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1，紅燜羊肉火鍋
2，紅燜羊肉火鍋做法

1，紅燜羊肉火鍋

1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊。 2、胡蘿卜切大塊。 3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。 4、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。 5、小火慢燉1小時候加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。 6、做到這步，其實就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然后再倒入熱開水。開涮吧！

紅燜羊肉火鍋材料:羊肉白蘿卜紅蘿卜豆瓣醬姜蔥蒜各其他干辣椒八角桂皮少許1.羊肉切成塊狀然后進熱水過一下血水.2.紅蘿卜白蘿卜切大塊備用 3.放油7成熟后放蔥姜蒜爆香,放入羊肉不停地翻炒,然后加入豆瓣醬繼續翻炒上色.(大約5分鐘)4.將炒好的羊肉倒入電子煲里同時假入香料,八角,桂皮,干辣椒以及紅蘿卜,白蘿卜,設定時間,煲兩個半小時.5.2個半小時后，將大煲里的羊肉盛入小煲撒點香菜就可以

紅燜羊肉火鍋

2，紅燜羊肉火鍋做法

紅燜羊肉火鍋做法：1，羊肉洗凈，用開水焯過去血水；2，鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；3，加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；4，慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜，土豆，面筋等。紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地甚至出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。紅燜羊肉到京以后也廣受歡迎，只是現在隨著飲食行業的百家爭鳴，有一點歸隱田園了。但是喜愛它的人數也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機會又來啦！紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。1. 所謂“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營養價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等；同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來源要選肉質柔軟的豫東羊；2. “講料”就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；3. “講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。

用料羊后腿肉 1000g 胡蘿卜 2根白蘿卜 1/2根辣醬 120g 干辣椒 3只白胡椒粉 1茶匙（5g）大料 2茶匙（10g）桂皮 1湯匙（15g）枸杞 1湯匙（15g）鹽 2茶匙（10g）雞精 1茶匙（5g）蒜碎 4茶匙（60g）紅棗 50g 姜片 50g 大蔥段 50g 草果 3枚香葉 2片生抽 100ml 料酒 200ml 油 2湯匙（30ml）做法將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘，（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分。大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。小貼士為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。

紅燜羊肉的做法和紅燜羊肉火鍋的做法紅燜羊肉的做法和紅燜羊肉火鍋的做法紅燜羊肉準備時間：10分鐘烹飪時間：60分鐘特色：吃過才知湯濃，見過才知色美。羊肉中的膻腥味被湯里的蘿卜和眾多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥爛軟嫩的口感和難以言表的好心情。[NextPage] 用料：羊后腿肉 1000g 胡蘿卜 2根白蘿卜 1/2根辣醬 120g 干辣椒 3只白胡椒粉 1茶匙(5g) 大料 2茶匙(10g) 桂皮 1湯匙(15g) 枸杞 1湯匙(15g) 鹽 2茶匙(10g) 蒜碎 4湯匙(60g) 紅棗 50g [NextPage] 姜片 50g 大蔥段 50g 草果 3枚香葉 2片生抽 100ml 料酒 200ml 油 2湯匙(30ml) 步驟一將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。[紅燜羊肉的做法和紅燜羊肉火鍋的做法步驟二鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分。步驟三大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣醬和生抽，將羊肉炒至上色。

紅燜羊肉火鍋做法