粉蒸肉是從小愛吃的菜，現(xiàn)在也做給孩子吃，那么粉蒸肉米粉不沾怎么辦。三、粉蒸肉米粉是現(xiàn)買還是自己做，對(duì)于粉蒸肉該不該腌制，一直都存誤區(qū)，這一步做的好不好，直接關(guān)系到粉蒸肉入不入味，粉蒸肉米粉是這道菜的“靈魂”，最好還是自己制作，??米粉準(zhǔn)備好之后，將五花肉均勻裹上米粉。

1、粉蒸肉米粉不粘怎么辦？

粉蒸肉是從小愛吃的菜，現(xiàn)在也做給孩子吃，那么粉蒸肉米粉不沾怎么辦？要解決這個(gè)問題并不難。蒸肉粉如果是自己磨的話，首先說明你是一個(gè)熱愛生活、熱愛美食的人，這個(gè)心態(tài)有了，要做出美味的菜肴不過是時(shí)間問題，蒸肉粉對(duì)大米的品質(zhì)有一定的要求，要選取糯米粉來保證粘性，但不推薦全部使用糯米，否則口感過于粘稠，并不見得好！還要添加相當(dāng)大比例的秈米粉，這樣粉蒸肉的成品會(huì)更加干爽一些。

而在超市購(gòu)買的蒸肉粉，一般不存在米種的配比問題，如果蒸出來的成品還是有米不沾的情況，那要考慮是不是在一下兩個(gè)環(huán)節(jié)上出了問題：1.首先考慮是不是火候不夠，粉蒸肉正常上籠蒸2小時(shí)就很到位了，一定要用竹蒸籠蒸，可以有效的將水汽濾出，用不銹鋼蒸鍋蒸出來真不是那個(gè)味！2.然后要考慮在碼味的時(shí)候，是不是油加得有點(diǎn)少。

是的，蒸粉蒸肉一定要適量加一些油，這是一種非常有效的粘合劑，也可以增加菜肴的風(fēng)味，相信只要做到了這兩點(diǎn)，這道粉蒸肉就大體有形了！另附一個(gè)我做粉蒸肉的調(diào)料清單，供大家參考：五花肉或排骨切塊后，加入蒸肉粉（大概每500克肉配150克蒸肉粉）、四川豆瓣醬、菜籽油（最好熟油）、五香粉適量（如果超市購(gòu)買的蒸肉粉，則不必加）、辣椒面花椒面適量、姜末蒜末、白糖、老抽、鹽少許（如豆瓣醬和老抽加得多的話就可以不用加了）。

2、粉蒸肉怎么做肉才軟爛不柴？

粉蒸肉怎么做才軟爛不柴？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：在四川，不管是“蒼蠅館子”還是大酒店，粉蒸肉絕對(duì)是一道硬菜，粉蒸肉，肥肉不膩、瘦肉不柴的特點(diǎn)，讓人真的愛不釋口。想要粉蒸肉做出軟爛不柴感，就得從選肉、腌制、蘸面、蒸肉四大步驟入手，每一個(gè)點(diǎn)都是關(guān)鍵，一、粉蒸肉用什么肉好吃？粉蒸肉用什么肉質(zhì)最好呢？做出來又肥而不膩，瘦肉又不會(huì)柴呢？首選五花肉，尤其是肥瘦相間的五花肉最好。

理由如下：1、五花肉真的瘦肉細(xì)嫩多汁，尤其在蒸肉過程中，肥肉預(yù)熱后比較容易化，2、瘦肉煮的時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)柴，所以這個(gè)也是粉蒸肉做出來肥而不膩的原因所在。【小結(jié)】：題主提出的粉蒸肉怎么做軟爛不柴，就得從選材上注意，選肉不對(duì)，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)柴，口感不佳。二、粉蒸肉到底該不該腌制？對(duì)于粉蒸肉該不該腌制，一直都存誤區(qū)，這一步做的好不好，直接關(guān)系到粉蒸肉入不入味，

1、為什么要提前腌制？提前腌制肉肉，是為了讓粉蒸肉更加的入味。腌制過的肉，后期經(jīng)過蒸以后，肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩好吃，2、腌制肉肉的常見“誤區(qū)”。①直接腌制，本來腌制的好意是為了方便肉肉入味，但是這樣的結(jié)果就是肉腥味兒很重。②腌制時(shí)間過長(zhǎng)，很多朋友為了肉肉入味好吃，會(huì)延長(zhǎng)腌制的時(shí)間。這樣不僅會(huì)讓肉過于咸，也會(huì)長(zhǎng)時(shí)間腌制導(dǎo)致肉質(zhì)不夠新鮮，

3、正確腌制肉的方法。①?zèng)_洗干凈豬肉，豬肉上面有很多雜質(zhì)和血水，在腌制之前我們一定要沖洗干凈豬肉。②拍打豬肉，粉蒸肉要做出松軟入味的感覺才最好吃，所以在沖洗干凈之后我們將豬肉拍打拍怕打，不僅可以去除血水，還能夠減少肉腥味。③腌制時(shí)間，將切好的豬肉，放在碗中，加入適量的鹽、生抽、蠔油、胡椒粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?5分鐘即可。

④加入米粉，腌制好肉之后，再加入適量的姜末、蒜末、米粉攪拌均勻，讓每一塊肉肉都能裹上米粉。【小結(jié)】：在腌制過程中存在的誤區(qū)，我們一定要盡量避免，自自己做出來的粉蒸肉不好吃，都不知道是哪個(gè)環(huán)節(jié)出來問題，三、粉蒸肉米粉是現(xiàn)買還是自己做？粉蒸肉米粉是這道菜的“靈魂”，最好還是自己制作，自己做的米粉，香氣更濃，做出來的粉蒸肉味道更好。