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1，干煸豆角的正宗做法是什么啊

配料：刀豆角半斤，花椒一兩，蒜苗兩根，鹽少許制作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。

干煸豆角的正宗做法是什么啊

2，飯店干煸豆角的做法有哪些

豆角（豆王）一斤干辣椒手掌抓一把花椒手指抓一撮醬油海天味極鮮鹽少許菜油干煸豆角（飯店的感覺輕松炒出）的做法豆角切段干辣椒切小段鍋中燒水水開放豆角豆角用水焯（chao）至7成熟撈出用涼水沖一下控干水分炒鍋中倒入適量油油燒至五成熱放入花椒待花椒出味后放入豆角煸炒煸炒兩三下后放入放入干辣椒和鹽繼續煸炒至豆角的表面看起來皺皺的看著豆角起皺就放入適量醬油翻炒兩三下就可以出鍋了小貼士1.花椒放入油里時間千萬不能長不能讓花椒變色花椒變色就糊了炒出來的豆角就不好吃了 2.醬油一定用的是鮮醬油老抽生抽都不能炒出這種味道

第一步，首先將豆角洗凈，接著用手去掉豆角的兩頭，這樣可以順帶將豆角經去除，再把豆角掰成小段，然后大蒜去皮切成碎末，大蔥切成段，生姜切成末，干辣椒切成小段，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒肉，等到油溫達到六成熱的時候，下入瀝干水分的豆角，小火煸炒至豆角表面皺縮盛出。?第二步，接著準備一個小碗，往里面加入適量的生抽，白糖，食鹽和少許的清水。用筷子將其攪拌均勻。這也就是多加的一步，通過這樣的方法調制好的料汁，更加容易被豆角所吸收，這樣炒出來的豆角也會更加的入味。?第三步，然后利用上次炒豆角所剩下的底油，往里面加入大蒜末，生姜末，花椒，干辣椒，蔥段炒出香味。再把煸炒好的豆角放到鍋中，倒入調制好的料汁，大火翻炒至收汁即可出鍋，這樣一盤香噴噴的干煸豆角就炒好了。?所以做干煸豆角時，別只會傻煸炒，多加調制料汁這一步，豆角不僅少油，而且吃起來超入味。這主要是因為通過煸炒好的豆角，在炒制的過程中加入料汁，更加容易被吸收進去，并且稍微的燉煮一下，還能夠讓豆角吃起來的口感更好，還能夠減少油膩感。

1.豆角洗凈切段，先用開水焯一下，2.一般炒菜兩倍的油，小火煎豆角3.十分鐘過去顏色變了4.最后可開大火5.等等等等，好啦6.肉末用料酒生抽腌一下，只要一丟丟肉就好，提個味兒，炒變色就好。…~~~~下來燒油，一把花椒，一把辣椒，蔥姜蒜末，香味出來了，放肉豆角，翻炒一下，放一點生抽，一點鹽味精，出鍋！！！7.吃完啦，看看我放了多少輔料，輔料一定要足，這樣味道特別香

做法】鍋中放入適量油，燒熱后放入四季豆；2.小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油；3. 另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；4. 放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；5.調入拌飯醬；將肉餡炒熟后倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下；6.再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻后即可。

飯店干煸豆角的做法有哪些

3，干煸豆角的做法

干煸豆角、原料：豆角（一斤）、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。制作過程：一、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎。二、豆角撕去筋，洗凈滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒翻勻即可上碟。干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油里煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。你還可以做干煸長豆角等。 “干煸”是四川風味的主要烹調方法.還有干煸冬筍,干煸牛肉絲,,干煸四季豆,干煸肉絲,干煸胡蘿卜絲,干煸鱔魚絲,干煸田雞腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕條,干煸魷魚絲,干煸辣子雞,干煸冬筍,干煸苦瓜絲等等.----------干煸豆角的做法1 主料：長豆角 500g2 配料：干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加）姜絲5g3 調料：食鹽、雞精少許4 做法：將長豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。5 小帖士：① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會導致配料變黑。----------【原料】四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。【制作過程】1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。參考做法二：配料：刀豆角半斤，辣椒適量，蒜苗兩根，鹽少許制作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。這是我個人比較喜歡的一道菜，不過不益多吃，因為辣椒非常多，容易產生內火---------配料：刀豆角半斤，花椒一兩，蒜苗兩根，鹽少許制作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。

用料：豆角、肉餡。調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。干煸豆角做法： 1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末； 2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。 3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

干煸豆角的做法