酸辣椒有兩種，一種是酸剁辣椒，另一種是泡酸辣椒（整個辣椒不切碎的），下面來說說兩種方法。酸剁辣椒，準備鮮紅辣椒，白酒，鹽，味精，大肚壇子洗干凈備用，辣椒洗凈晾干水份，用刀把辣椒切碎，然后撒上鹽，白酒，味精少許，裝入壇子，壇口密封，(壇盤倒點水)，放在陰涼的地方，過一個月就可以吃酸剁辣椒了，用來燒魚特別好吃。
1、恩施農村的榨廣椒怎么做好吃？
我是湖北宜昌的挨著恩施我也喜歡吃榨廣椒現在在外面工作女朋友也喜歡吃那我就休息的時候在家開始研究了打電話問了老媽就開始做了菜市場買了紅辣椒。超市買了很細的玉米面然后把辣椒切小塊然后拼命的剁剁到很爛，放到盆里面在把玉米面倒進去比例大概1比1吧說實話我不太確定哈哈。
都倒進去稍微加點鹽還可以加點蔥進去，然后開始揉等到都均勻了。就可以裝在壇子里面去了常溫放置5天左右就可以吃了，佐料可以吃的時候加進去我沒有買壇子家里有這個瓶子我就用了。我也是第一次做，如果你喜歡吃辣一點的你可以買辣一點的紅辣椒。做的時候不用放太多調料，
2、不加水怎么樣做酸辣椒？
不加水怎樣做酸辣椒！讓我來說一下方法吧！酸辣椒有兩種，一種是酸剁辣椒，另一種是泡酸辣椒（整個辣椒不切碎的），下面來說說兩種方法。1、酸剁辣椒，準備鮮紅辣椒，白酒，鹽，味精，大肚壇子洗干凈備用，2、辣椒洗凈晾干水份，用刀把辣椒切碎，然后撒上鹽，白酒，味精少許，裝入壇子,壇口密封，(壇盤倒點水)，放在陰涼的地方，過一個月就可以吃酸剁辣椒了，用來燒魚特別好吃。
另一種方法泡辣椒也不用水的，1準備鮮紅辣椒，鹽，花椒，生姜片，玻璃瓶。（辣椒，玻璃瓶都不沾到油），2同樣鮮辣椒（小米辣）洗干凈瀝干水，（辣椒不用切）灑上鹽，花椒少許拌勻，裝入洗干凈的玻璃瓶，密封蓋上蓋，放到陰涼處，也是一個月就可以吃了，酸酸辣辣的，做配料，炒菜，開胃下飯，做法很簡單。大家可以試試，小貼士，就是辣椒，壇子，玻璃瓶等容器千萬不能沾油，否則會起白花的壞掉。
