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本文目錄一覽

1，怎么做油炸食品的辣椒油
2，辣椒油怎么做
3，怎樣炸辣椒油
4，辣椒油怎么做
5，辣椒油怎么做
6，辣椒油怎么炸

1，怎么做油炸食品的辣椒油

油燒六成熱，倒入花椒粉、辣椒粉、雞精，聞到辣椒的香味即可

把辣椒末放在干燥的餐具中，把加熱的油倒進去，放些味精調味即可！

怎么做油炸食品的辣椒油

2，辣椒油怎么做

油辣椒做法(11) 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

辣椒油怎么做

3，怎樣炸辣椒油

在鍋中放菜籽油燒熱后，倒入放有辣椒末的容器內，里面放點芝麻，花生米搗碎，油8成熱倒進去就可以了。

在鍋中放油燒熱后，倒入放有辣椒末和鹽、味精的碗中，同時攪勻即可記得油不能太熱，不然辣椒末用變黑，就糊了很簡單，這是自制的最簡便的方法，如果你還喜歡吃麻的，或是其它，可以放相應的料的OK了

把干辣椒放少量水再用熱油澆里就好

油的選擇很重要：一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。　　然后是配料：八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)各少許。這些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料浸泡，作用是讓配料充分出味)，蔥段、姜片若干。芝麻、炸好的花生米(將花生米碾碎)各少許。　　現在開始制作：先在鍋中倒入豆油或菜籽油，油還是涼的時候把蔥、姜下入鍋內。小火，然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。待油慢慢燒熱后，配料出了香味時撈出。再大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣油的味道才好。然后關火待油溫降至6成熱時倒入香油，再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成。

首先得把辣椒面兒里放些作料，比如鹽、味精、雞精、或者芝麻、花椒什么的，你自己喜歡吃什么味兒的就相應的放東西！攪拌均勻。然后在鍋中放油燒熱后，倒入調好的辣椒碗里，攪拌即可。

把辣椒放在干碗里，油燒熱了，到碗里即可

怎樣炸辣椒油

4，辣椒油怎么做

原料：干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1個、八角1個、鹽半小勺。做法： 1、油倒入耐熱容器里，加入八角、草果，半小勺鹽，這樣可以防止加熱時熱油烹濺。放入微波爐高火2分鐘 2、取出倒入30克的干辣椒碎，再進微波爐高火2分鐘 3、再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以讓紅油顏色更紅亮，還不至于焦糊。最后加入芝麻，進微波爐高火2分鐘。

大姐想聽我的意見嗎我簡單咯干辣椒辣椒碎辣椒粉色拉油大料《自量哦》油溫燒6成熱就把這些料放下去泡就可以了大料抄過哦

用紅辣椒面加入色拉油小火熬制，然后濾去辣椒面，油已成紅油。

配料：干辣椒面（最好買有籽的，不太細的），色拉油，花生仁十幾顆，干花椒適量。作法：色拉油在炒鍋中燒八成熱，轉中火，下花生仁炸至剛熟，再撒入花椒，炸出香味。轉小火倒入辣椒面，攪勻，稍微煎一下，聞到辣椒香味后停火，讓辣椒在熱油里繼續(xù) 炸一會兒。加鹽（或者吃的時候再加）。待涼后裝瓶。 tip: 1。色拉油要夠多，辣椒面要能夠全淹在里面。 2。控制油溫，千萬不能用大火。 3。不喜歡花椒的話可以炸熟后撇去。 4。還可以加點核桃仁或芝麻一塊炸，味道更香。

多味辣椒油: 　 1、原料配備干紅辣椒2公斤，植物油（豆油、菜油等）10公斤，花生米2公斤，芝麻0 .5公斤，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。　 2、原料處理 ①將干辣椒放入鍋內用文火慢炒至見黑時出鍋，晾后制成粉末。②將干花生米、干芝麻混合后用不銹鋼磨磨成面糊狀，放入鍋內用文火炒至粉狀。加適量水后用旺火快速炒至粉狀，再用文火慢炒至“沙沙”響時拌入辣椒粉。立即裝入干凈特制的紡織袋內滾動擠壓便可得到紅色的油。③將其它調味料和中藥烘干粉碎混合。　 3、制成成品把鍋燒熱，將植物油倒入鍋內，用文火慢慢加熱，當油呈淡黃色時停止加熱，倒入缸內讓其降溫至45℃。再把以上備用油和其它混合物倒入。當混合物降到25℃時，用130目篩得濾。油液靜置沉淀后便可得到清澈香醇多味的辣椒油。

燒開油放入干辣椒出鍋

5，辣椒油怎么做

辣椒油的調制： 1. 調味料：干辣椒粉50克，尖椒20克，豆油150克，鮮姜及洋蔥頭各25克，蔥50克。 2. 調制：豆油燒至白色，投入蔥姜成金黃色時下辣椒炸至焦，再放入洋蔥頭，撈出原料，油涼后即成。 3. 風味特點：辣椒油適宜于涼菜及熱菜的辣味用油，色紅，香辣可口。 4. 注意事項：油熱才能炸出香味，無豆油可用其他植物油代替，油涼后過濾呈清為佳。

把油燒好,淋在辣椒上面.然后過濾辣椒 ,

把辣椒放到油里面炸，炸出香味就可以啦～

自制花椒辣椒油(1) 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3) 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。　　 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。辣椒醬(4) 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發(fā)霉。或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。糟辣椒的做法(5) 糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節(jié)目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然后加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個制作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。

一,油辣椒做法備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。二,怎樣制辣椒紅油呢？原料：辣椒面二兩，菜油(或別的植物油)6兩，花椒數顆，白芝麻一小勺。制做：將辣椒面，花椒，白芝麻放進一耐高溫的容器里(如搪瓷，陶瓷)，將菜油用小火加至高溫。溫度高到如果你扔一顆辣椒子進去，辣椒子立刻焦胡。將高溫的菜油稍微涼一涼，緩慢倒進盛辣椒的容器中，并不斷攪拌。油的量應該至少把辣椒面全部淹沒。在這里，油溫的掌握最為重要，太燙，辣椒會糊，太涼，辣椒不熟，不香。

6，辣椒油怎么炸

放適量辣椒，再添點鹽，鹽要少許，撒開，油加熱到八成熟，慢慢往辣椒上倒，一邊拿著筷子攪動，這樣炸出來的辣椒油顏色鮮亮，且不會出現被炸黑的情況，鹽也徹底化開了

一、材料干紅辣椒十個、植物油小半碗二、做法1. 辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。 2. 中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。3. 把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發(fā)。4. 水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮。煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚。

方法一備料干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。制作 1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。 2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。 3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。 4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使辣椒油用。方法二辣椒與花椒的比例為2：1 1.把鍋燒熱（冒煙）后倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻； 2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。 3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。 4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。方法三主料：干辣椒，油輔料：姜,蒜，油,鹽做法： 1,辣椒洗干凈，用開水泡軟待用 2,姜，蒜去皮，姜拍爛 3,辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用 4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。方法四取一只微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐里以高火（700瓦）火力加熱2至3分鐘。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒面，這是油面有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒面后再加熱1到2分鐘，取出加熱好的辣椒油，略攪拌后即可食用。方法五細紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢出來。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻后即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。方法六調料鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。制作 1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。關鍵辣椒油1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。 2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。 3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。 4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。 5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。方法七調料辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。制作 1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。 2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。 3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。關鍵 1.炸香料的時候應把油燒開后關火再炸，以防油濺出燙傷。 2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發(fā)苦。 3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。編輯本段營養(yǎng)分析大約在5年前，有報道稱，一種產自東印度群島的辣椒――斷魂椒，可謂是世界上最辣的辣椒――比曾經是辣椒吉尼斯世界紀錄的紅色哈瓦那辣椒還要辣兩倍。這一報道激起了當時辣椒油是美國新墨西哥州立大學辣椒研究所主任――保羅·鮑斯藍的興趣。2005年，他的實驗室證實，斷魂椒的確是史上記錄的最辣的辣椒。食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。早在1900年，化學家威爾伯·史高維爾發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，標準辣度使用的單位是史高維爾單位。甜椒中不含辣椒素，因此史高維爾單位為0；墨西哥辣椒的辣椒素含量為5000史高維爾單位；而哈瓦納辣椒中辣椒素的含量為30萬史高維爾單位。但是，這些辣椒同斷魂椒相比就遜色得多，因為它的辣椒素含量超過100萬史高維爾單位。對于大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發(fā)現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發(fā)現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，其他辣味食物，也對身體有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區(qū)別。姜中的辣味物質姜辣素可以促進血液循環(huán)、使面色紅潤，還有增進食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物質大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；還有大家常吃的洋蔥，其刺鼻的揮發(fā)性物質中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功效，上述食物和辣椒交替著吃，就可從中“全面”獲益辣椒葉鐵、氨基酸、粗蛋白、鈣都比辣椒干含量高，尤其是鐵、鈣差別較大，是開發(fā)補鐵、補鈣保健食品的很好原料，辣椒葉維生素C和磷含量比辣椒干低，辣椒干開發(fā)辣椒Vc片具有廣闊的發(fā)展前景。

香辣味紅油辣椒的做法詳細介紹紅油辣椒的味道：香辣味紅油辣椒的制作材料：主料：紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，蔥段25克，姜片20克。紅油辣椒的特色：油色紅亮，味道香辣。教您紅油辣椒怎么做，如何做紅油辣椒將紅辣椒粉50克入碗，加入25克香油調濕。將250克清油入鍋燒至八成熱，下入蔥段25克、姜片20克，炸至焦黃撈出；待油溫降至六成熱時倒入碗中，用竹筷將辣椒面與熱油調勻，使辣椒面浸炸至透出香味，油色紅亮，晾涼后即成。紅油辣椒的制作提示：辣椒粉沉淀后，上面的油稱為紅油或辣椒油。調味時可只取紅油。