攏，以免芝麻醬溢出，再用手將面坯按成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撤上芝麻，即成麻醬餅生坯。 5.平底鍋上刷些油，將麻醬餅生坯放入，加蓋，用小火烘，待呈金黃色時，翻個身再烘另一面，兩面烘好后，出鍋即成。如有烘爐，可先將餅放在刷過油的平鍋上烙一烙，再放在爐中供，至一面呈金黃色時，翻個身，再烘另一面，兩面烘好后，放在爐子四周燜1-2分鐘，出爐即成。麻醬餅的制作要領： 1.第一次面團要揉勻餳透，第二次面團不能餳透后再加堿水，要在餳至三成時加堿水揉勻； 2.烘制時火不宜太旺，以免焦煳。

其實它很簡單的:第一步,你就是發面,面粉你可以選任何的一種,主要看你的喜好.餅面怎么樣才能好吃,重要的是發面上拉!面粉+雞蛋+哮母＋少許的白糖＋少許泡打粉＋水．面團一定要軟一點．　　　　　　　第二步，調麻醬．麻醬＋水＋鹽＋少許油即可．　　　　　　　第三步，就是制作拉！老套路，下劑，干長片，才抹上麻醬汁，卷起，你可以做什么形都可，在就是在案板上少醒一會，在放入餅檔里烙，反正成棗紅色即可．

主要是芝麻和面粉。

【主料】精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。【輔料】香油50克，花椒鹽、堿面、面肥各少許。【制法】 1.將面粉放入盆內，加入面肥及清水250克和成面團，放在溫暖處發酵，成嫩酵面團。對勻堿揉勻揉光備用。 2.將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。 3.面團上案，揉成長條，用搟杖搟成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端卷起成長卷形，然后揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。 4.餅面抹勻清水，來回反復抹擦，待面皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鐘，待餅烤成黃色時出爐即成。【特點】外焦里嫩，麻香味濃。

就像做肉餅一樣,把面和好撲成圓餅狀,把芝麻醬倒在上面抹勻,然后把面一層一層疊上再用搟面杖輕輕的搟成圓餅狀就行了

麻醬餅怎么做