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1，燕窩要怎么燉煮才好呢

浸泡是燕窩在燉制過程中最重要的一步，其浸泡、燉煮時間的長短都影響著燕窩的口感和品質。燕窩浸泡的操作細則如下：第一步：將所需燕窩放入適量清水中（冷水）浸泡，浸泡用的清水需蓋過燕窩。當燕窩浸泡2小時后，將浸泡之水倒掉。第二步：加入干凈的清水再繼續浸泡1—2小時后，需簡單清理其中的燕毛等雜物，然后把水倒掉。因戀尚巢的燕窩清潔度非常高，幾乎沒有燕毛和雜物，所以清洗毫不費神。第三步：把清洗好的燕窩順著其天然紋理一絲一絲剝開后，加入適量的清水，這時的水量要進行控制，一般水位蓋過燕窩表面即可；第四步：將燕窩放入燉盅內用文火（建議用文火燉）隔水燉25—30分鐘后即可取出，這樣既很好地保持燕窩的原汁原味，又不破壞燕窩中珍貴的營養成分。備注：急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可在20-40分鐘內取用。

燕窩最好的方法是隔水燉煮，之后加并冰糖調味，也可以加水果或者牛奶調味，燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩的時候使用的鍋有一種專業的燉盅，而且燉燕窩的時候是需要隔水燉的，這樣燉出來的燕窩才會原汁原味。燉煮燕窩之前必須先把燕窩泡發，燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特征，因此選材最關鍵。譬如國內的知名老牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。下面就來說說怎樣燉燕窩的方法：準備燕窩兩盞，冰糖15g，純凈水適量。將燕窩放入容器加入純凈水，中途換水，共泡發6-8小時，挑出燕毛，撕成條，挑去雜質清洗過濾，放入隔水燉蠱，加純凈水，略沒過燕窩，燉壺加水開始燉，設定時間燉20分鐘，最后5分鐘加入冰糖，燉至冰糖融化，燕窩軟糯即可。

將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然后再處理下雜毛，繼續泡，總共泡4小時左右，濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒過燕窩，（如果喜歡喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分鐘，如果是電燉盅，可以燉1-2小時，即可食用。注意一定是用純凈水或者涼白開，用文火燉而不是大火。滿意請采納

先泡發,然后直接清燉就可以了

直接用文火清燉就可以了注意：燕窩需要單獨燉煮

燕窩要怎么燉煮才好呢

2，怎么燉燕窩步驟

第一步：燕窩的泡發料理燕窩第一步，泡發。簡單說，就是把燕窩泡在干凈的水中讓它吸水。然而實際操作起來，又挺多學問的。取出適量燕窩，用純凈水和冷開水泡發，完全泡發約需4個小時以上，如果燕角部分比較大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開，可加速其泡發，這泡發過程中可換新水，并以清水沖洗，此舉可去除黑點雜質與絨毛，要以完全柔軟，用手能搓開，手摸無硬度為泡發標準。4個小時后，燕窩泡發完畢。把燕窩撈起，將水倒掉。第二步：撕燕條和挑毛泡發完成后，用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀，這樣可以減少燉煮時間以及口感比較均勻，再用清水沖洗2—3次，現在就可以挑毛了，準備好專用細孔雙層濾網，濾干水分，仔細檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質和燕毛，還包含小絨毛和小黑點等細小雜質，用小鑷子一點點挑出，這個時間會比較長，建議一定要調整到舒服的坐姿。為了燕窩細膩的口感，沖洗次數需要達到15次才能基本合格了。第三步：將燕窩放于燉盅中把完工的燕窩放入（或較深的瓷碗），水量只需沒過燕窩一點，大概1厘米左右，不要加太多的水，把燉盅支架放入鍋內，然后把燉盅放在支架上，向鍋內添水至燉盅沿口下2—3厘米，一定要把燉盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能讓沸水進入燉盅。燕窩遇到高溫，其中的水溶性蛋白質會被破壞，營養價值會流失，所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度，可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質。一定要切記不能用高壓鍋燉。先大火將水煮至沸騰狀態，然后調為文火燉煮30分鐘左右，根據不同季節和批次不同的燕窩產品靈活調整燉煮時間。如果燕窩出現了少量的泡沫，并且有沸騰粘稠感就差不多了，將冰糖用水融化成為冰糖水，倒入燕窩中，攪拌均勻就可以了。

燕窩冰糖粥的做法詳細介紹菜系及功效：肺氣腫食譜口味：甜味工藝：煮燕窩冰糖粥的制作材料：主料：粳米60克輔料：燕窩10克調料：冰糖60克教您燕窩冰糖粥怎么做，如何做燕窩冰糖粥才好吃1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物； 2. 燕窩放入開水中繼續脹發，然后撒碎備用； 3. 將粳米淘洗，放入鍋內； 4. 鍋內加適量清水，用武火燒開后改用文火熬煮； 5. 水開后放入燕窩煮約1個小時； 6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。小帖士-健康提示：本品適于因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜肺氣腫食譜口味：咸鮮味工藝：煮白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的制作材料：主料：鷓鴣200克,燕窩40克,豬肉(瘦)120克輔料：白果（干）50克,陳皮10克調料：鹽3克教您白果燕窩瘦肉鷓鴣湯怎么做，如何做白果燕窩瘦肉鷓鴣湯才好吃 1. 燕窩預先用水浸透發開，揀洗干凈，瀝干水。 2. 鷓鴣劃洗凈，去毛，去內臟，斬件。 3. 白果去殼，用滾水浸去薄膜，去心，再用水洗凈。 4. 陳皮和瘦肉用水洗凈。 5. 將以上材料一起放入燉盅，加適量涼開水，蓋上盅蓋，隔水燉4小時，以細鹽調味，即可飲用。小帖士-健康提示： 1. 此燉品能滋潤補益肺氣，適合一家大小日常飲用； 2. 如患上晚期肺腫瘤、身體虛弱、喘息氣促、說話吃力、疲乏無力，或肺腫瘤放射治療中見咽干津傷，咳嗽痰中帶血的人，可以用此燉品作食部； 3. 白果有小毒，這種毒素經較長時間煮沸之后就可被破壞或揮發，所以，白果不宜生吃。小帖士-食物相克：白果（干）：白果忌與鰻魚同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

怎么燉燕窩步驟

3，燕窩需要怎么煮

4. 燕窩燉煮四部曲：第一步泡發，第二部挑毛，第三部過濾，第四步燉煮首先先將一盞燕窩放入碗內里，用涼水或者純凈水泡發，其次在水里浸泡兩小時后，發頭較大，一般正品燕窩發頭有7-8倍，然后用鑷子將毛挑掉，一般干燕窩幾乎沒什么毛，可以選擇靚巢燕窩，泡發泡發后用漏勺換幾次水，開始燉煮。將泡發后的燕窩放入燉盅內加入純凈水浸過燕窩兩厘米，再在燉鍋里倒入水，水位在燉盅的三分之一的位置，準備完畢后隔水文火燉煮45分鐘左右。

首先需要用40度(夏季常溫)的純凈水或者白開水對燕窩進行泡發，泡發燕窩一般需要2-5個小時1、燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，也是可以使用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。2、將浸透及清洗后的燕思巢燕窩瀝干后置于燉盅內加入適量熱開水蓋好，然后你再把它放入到鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉就可以了。3、知燕知味即食燕窩提醒燕窩及開水(或其他營養液如雞湯)在燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為燕窩在燉的過程中，它還是會出現膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，這樣就是容易造成浪費現象。4、燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，同時還能夠保留很好的燕窩營養和香味。

吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，燉煮燕窩只要具備隔水燉煮的條件就可以，先將燕窩放水里浸泡四小時洗干凈后，倒入純凈水在燉碗里，放入洗干凈后的燕窩。隔水煮沸，放入盛有燕窩的碗煮半小時不等。煮好后再放入冰糖然后悶會，就可以食用了。總之很簡單，就是泡發后洗干凈，然后隔水燉煮就可以了。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特征，譬如國內的知名老牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。不過要注意，不同產地的燕窩燉煮時間會有所不同，所以，燉煮之前一定要先了解下燕窩的燉煮時間。

燕窩燉煮步驟：一、泡發：浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水后，以5克燕窩為準，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。二、隔水：燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為準，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然后用慢火燉。燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。三、清淡：燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。四、文火：烹調燕窩最好是文火，燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然后小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。五、放冰糖：有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好后才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好后前才加入。燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發后把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖后隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發后約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鐘就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面，在我們原產地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化后才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。燕窩食譜：一、干品配料燉燕窩材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。加入果干如：龍眼干2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。制作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。二、清燉材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。三、燕窩燉雞湯材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鐘，加入適量鹽調味即可。以上一人份。

燕窩需要怎么煮