凱里酸湯魚(yú)，凱里酸湯魚(yú)的做法步驟圖

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-11 20:16:00 編輯：貴陽(yáng)本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，凱里酸湯魚(yú)的做法步驟圖
2，凱里酸湯魚(yú)做法圖解比較常見(jiàn)的三種做法
3，凱里酸湯魚(yú)的來(lái)歷
4，凱里名吃酸湯魚(yú)在家也能輕松制作你知道的制作方法有哪些呢
5，凱里老街坊酸湯魚(yú)怎么樣
6，凱里酸湯魚(yú)的做法
7，凱里酸湯魚(yú)怎么做

1，凱里酸湯魚(yú)的做法步驟圖

用料草魚(yú) 1條西紅柿 2個(gè) 料酒 3勺蒜片姜片木姜子油 10滴凱里紅酸湯 100ml 白胡椒粉少量黑胡椒少量雞精蔥段豆腐生菜小米辣凱里酸湯魚(yú)的做法魚(yú)洗凈切切大段，加鹽、料酒腌十多分鐘。鍋內(nèi)加油燒熱，入姜蒜爆香。入青椒、小米椒翻炒，再倒入紅酸湯翻炒出香味。加入西紅柿塊翻炒。加清水，加骨頭湯，根據(jù)口味放白胡椒粉、黑胡椒、鹽、雞精，再倒入木姜子油。燒開(kāi)后放入魚(yú)段，自行放入喜歡的素菜，我家放的是豆腐和生菜。快起鍋時(shí)放入蔥段即可。

凱里酸湯魚(yú)的做法步驟圖

2，凱里酸湯魚(yú)做法圖解比較常見(jiàn)的三種做法

1、紅酸湯魚(yú)：將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚(yú)，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因?yàn)榧t酸湯超市里有成品料出售，使用方便） 2、白酸湯魚(yú)：放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚(yú)一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會(huì)影響色澤） PS.因?yàn)榘姿釡谱鞑槐悖ǔＶ挥性谵r(nóng)家才能吃到，就算是在本地市區(qū)也不容易吃到哦。 3、油酸湯魚(yú)：用油將糟辣椒炸開(kāi)，放入魚(yú)，炸到鱗片泡開(kāi)，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少數(shù)幾個(gè)省配有，所以這種做法只在南方流行）

凱里酸湯魚(yú)做法圖解比較常見(jiàn)的三種做法

3，凱里酸湯魚(yú)的來(lái)歷

相傳在遠(yuǎn)古的時(shí)候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長(zhǎng)得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里小伙子們都來(lái)求愛(ài)，凡來(lái)求愛(ài)者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺(jué)其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當(dāng)夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來(lái)相會(huì)，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽(tīng)妹來(lái)溫暖；三月檳榔不結(jié)果，九月蘭草無(wú)芳香，有情山泉變美酒，無(wú)情美酒變酸湯……”這個(gè)傳說(shuō)說(shuō)明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結(jié)合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。

凱里酸湯魚(yú)的來(lái)歷

4，凱里名吃酸湯魚(yú)在家也能輕松制作你知道的制作方法有哪些呢

關(guān)于“凱里名吃酸湯魚(yú)在家也能輕松制作，你知道的制作方法有哪些呢？”的問(wèn)題，在這我來(lái)表達(dá)一下我個(gè)人的看法。凱里名吃酸湯魚(yú)在家也能輕松制作，那么它的制作方法有哪些呢？酸湯魚(yú)的制作方法有許多，比如說(shuō)酸湯魚(yú)片火鍋，貴州酸湯魚(yú)，酸湯，番茄魚(yú)酸湯豆腐魚(yú)等。在這里我主要說(shuō)一下在家里怎么做酸湯魚(yú)。制作酸湯魚(yú)，我們需要準(zhǔn)備一些材料魚(yú)一條，然后再來(lái)100克泡椒，兩個(gè)番茄、金針菇、蒜米等。一.酸湯魚(yú)制作的各種菜凱里名吃酸湯魚(yú)，這道菜非常好吃，但是他有沒(méi)有其他的做法呢，其實(shí)是有的，比如說(shuō)酸湯魚(yú)片火鍋或者是貴州酸湯魚(yú)酸湯、番茄魚(yú)酸湯、魚(yú)丸烏冬面、酸湯魚(yú)塊等。可以根據(jù)個(gè)人的喜好去做以上的其中一種酸湯魚(yú)。二.酸湯魚(yú)的材料準(zhǔn)備在這里主要講一下怎么在家里做酸湯魚(yú)，首先我們需要準(zhǔn)備一些材料如鱸魚(yú)（這里的鱸魚(yú)也是可以用其他魚(yú)代替的，比如說(shuō)福壽魚(yú)、大頭魚(yú)等，看個(gè)人喜好為主）、泡椒番茄，嫩姜，金針菇，蒜泥等。三.酸湯魚(yú)的制作方法當(dāng)我們準(zhǔn)備好了所有的材料之后就可以開(kāi)始制作了，我們首先將魚(yú)清洗干凈，然后切成片，如果技術(shù)好的小伙伴還可以將其骨肉分離，這樣吃起來(lái)會(huì)更方便一些，我們?cè)隰~(yú)肉片上分別放入姜，醬油，料酒等進(jìn)行腌制。然后把西紅柿切開(kāi)去皮，最后缺金留著，等一下備用。此時(shí)我們?cè)侔哑渌牧隙家黄鸲缢闇?zhǔn)備好，如泡椒姜等。我們首先把剛才切好的魚(yú)肉放入鍋中用小火慢煎，34分鐘后我們?cè)俚谷肭逅_(kāi)始大火，等水煮沸之后我們?cè)侔哑渌乃胁牧隙家煌谷脲佒校詈笤偕w上鍋蓋，我們用小火慢燉，半小時(shí)后即可開(kāi)鍋，我們開(kāi)鍋后放入一些蔥蒜等就可以出鍋了。看完的小伙伴們希望可以給我點(diǎn)個(gè)贊，點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦~

5，凱里老街坊酸湯魚(yú)怎么樣

苗家特色酸湯魚(yú), 聽(tīng)司機(jī)說(shuō)這也是貴州比較有名的特色菜，好像是用野生小番茄做的酸湯，酸湯都一樣，魚(yú)是自己選的。味道我覺(jué)得也還行不是特別好吃難忘，有點(diǎn)像番茄鍋底的火鍋。有一個(gè)好像叫小米耙的特產(chǎn)個(gè)人比較喜歡，一股天然的雜糧味甜甜的，值得品嘗一下

老凱里酸湯魚(yú)(省府店)位于貴陽(yáng)云巖區(qū)省府路55號(hào)，有較濃郁的名族特色，他們那邊的苗家小妹都是梳著一個(gè)高高的發(fā)髻，頭戴一朵粉玫瑰，不過(guò)就是很難請(qǐng)得動(dòng)，感覺(jué)那邊的服務(wù)員都大牌一些。招牌菜酸湯魚(yú)味道鮮美，口感極佳。在貴州，難得有不辣而又十分有特色的菜肴，酸湯魚(yú)便是其中的一種。最正宗的凱里酸湯魚(yú)是苗家特色，其特點(diǎn)在于：酸中微帶點(diǎn)辣，且具有濃郁的木姜子味，而且魚(yú)一般是只去膽，不去內(nèi)臟的，據(jù)說(shuō)這樣子調(diào)出來(lái)的湯會(huì)更鮮。我們點(diǎn)了尖嘴魚(yú)，當(dāng)那鍋魚(yú)飄紅的魚(yú)端到我們桌前，只需聞到氣味就有種垂涎三尺的感覺(jué)。

6，凱里酸湯魚(yú)的做法

食材草魚(yú)1條（約750g），西紅柿2個(gè)（約300g），土豆1個(gè)（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6個(gè)，老姜片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自制酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）。步驟1.草魚(yú)去鱗去鰓處理干凈，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。2.大火加熱炒鍋中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黃豆芽和土豆片，調(diào)入鹽煸炒數(shù)下。3.加入高湯（或水）和自制酸湯，煮沸后將西紅柿塊和魚(yú)塊放入湯汁中。4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來(lái)后，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鐘。5.離火前撒上蒜茸和香菜即可

主料：酸湯（分紅、白、油三種）和魚(yú)（任意）；配料：西紅柿、木姜子、辣椒（干或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時(shí)令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；做法：紅酸湯魚(yú)：1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚(yú)，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因?yàn)榧t酸湯超市里有成品料出售，使用方便）白酸湯魚(yú)：放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚(yú)一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會(huì)影響色澤） ps.因?yàn)榘姿釡谱鞑槐悖ǔＶ挥性谵r(nóng)家才能吃到，就算是在本地市區(qū)也不容易吃到哦。油酸湯魚(yú)：用油將糟辣椒炸開(kāi)，放入魚(yú)，炸到鱗片泡開(kāi)，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少數(shù)幾個(gè)省配有，所以這種做法只在南方流行）以上是比較常見(jiàn)的三種做法，個(gè)別地方還有更為特色的做法，如劍河酸湯魚(yú)采用酸菜作酸料，錦屏用腌菜做酸料，種種不同，有興趣者自去收集。下面是超市中出售的紅酸湯料：（商標(biāo)：玉夢(mèng)牌凱里紅酸湯）

7，凱里酸湯魚(yú)怎么做

凱里酸湯魚(yú)做法主料：酸湯（分紅、白、油三種）和魚(yú)（任意）；配料：西紅柿、木姜子、辣椒（干或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時(shí)令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；做法：紅酸湯魚(yú)：1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚(yú)，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因?yàn)榧t酸湯超市里有成品料出售，使用方便）白酸湯魚(yú)：放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚(yú)一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會(huì)影響色澤） PS.因?yàn)榘姿釡谱鞑槐悖ǔＶ挥性谵r(nóng)家才能吃到，就算是在本地市區(qū)也不容易吃到哦。油酸湯魚(yú)：用油將糟辣椒炸開(kāi)，放入魚(yú)，炸到鱗片泡開(kāi)，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少數(shù)幾個(gè)省配有，所以這種做法只在南方流行）

酸湯魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：云貴菜 酸湯魚(yú)的制作材料： 主料：鯰魚(yú),酸湯 輔料：筍干,豆芽,酸菜絲,青蒜葉 調(diào)料：鹽,姜,胡椒粉,雞精 教您酸湯魚(yú)怎么做，如何做酸湯魚(yú)才好吃1、將鯰魚(yú)洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入酸湯，開(kāi)鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚(yú)塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可。 提示：鯰魚(yú)性味甘、溫，有補(bǔ)虛催乳、利尿止痢的功效。鯰魚(yú)適于紅燒。酸湯魚(yú)視頻在線觀看：   <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/video/57b9cf1ecb9bfdad.htm</a>